Son yıllarda “En sağlıklı sebze hangisi?” sorusu tartışma konusu olurken, yapılan yeni bir araştırma bu soruya oldukça net bir yanıt verdi. Meyve ve sebzeleri potasyum, lif, protein, kalsiyum, demir, tiamin, riboflavin, niasin, folat, çinko ve farklı vitamin değerlerine göre puanlayan uzmanlar, 17 temel besini inceleyerek şaşırtıcı bir liste ortaya çıkardı.
Çalışmanın en dikkat çekici yanı, sağlık açısından sıkça övülen birçok sebzeyi geride bırakan su teresinin 100 üzerinden tam 100 puan alarak zirveye yerleşmesi oldu. Listenin devamında Çin lahanası, pazı, pancar yaprağı ve ıspanak gibi sebzeler bulunuyor. Meyvelerde ise greyfurtun son sıralarda yer alması, patatesin ise tüm listede en düşük puanı (10.51) alması dikkat çekti.
Doç. Dr. Jennifer Di Noia’nın açıklamasına göre bu “güçlü sebzeler”, kalp-damar hastalıklarından nörodejeneratif rahatsızlıklara kadar pek çok kronik hastalık riskini azaltma potansiyeline sahip. Şimdi birlikte, araştırmada öne çıkan en sağlıklı sebzeleri tek tek inceleyelim.
-
1. Su teresi (100 puan)
Su teresi, listenin tartışmasız lideri. Brassicaceae (turpgiller) ailesinin bir üyesi olan bu sebze; yüksek K vitamini içeriği, mineral çeşitliliği ve düşük kalori yoğunluğuyla dikkat çekiyor. Biberimsi, hafif baharlı tadıyla salatalara, sandviçlere ve soğuk mezelere çok yakışıyor. Düzenli tüketildiğinde kronik hastalık risklerini düşürmeye yardımcı olabileceği belirtiliyor.
-
2. Çin lahanası (91.99 puan)
Kıtır dokusu ve nötr lezzetiyle Asya mutfağında sıkça kullanılan Çin lahanası; lif, C vitamini ve folat açısından zengin. Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebilmesi, onu oldukça çok yönlü bir sebze hâline getiriyor. Bağışıklığı destekleyen yapısı ve düşük kalori değeri sayesinde diyetlere de uygun.
-
3. Pazı (89.27 puan)
Pazı, demir ve magnezyum bakımından güçlü bir yapraklı sebze. Hem hafif hem de besleyici olması, zeytinyağlılardan yumurtalı kavurmalara kadar birçok tarifte kullanılmasını sağlıyor. Özellikle içeriğindeki antioksidan bileşenler nedeniyle hücre yenilenmesine katkıda bulunduğu biliniyor.
-
4. Pancar yaprağı (87.08 puan)
Genellikle kök kısmı kullanılmasına rağmen pancar yaprağı, en az pancar kadar değerli. Yoğun mineral içeriğiyle dikkat çeken bu yapraklar; lif, folat ve vitamin bakımından güçlü bir profile sahip. Sote, börek içi veya salata olarak değerlendirildiğinde beslenmeye çeşitlilik katıyor.
-
5. Ispanak (86.43 puan)
İçeriğindeki A, K ve C vitaminleri ile demir ve magnezyum sayesinde “klasik güçlü sebze” unvanını koruyor. Hem çiğ hem pişmiş olarak tüketilebilen ıspanak; zayıflama diyetlerinden sporcu beslenmesine kadar geniş bir kullanım alanına sahip olmasıyla öne çıkıyor.
-
6. Hindiba (73.36 puan)
Hafif acımsı aromasıyla bilinen hindiba, sindirim dostu bir sebze olarak kabul ediliyor. Lif bakımından zengin olduğu için bağırsak düzenine katkı sağlayabilir. Salatalarda çiğ, fırında veya sıcak yemeklerde pişmiş hâliyle tercih edilebilir.
-
7. Yaprak marul (70.73 puan)
Kıtır yapısı ve ferahlığıyla sofraların demirbaşı olan yaprak marul; su oranı yüksek, kalorisi düşük ve hafif bir sebze. İçeriğindeki folat ve K vitaminiyle günlük sebze ihtiyacına katkıda bulunur. Salatalarda, sandviçlerde ve dürümlerde sıkça kullanılır.
-
8. Maydanoz (65.59 puan)
Listeye girmesi çoğu kişiye sürpriz gelebilir ancak maydanoz tam bir mikro besin deposu. C vitamini, demir ve antioksidan içeriği onu küçük ama etkili bir sebze hâline getiriyor. Günlük tüketime kolay uyum sağlaması da avantaj.
-
9. Kıvırcık marul (63.48 puan)
Kıvırcık marul; folik asit, K vitamini ve lif içeriğiyle özellikle hafif beslenme düzenine katkı sağlıyor. Kolay tüketilen yapısı sayesinde salataların ilk tercihlerinden. Düşük kalori değerine rağmen vitamin yönünden zengin bir seçenek.
-
10. Karalahana (62.49 puan)
Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan karalahana, K vitamini ve mineraller açısından güçlü bir sebze. Lifli yapısıyla sindirimi destekler ve tok tutar. Sarmadan çorbaya kadar pek çok tarifte yer alır.
Yorumlar
0