Name: Kıymalı Pazı Sarması
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 demet pazı; 1,5 su bardağı pirinç; 350 gram kıyma; 1 demet yeşillik karışımı; 8 dal taze soğan; 3 adet kuru soğan; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1/2 yemek kaşığı domates salçası

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Klasikleşen asma yaprağı sarmasına alternatif arıyorsanız, aradığınız lezzeti buldunuz! Karşınızda: Kıymalı pazı sarması tarifi için kolları sıvayın ve mutfağa buyurun.

mutfaktakioykuler

ÜYE

Tariflerimin videolarını YouTube kanalımda bulabilirsiniz. Mutfaktaki Öykülere hepiniz davetlisiniz.

KAÇ KİŞİLİK

8 porsiyon

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Kıymalı Pazı Sarması Tarifi İçin Malzemeler

2 demet pazı
1,5 su bardağı pirinç
350 gram kıyma
1 demet yeşillik karışımı
8 dal taze soğan
3 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 yemek kaşığı domates salçası

Kıymalı Pazı Sarması Tarifinin Püf Noktası

Tencereye sıcak su koyarak içine biraz tuz atıyoruz ve yapraklarımızı kaynayan suyun içine atıyoruz. Pazılar suyun içinde 10-15 saniye durduktan sonra alıyoruz ve içinde buz ve soğuk su olan ayrı bir kabın içine koyuyoruz. Sıcak suyun etkisiyle yapraklarımızın pişmemesi için ve yaprakların yeşilliğini koruması için buzlu suya sokarak şok etkisi yaratıyoruz. Soğuk suda da 10-15 saniye kalan yapraklar daha canlı ve yumuşak olacaktır.

Kıymalı Pazı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?

Pazılarımızın saplarını ayıklıyoruz ve kenarda bekletiyoruz. Penceremizin dibine sapları koyacağımız için atmıyoruz. Pazı yapraklarını güzelce yıkıyoruz.
Tencereye sıcak su koyarak içine biraz tuz atıyoruz ve yapraklarımızı kaynayan suyun içine atıyoruz.
Pazılar suyun içinde 10-15 saniye durduktan sonra alıyoruz. İçinde buz ve soğuk su olan ayrı bir kabın içine koyuyoruz.
Sıcak suyun etkisiyle yapraklarımızın pişmemesi için ve yaprakların yeşilliğini koruması için buzlu suya sokarak şok etkisi yaratıyoruz. Soğuk suda da 10-15 saniye kalan yaprakları alarak ayrı bir kapta bekletiyoruz.
İç malzemesi için soğanları robottan geçirerek ince ince kıyıyoruz. Daha sonra taze soğanları ve yeşillikleri de ince ince doğrayarak iç harcımızı hazırlamaya devam ediyoruz.
Bir kabın içine 3 adet kuru soğan, 1,5 bardak pirinç, 350 gram kıyma, taze soğan, yeşillik, salça ve baharatları ekliyoruz. Bütün malzemeler birbirine karışana kadar yoğuruyoruz.
Yapraklarımızın kalın damarları varsa bıçak yardımı ile temizleyerek sarma işlemi için hazır hale getiriyoruz. İç harcın miktarını tercihinize göre belirleyebilirsiniz.
Sarma işlemi bittikten sonra pazı yaprağının saplarını yaprakların tencereye yapışmaması için en alta seriyoruz. Sapların üzerine sardığımız yaprakları dizmeye başlıyoruz.
En üste tuz ve zeytinyağı gezdirdikten sonra sarmaların açılmaması için ters olarak tabakla kapatıyoruz.
Yaprakların üzerini geçmeyecek şekilde sıcak suyu tenceremize koyarak yaklaşık 40 dakika kadar kısık ateşte pişirmeye bırakıyoruz.
Pişen sarmalarımız servis için hazır, dilerseniz yoğurt ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.