Duygu'nun Tarifi:

Kısır Köftesi Tarifi

Name: Kısır Köftesi
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kısır köftesi, ince esmer köftelik bulgurun taze domates, kuru soğan, salça, çeşitli baharatlar ve taze yeşilliklerle birlikte yoğrularak bütünleştiği soğuk bir meze ve atıştırmalık türü. Çiğ köfte ve klasik kısırın sentezi olan bu yöresel lezzet, bitkisel içeriği sayesinde sofralarınız için bir kısır köftesi vegan alternatifi sunuyor. Kısır köftesi malzemeleri yöreden yöreye ufak farklılıklar gösterse de yemeğin temelinde nar ekşisinin tadı ve baharatların esmer bulgurla olan uyumu yatıyor.

Dost sohbetlerinizin baş tacı olacak türden bir köfte kendisi. Tıpkı büyüklerimizin öğütlediği gibi yemeğin sırrı sabırda ve el lezzetinde saklı! Kısır köftesi hazırlama ritüeli de bu sevginin bulgura ilmek ilmek işlendiği, incecik yoğrulduğu büyülü anlardan birini vadedecek sizlere. Baharatların ahengi, limonun ferahlığı ve zeytinyağının ışıltısıyla taçlanan kısır köftesi lezzeti için mutfak sizi bekler.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Kısır Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 390/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kısır Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

3 çay bardağı esmer köftelik bulgur
3 adet domates
1 adet soğan
1 adet limon (dilimlenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tutam doğranmış maydanoz

Kısır Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Bulgur, domatesin ve rendelenmiş soğanın kendi doğal suyuyla ağır ağır yoğrularak şişmeli, diriliğini bu şekilde kaybetmeli.

Kısır Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Kısır köftesi için 3 çay bardağı esmer köftelik bulguru, 3 adet domatesi, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip yoğurmaya başlıyoruz.
10 dakika kadar yoğurduktan sonra 1 adet dilimlenmiş limonu ekliyoruz. Kurudukça su ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. 30 dakika kadar yoğurup bulgurun çıtırlığının gitmesini sağlıyoruz.
1 çay bardağı ısıttığımız zeytinyağını ekliyoruz. 1 yemek kaşığı nar ekşisini de ekleyip biraz daha yoğuruyoruz.
Son olarak isteğe bağlı 1 tutam doğranmış maydanozu ekleyip yoğuruyoruz.
Büyük parçalar halinde harçtan alıp şekil veriyoruz. Afiyet olsun.

Kısır Köftesi Tarifinin Pişirme Önerisi

Kısır köftesi ocakta ateş görmeden hazırlanan, sebzelerin asidiyle pişen bir lezzet.

Kısır Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

Geniş bir servis tabağının tabanını taze kıvırcık marul yaprakları, roka ve taze nane dalları ekleyin. Elinizle hafifçe sıkarak çiğ köfte formu verdiğiniz iri parçaları bu yeşilliklerin üzerine dizerek sunun.

Kısır Köftesi Nasıl Daha Lezzetli Yapılır?

Bulguru sıcak suyla ıslatmak yerine domatesin ve soğanın kendi doğal suyuyla yoğurarak yumuşatın.

Kısır Köftesi İçin Hangi Baharatlar Kullanılır?

Acı seviyorsanız hakiki isot veya pul biber
Kimyon
Kuru nane
Taze çekilmiş karabiber
Toz kırmızı biber

Kısır Köftesi Hangi Yemeklerle Birlikte Sunulur?

Çay saatlerinde ve altın günlerinde sunulacaksa, çıtır çıtır su böreği, zeytinyağlı yaprak sarma, mercimek köftesi veya kremalı patates salatası ile birlikte sunabilirsiniz.