Bıldırcın Nasıl Pişirilir? Fırın, Tava ve Izgarada Bıldırcın Tarifleri

Küçük ama aroması büyük bir lezzetten söz ediyoruz: Bıldırcın. Kendine has hafif yaban aromasıyla tavuk ve ördek arasında bir tat sunan bu minik kuş, doğru pişirildiğinde yumuşacık dokusuyla özel sofraların yıldızı oluyor. Ancak narin yapısı sebebiyle yanlış bir hamlede hızla kuruyabiliyor; bu nedenle pişirme yöntemleri ve süreleri oldukça hassas. Fırın, tava ve ızgara; üç yöntemde de lezzetli sonuç almak mümkün, yeter ki eti fazla hırpalamadan, yüksek ısıyı doğru kullanarak ilerleyelim.

Bıldırcının en güzel yanı, ister tek kişilik zarif bir tabakta ister kalabalık bir sofrada servis edilebilmesi. Küçük yapısı sayesinde hızlı pişiyor, aromalarını koruyor ve yanında sunulan garnitürlerle kolaylıkla uyum sağlıyor. Şimdi birlikte, bıldırcını fırında, tavada ve ızgarada nasıl pişirebileceğimizi adım adım inceleyelim.

İçindekiler

• Fırında bıldırcın nasıl pişirilir?

Fırında Bıldırcın Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet temizlenmiş bıldırcın

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş ezilmiş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• Kekik veya biberiye

Nasıl yapılır?

1. Fırında bıldırcın için önce fırını 200°C’ye ayarlayın ve iyice ısınmasını sağlayın. Bıldırcınlar hızlı piştiği için ön ısıtma çok önemli.

2. Bıldırcınları kağıt havluyla kurulayın; nem kalırsa derisi güzel kızarmaz.

3. Bir kaba zeytinyağı, sarımsak, tuz, karabiber ve kekik ekleyip karıştırın. Bu karışımı bıldırcınların her yerine nazikçe masaj yaparak yedirin.

4. Bıldırcınları fırın tepsisine koyun ve üzerlerine küçük bir parça tereyağı bırakın. Tereyağı pişerken eriyip etin üzerine akarak ekstra lezzet katacaktır.

5. Fırında 20–25 dakika kadar pişirin. Bu süre bıldırcının büyüklüğüne göre hafif değişebilir; üzeri hafifçe kızardığında hazırdır.

6. Fırından aldığınız bıldırcını 5 dakika dinlendirin. Böylece etin suyu tekrar içine dağılır ve daha yumuşak olur. Afiyet olsun.

• Tavada bıldırcın nasıl pişirilir?

Tavada Bıldırcın Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet bıldırcın

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• Tuz

• Karabiber

• 1 dal taze kekik (isteğe bağlı)

Nasıl yapılır?

1. Tavada bıldırcın için döküm bir tava kullanırsanız çok daha iyi mühürleme yapabilirsiniz. Tavayı yüksek ateşte ısıtın.

2. Bıldırcınları tuz ve karabiberle tatlandırın; fazla baharat bıldırcının doğal aromasını bastırabilir.

3. Sıcak tavaya önce zeytinyağını ekleyin, ardından bıldırcınları yerleştirin. Her bir yüzünü 2’şer dakika yüksek ateşte mühürleyin.

4. Tereyağını tavaya ekleyin. Erittiğiniz tereyağını kaşıkla bıldırcınların üzerine gezdirerek ısıyı eşit dağıtın.

5. Ocağın altını orta seviyeye düşürün ve tavanın kapağını kapatın. 6–7 dakika kadar kendi buharıyla pişmesini sağlayın.

6. Tavadan aldığınız bıldırcınları birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edin. Afiyet olsun.

• Izgarada bıldırcın nasıl pişirilir?

Izgarada Bıldırcın Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet bıldırcın

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz

• Karabiber

• Taze otlar (kekik veya biberiye)

Nasıl yapılır?

1. Izgarada bıldırcın için ızgarayı orta-yüksek ayara getirip iyice ısıtın. Izgara ne kadar sıcak olursa et o kadar güzel mühürlenir.

2. Bıldırcınları zeytinyağıyla hafifçe yağlayın; bu hem yapışmayı önler hem de derisinin çıtırlaşmasını sağlar.

3. Tuz ve karabiberle tatlandırıp ızgaraya yerleştirin. Her bir yüzünü 3–4 dakika pişirin.

4. Eğer kemikli pişiriyorsanız, ızgarayı kapatıp birkaç dakika sıcaklıkla dinlendirmek etin yumuşamasını sağlar.

5. Izgaradan aldığınız bıldırcınları taze otlarla birlikte servis edin. Afiyet olsun.

• Bıldırcın eti hakkında sıkça sorulan sorular

• Bıldırcın eti tavuk gibi pişirilir mi?

Benzer olsa da bıldırcın çok daha hızlı pişer. Tavuk süresi uygulanırsa kurur.

• Bıldırcın fırında kaç dakikada pişer?

Genelde 20–25 dakika yeterlidir. Fazla pişirmek ete sertlik verir.

• Donmuş bıldırcın nasıl çözülür?

Buzdolabında yavaşça çözdürmek en güvenli yöntemdir. Oda sıcaklığında bekletmek önerilmez.

• Bıldırcın pişirirken neden kurur?

Düşük yağ oranı nedeniyle fazla pişirilirse hızla kurur. Yüksek ısıda kısa süre pişirmek idealdir.

• Bıldırcının yanında ne iyi gider?

Kestaneli pilav, fırın sebzeleri, patates püresi ve aromatik otlu bulgurla harika uyum sağlar.