Kesme kadayıf, Erzincan mutfağının şerbetli tatlı geleneği içinde bulunan, ince hamurların özel katmanlar şeklinde hazırlanıp şerbetle buluştuğu bir kadayıf tatlısı. Bayramlarda ve tatlı sunumu gerektiren her an için tercih edilir. İç malzeme olarak ise çoğu zaman ceviz tercih ediliyor.
Bu enfes kadayıf tarifinin, hazırlık teknikleri bölgesel olarak farklılık gösterse de temel mantık aslında şerbet hazırlama, katman oluşturma ve fırında pişirme diyebiliriz.
İlk andan itibaren mutfağa yayılan unun kavruk kokusu, kızgın tavadan yükselen incecik hamur parçalarının çıtırtısına karıştığında, geçmişin sıcak anıları size huzur verecek. İnce kesilmiş kadayıf gibi narin bir yapı, şerbet damlalarıyla parlak bir mozaik oluşturuyor. E tabii her dilimde evde dönen sohbete de doyum olmuyor.
Misafirperverliğin, paylaşmanın ve nesilden nesile aktarılan ustalığın simgesini yapmak için adım adım kesme kadayıf tarifi aşağıda sizi bekliyor.
Kesme Kadayıf Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0