Kıvamlı Salata Sosları İçin: Xanthan Gum

yemek.com
arda davutoglu
özgün reçeteler
arda davutoglu
4 takipçi5 içerik
Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

Zeynep Çetin
Nisan 2, 2019
Zeynep Çetin
Ocak 16, 2015
Vestel
Nisan 12
YENİ
Yemek.com
Nisan 16

Ksantan Gam nedir?

Kıvam arttırıcı katkı maddesi olarak kullanılan hidrokolloid özelliklere sahip, lifli bir karbonhidrat ve bir dengeleyici(stabilizatör)dir.

Nereden Gelir? Nasıl Üretilir?

Mısır nişastasının bir bakteri olan (Xanthomonas campestris) ile fermente edilmesiyle üretilir. Ayrıca lahanada da bulunur.

Ksantan gam yediğimiz birçok şeyin içinde vardır.(dondurma,puding,mayonez vsvs.)

Suya %1 oranla kullansanız bile(100 gr su, 1 gr ksantan gum) jelleşmeyi göreceksiniz.

Salatanız için bir vinaigrette(salata sosu) hazırlarken içine az miktarda ksantan gam ekleyin. Bu sayede yumurta sarısı,(lesitin) kullanmanıza gerek kalmadan ksantan gam salata sosunuzu bağlayıp, yağ ve asidin birbirinden ayrışmasını engelleyerek bir sos oluşturacaktır.

Birçok alanda kullanılan ksantan gam'ı en basit ve etkili şekilde salatalarınızda kullanabilirsiniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?