Görünüşünün asaleti uzun süre izletir karşısına geçenleri ve gecenin yemek faslı sona erdiğinde birer diliminin vakti gelsin diye sabırsızlık düşürür bünyeye. Güzel olduğu kadar leziz olması ve leziz olduğu kadar da yapılışının pratik olması ile tercih ettirir kendisini. Her yıl yeni yılı sıcak bir evde karşılarken beni kütük pastanın lezzeti sarıp sarmalasın isterim.
12 dilim
1 saat
45 dakika
5 yumurtayı yarım su bardağı şeker ile köpürtene kadar mikser ile çırpalım. Karışım beyazlaştığında 1 su bardağı unu, nişastayı, vanilyayı, kabartma tozunu ve kakaoyu elekten geçirerek ekleyelim. 50 gram margarini de ekleyerek karışımı mikser ile karıştıralım.
Kek karışımını büyük bir fırın tepsisinde yağlı kağıdına yayalım. 180 derece fırında 25 dakika pişirelim. Kürdan yardımı ile piştiğini kontrol edelim.
2,5 su bardağı sütü tencereye ocağa alalım.yarım su bardağı şekeri ekleyelim. 150 gram yağı da ekleyelim ve kaynamaya bırakalım.
Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı nişastayı ve yarım su bardağı şekeri kuru bir halde harmanlayalım pütürsüz hale gelene kadar. 2 yumurtayı bu kaba ekleyelim ve beyaz köpük haline gelene kadar çırpalım. Kakao ve vanilyayı da son olarak ekleyelim.
2 ayrı eşit kaba bu kremayı bölelim. Kremanın bir kısmına sıcak iken 50 gram pul bitter çikolatan ekleyelim eritelim ve soğumaya bırakalım. Bu kütük pastamızın dış kreması olacak.
Bu karışımın içerisine ocakta kaynayan süt karışımından 1 su bardağı alalım ve yumurtalı karışıma ekleyelip temperleme işlemini yapalım. Kaynayan tencerenin içine çırparak ekleyelim. Koyulaşıp krema haline gelene kadar ocakta karıştıralım. Koyulaşınca ocaktan alalım.
Gelelim diğer kaba ayırdığımız krema ganaj işlemine. Ben değişik bir yöntem kullanıyorum bu işlemde: Şöyle ki kremamı tezgaha alıyorum ve soğuk kremayı, toz krem şantiyle birlikte tezgahta ezerek pütürlükler gidene kadar spatula ile ezerek karıştırıyorum. Bu karıştırma işleminden sonra krema bir kıvam alacaktır. Bu karışımını soğumaya bırakalım ve buzdolabında 1 saat bekletelim.
Pandispanya kekimiz hazır olunca bu ganaj kremasını keke yayalım ve rulo yapalım; kekiniz sert ise su yada süt ile serpme işlemi ile yumuşatabilirsiniz.
Rulo yaptığımız pastamıza bitter çikolatalı kremamızı istediğimiz şekilde üzerine yayalım. Dilerseniz çatal kullanabilirsiniz ben bıçak ile düz şekil verdim. Pastamızı buzdolabında bekletelim. Afiyet olsun.
