Name: Kuzu Bonfile
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 200 gram bonfile eti ((kuzudan)); 1/2 su bardağı zeytinyağı; 3-4 dal taze kekik; 1 su bardağı nar suyu ((taze sıkılmış)); 3 yemek kaşığı esmer şeker; 1 su bardağı aşurelik buğday; 2 su bardağı et suyu; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı beyaz biber; 1 kase kestane ((haşlanmış)); 3 yemek kaşığı tereyağı; 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Nar ve kestanenin tam zamanıyken, özel davetlerde misafirlerinizi evinizde ağırlamak ve ağırlarken gelen misafirlerinizi sanki 5 yıldızlı restoranlarından birinde yemek yiyormuş hissine kapılmalarını sağlayacak oldukça enfes bir ana yemek hazırlayacaksınız.Kestaneli keşkek yatağında, nar suyu ile glaze edilmiş kuzu bonfile tarifi için mutfağa kadar alalım sizi.

Esra Yonca

ÜYE

Knock knock. Kitchen calls you,come on!

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Kuzu Bonfile Tarifi İçin Malzemeler

Et İçin:

200 gram bonfile eti (kuzudan)
1/2 su bardağı zeytinyağı
3-4 dal taze kekik
1 su bardağı nar suyu (taze sıkılmış)
3 yemek kaşığı esmer şeker

Keşkek İçin:

1 su bardağı aşurelik buğday
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı beyaz biber
1 kase kestane (haşlanmış)
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Kuzu Bonfile Tarifinin Püf Noktası

Etinizi bir gece önceden mutlaka zeytinyağında bekletin. Böylelikle ertesi gün hem daha çabuk pişecektir hem de lokum gibi olacaktır. Keşkek için buğdayı da bir gece önceden su da bekletin ki ertesi gün haşlama süresinden zaman kazanın.

Kuzu Bonfile Tarifi Nasıl Yapılır?

Bonfileyi bir gece önceden zeytinyağına yatırıp içerisine taze kekiği de atıp marineye bırakıyoruz.
Ertesi gün haşlanmış olan buğdaylarımızı bir tencerenin içine alıp, üzerine et suyumuzu, beyaz biberimizi ve tuzumuzu ekleyip, pişmeye bırakıyoruz.
Suyu çeken buğdayların içerisine ayrı bir tava da terayağını, kırmızı toz biberi ve haşlanmış kestanelerini çok diri olmayacak şekilde hafif soteledikten sonra keşkeğin içerisine alıp, iyice karıştırıyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz.
Öte yandan döküm tavamızı ocağa alıp, ısınmaya bırakıyoruz bu sırada nar suyumuzu glaze etmek için teflon bir tava içerisine nar suyunu ve esmer şekeri ekleyip, çok koyu bir kıvam almayacak şekilde akışkan bir sıvı elde ediyoruz.
Isınan tavanın içerisine marine edilmiş kuzu bonfileyi alıp, her bir tarafı 3 er dakika mühürlenecek şekilde pişiriyoruz.
Pişen etlerimizi nar suyunun içerisine alıp, eti glaze ediyoruz.
Servis tabağımızın altına keşkeği alıp, üzerine nar suyuyla glaze edilmiş etlerimizi yerleştirip, isteğe göre taze yapılmış Pesto sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.