Mutfakta adı sık geçen ama tam olarak ne olduğu bazen karıştırılan tariflerden biri: Graten. Özellikle menülerde “patates graten” ya da “tavuk graten” gördüğünüzde aklınıza şu soru gelebilir: “Graten tam olarak ne demek?”
En net haliyle anlatalım: Graten, üzeri kızarana kadar fırınlanan ve genellikle peynir ya da sosla kaplanan yemeklere verilen isimdir. Fransız mutfağından gelen bu teknik, yemeğin üstünde hafif çıtır bir kabuk oluşturmayı hedefler. İşte o altın rengi kızarmış yüzey, bir yemeği “graten” yapan en önemli detaydır.
Gelin şimdi, gratenle ilgili merak edilen konulara tek tek bakalım.
İçindekiler
Graten nasıl yapılır?
Graten hangi malzemelerle yapılır?
En popüler graten tarifleri
Graten hakkında sıkça sorulan sorular
-
Graten nedir?
Graten, Fransızca “gratin” kelimesinden gelir ve yemeğin üst kısmının fırında kızartılması tekniğini ifade eder. Bu teknik sayesinde yemek hem daha aromatik hem de daha iştah açıcı bir hale gelir.
Gratenin temel özellikleri:
- Üst kısmı kızarmış ve hafif çıtırdır.
- Genellikle peynir, krema veya galeta unu kullanılır.
- Fırında pişirilerek hazırlanır.
En önemli nokta:
Graten bir tarif değil, bir pişirme tekniğidir.:
-
Graten nasıl yapılır?
Graten yapmak aslında oldukça basit ama doğru adımları bilmek önemli. Çünkü o kızarmış üst katmanı elde etmek bu işin en önemli kısmı.
Temel graten yapım adımları:
- Ana malzeme hazırlanır.
- Üzerine krema, beşamel sos veya süt eklenir.
- Peynir veya galeta unu ile kaplanır.
- Fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
Püf noktası:
Fırının üst ayarını son aşamada açmak, daha güzel kızarmış bir yüzey elde etmenizi sağlar.
-
Graten hangi malzemelerle yapılır?
Gratenin en güzel yanı, farklı malzemelerle kolayca uyarlanabilmesidir. Neredeyse birçok yemek graten tekniğiyle hazırlanabilir.
En sık kullanılan malzemeler:
- Patates.
- Kabak, brokoli gibi sebzeler.
- Tavuk veya kırmızı et.
- Krema ve süt.
- Kaşar peyniri veya parmesan.
Özellikle:
Peynir, gratenin en karakteristik malzemesidir.
-
En popüler graten tarifleri
Graten denince akla gelen bazı klasik tarifler vardır. Bu tarifler hem pratik hem de oldukça lezzetlidir.
En bilinen graten çeşitleri:
- Patates graten. İnce dilimlenmiş patates ve krema ile yapılır.
- Tavuk graten. Tavuk ve sebzelerin fırında peynirle buluştuğu bir yemektir.
- Ispanak graten. Hafif ama lezzetli bir alternatiftir.
- Karnabahar graten
- Sebze graten
- Kabak graten
- Mantar graten
- Patlıcan graten
- Kereviz graten
Bu tariflerin ortak noktası:
Üzerlerinin kızarmış ve hafif çıtır olmasıdır.
-
Graten hakkında sıkça sorulan sorular
-
Graten hangi mutfağa aittir?
Graten, Fransız mutfağına ait bir pişirme tekniğidir.
-
Graten sosu nedir?
Genellikle krema, süt veya beşamel sos kullanılır.
-
Graten için hangi peynir kullanılır?
Kaşar, cheddar veya parmesan gibi iyi eriyen peynirler tercih edilir.
-
Graten sağlıklı mı?
Kullanılan malzemelere göre değişir. Krema ve peynir oranı arttıkça kalori de artar.
Yorumlar
0