Üç Basit Yöntemle Balığın Izgaraya Yapışmasını Nasıl Önlersiniz?

Uzun zamandır yolunu gözlediğimiz balık sezonu kısa süre önce açıldı. Şimdi ister kızartma olsun, ister buğulama ister ızgara olsun çeşit çeşit balık pişirmenin ve nefis balık sofraları kurmanın zamanı.

Balığı ızgara tüketmeyi seviyor ancak balığı pişirirken ızgaraya yapışmasından şikayet ediyor, sırf bu yüzden ızgara balıklara ön yargılı yaklaşıyorsanız bir durun şöyle.

Zira balığın ızgaraya yapışmamasını engellemek aslında çok ama çok kolay.

• Balık ızgaraya ya da mangala nasıl yapışmaz?

 

Önce şunu kabul edelim. Balık eti oldukça narin. Bu yüzden kızartma yaparken tavada dağılması, ızgara yaparken tellere yapışması sıklıkla karşılaşılan bir sorun. Ancak tabii şu yöntemleri bilmiyorsanız...

• Önce balığı kağıt havlu ile kurulayın. Sonrasında bir kap içine tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyundan oluşan bir karışım hazırlayın. Balığı bu karışımda biraz dinlendirin ve sonrasında süzerek ızgaraya alın. Balık böylelikle ızgara tellerine yapışmayacak, hem de daha iyi kızarıp daha lezzetli olacak.
• Diğer bir yöntem ise ızgara tellerini öncesinde yağlamak. Hatta soğan sürmek daha iyi bir seçim bile olabilir. Zira soğan antiseptik özelliğiyle ızgaradaki mikropların kırılması için birebir. Bunun içinse ortadan ikiye kestiğiniz bir soğanla telleri ovalamanız yeterli.
• Son bir yöntem ise balığın altına limon dilimleri yerleştirmek. Böylelikle balığın narin eti ile ızgara arasında bir koruma bölgesi oluşacak. Aynı zamanda limon balığa da çok nefis bir aroma bırakacak.

Seçim sizin.

• Izgara balık yapmanın püf noktaları nedir?

Balığın ızgaraya yapışmasını artık nasıl önleyeceğimizi biliyoruz. Öyleyse gelin diğer püf noktalarına da göz atalım:

• Balığı normal suda değil, tuzlu suda bekletin.
• Pişerken balığın parçalanmaması için pullarını temizlemeyin.
• Düşük ısıda ve uzun sürede pişirmeye dikkat edin. Çok yüksek ısı balığın kurumasına ve lezzetsiz olmasına yol açar.
• Balığın pişip pişmediğini anlamak için üst yüzgecinin ikiye ayrılıp ayrılmadığını kontrol edin. Kabuğunu çatalla kolayca ayırıyor olmanız da balığın piştiğine bir işaret.
• Yağlı balık kullanmaya dikkat edin. Eğer yeterince yağlı değilse mutlaka öncesinde yağlayın.
• Balığı çevirirken hafif yağlanmış maşa kullanın.
• Balıklar ızgarada pişerken üzerine fırçayla zeytinyağı sürün. Bu balıkların parlak ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Afiyet olsun!