Name: Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 dilim
Cuisine: Türk

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi

İç pilavın perdelisi geliyor, açın perdeleri. Şık sofralarınızı tamamlayacak, konuklarınıza sürpriz olacak zerdeçallı kuzu etli bir perde pilavı yapıyoruz. Hazır mısınız?

Ebru Kaya Ayalp

ÜYE

Kendinizden bahsedebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 dilim

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

25 dakika

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

Pilavı için:

1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
200 gram kuzu eti
2 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı (tepeleme) dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı (tepeleme) kuş üzümü (sıcak suda bekletilmiş)
1 yemek kaşığı file badem
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı zerdeçal
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru için:

2 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
2-3 su bardağı un (aldığı kadar)

Süsleme için:

1 yemek kaşığı pekmez
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı badem (kabuksuz)

Zerdeçallı Kuzu Etli Perde Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir tencerede kuzu etini sıvı yağın yarısını kullanarak 5 dakika kavuruyoruz. Etlerin rengi dönünce yemeklik doğranmış soğanları ekliyoruz. Soğanlar pembeleşince yarım bardak et suyu ekleyerek 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.
Bir tencereye kalan yağı ekliyoruz. Sırasıyla dolmalık fıstıkları ve bademi pembeleşinceye kadar orta ateşte kavuruyoruz. Pirinci ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz.
Pirinçler şeffaflaşmaya başlayınca suda beklettiğimiz kuş üzümlerini ekliyoruz. Daha sonra baharatları ve tuzu ekliyoruz. Son olarak kalan et suyunu ekleyerek kaynatıyor ve kısık ateşte demlenmeye bırakıyoruz.
Et ve pilav pişerken pilavımızın hamurunu hazırlıyoruz. Un hariç tüm malzemeleri karıştırıyoruz ve unu yavaş yavaş ekliyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
Hamurumuzu kalıbımızın boyutlarında çok kalın olmayacak şekilde açıyoruz. Soyulmuş bademleri dilediğimiz şekilde diziyoruz. Demlenmiş pilav ve etimizi harmanlıyoruz ve kalıba dolduruyoruz. Önceden ısıtılmış 180 dereceye fırınlıyoruz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?