Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Sarıların içine süt, elenmiş un ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını bir çimdik tuz ve 2-3 damla limon suyu ile çırpın.

Çırparken yavaş yavaş toz şekeri ilave edin ve kar kıvamına gelene kadar çırpma işlemini devam ettirin.

Yumurta sarılı karışımı yavaşça köpüren aklara ekleyin ve spatula ile söndürmeden karıştırın. Yapışmaz bir tavayı hafifçe yağlayın, harçtan 2 kaşık olacak şekilde tavaya koyun.

Tavaya 2 tatlı kaşığı kadar da su ekleyin. (Buhar yapması için). Arkalı önlü pankekleri pişirin. Pişen pankekleri dilediğiniz meyve ve soslarla zenginleştirerek servis edin. Afiyet olsun.