Duygu'nun Tarifi:

Kışlık Acılı Ezme Tarifi

Name: Kışlık Acılı Ezme
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 3 kavanoz
Cuisine: Türk

Kışlık acılı ezme tarifi, domates ve farklı biberlerin sarımsak ve maydanozla buluştuğu, kış aylarında sofralara eşlik eden nefis bir meze çeşidi. Et ve tavuk yemekleri ile sık sık servis edilir.

Domates ve biberlerin uzun uzun pişmesiyle yoğunlaşan ezme, sarımsağın aroması ve acı biberin hafif yakıcılığıyla damaklarda adeta iz bırakır. Rengarenk görsel sunumuyla iştah kabartan bu lezzet, sofraları renklendirmeye hazır.

Kış boyunca sofralarınıza renk katacak bu nefis sebze ezmesini hazırlayıp kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar keyifle tüketebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

mrs.sunlock

EDİTOR

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

Kışlık Acılı Ezme Kalorisi Ne Kadar: 45/kcal

KAÇ KİŞİLİK

3 kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kışlık Acılı Ezme Tarifi İçin Malzemeler

1,5 kilogram domates
1 kilogram kapya biber
500 gram çarliston biber
3 adet yeşil biber (acı)
5-6 diş sarımsak
4 çay kaşığı tuz
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz

Kışlık Acılı Ezme Tarifinin Püf Noktası

Domates ve biberleri robottan geçirirken tamamen püre haline getirmek yerine hafif taneli bırakabilirsiniz, böylece ezmenin dokusu daha güzel olur.

Kışlık Acılı Ezme Tarifi Nasıl Yapılır?

Kışlık acılı ezme için öncelikle 1,5 kilogram domatesin kabuklarını soyup mutfak robotundan geçirelim.
1 kilogram kapya biber, 500 gram çarliston biber ve 3 adet acı yeşil biberin saplarını ve çekirdeklerini temizleyip mutfak robotundan geçirelim.
Robotun içinden geçirdiğimiz domates ve biberleri geniş bir tencereye alalım. Orta ateşte yaklaşık 1,5 saat, suyunu çekip kıvamı koyulaşana kadar kaynatalım.
Kıvam almaya başlayan karışıma 5-6 diş ezilmiş sarımsak ve 4 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce karıştıralım.
Son olarak ince ince doğradığımız 1/2 demet maydanozu da ilave edip birkaç dakika daha pişirelim. Kışlık acılı ezme koyu bir kıvam aldığında ocaktan alalım. Hazırladığımız ezmeyi sıcakken kavanozlara paylaştıralım ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatalım.
Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevirelim. Kapakların vakumlanıp kavanozlar ılıdıktan sonra buzdolabında muhafaza edelim. Kışlık acılı ezme hazır. Afiyet olsun!

Kışlık Acılı Ezme Tarifinin Pişirme Önerisi

Domates ve biberleri yaklaşık 1,5 saat boyunca orta ateşte, suyunu çekip koyulaşana kadar pişirelim. Ara ara karıştırarak tencerenin dibine tutmasını önleyelim.