Ispanaklı Mozzarellalı Sarma Böreği Tarifi

Ispanaklı mozzarellalı sarma böreği için unu bir kaba alıyoruz, tuzunu ekleyip harmanlıyoruz. Ortasını açıp ılık suyu yavaş yavaş dökerek hamuru toparlıyoruz. Hamur yumuşak oluyor ama ele çok yapışmıyor.

Yaklaşık 8-10 dakika yoğuruyoruz. Ne kadar yoğurursam o kadar elastik oluyor. Üzerini streç filmle ya da bezle kapatıp 30-40 dakika dinlendiriyoruz.

Soğanı küçük küçük doğrayıp az yağda kavuruyoruz. Üzerine doğradığımız ıspanakları ekleyip suyunu çekene kadar soteliyoruz. Ocaktan alıp soğumasını bekliyoruz.

Ilıyınca içine mozzarellayı ve biraz beyaz peyniri ekleyip karıştırıyoruz. Tuz ve karabiber ekleyip kenara alıyoruz.

Hamur dinlenince 12 bezeye ayırıyoruz. Her bir bezeyi unlayarak incecik açıyoruz. Açtığımız hamurun üzerine tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürüyoruz.

Ispanaklı harcı ince bir şerit halinde koyup rulo yapıyoruz. Ruloyu hafifçe ileri geri yuvarlayıp biraz daha inceltiyoruz. Ardından kendi etrafında sarıp gül böreği gibi tepsiye yerleştiriyoruz.

Bütün bezeleri aynı şekilde yapıyoruz. Üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve az yağdan oluşan karışımı sürüyoruz. Susam ve çörek otu serpiyoruz.

Fırını önceden ısıtmıyorsak tepsiyi fırına koyup ısıyı 190°C’ye getiriyoruz. Eğer önceden ısıtmışsak direkt 190°C’ye veriyoruz. Yaklaşık 30-40 dakika güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Üzeri çabuk kızarırsa son 5 dakikada ızgarayı çok hafif açıyoruz ama başından ayrılmıyoruz.

Fırından çıkınca 10-15 dakika üstünü bir bezle örterek dinlendiriyoruz. Ispanaklı mozzarellalı sarma böreği hazır. Afiyet olsun.