Name: Hünkar Beğendi
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 400 gram kuşbaşı et; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 adet büyük boy domates ((kabukları soyulmuş iri doğranmış)); 3 adet yeşil biber ((çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)); 1 tatlı kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1 tatlı kaşığı kuru kekik; 1 çay kaşığı kimyon; 1 çay kaşığı karabiber ((çekilmiş)); 1 çay kaşığı tuz; 1 su bardağı sıcak su; 2 yemek kaşığı tereyağı ((60 g)); 2 yemek kaşığı un ((40 g)); 2,5 su bardağı süt ((500 ml)); 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı tane karabiber ((çekilmiş)); 1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi; 3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ((75 gram)); 2 adet közlenmiş patlıcan ((bostan) (kabukları soyulmuş ince doğranmış))

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Hünkar beğendi bizim en sevdiğimiz yemeklerden... Köz patlıcanın beşamel sosla uyumu tek başına bile mükemmel bence...Üzerine, yumuşacık pişen et sote de eklenince tam bir şölene dönüştü bile...

happypositiveinlife

EDİTOR

Videolu tariflerim için @happypositiveinlife
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

Et sote için:

400 gram kuşbaşı et
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet büyük boy domates (kabukları soyulmuş iri doğranmış)
3 adet yeşil biber (çekirdekleri çıkarılmış iri doğranmış)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber (çekilmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı sıcak su

Beğendi için:

2 yemek kaşığı tereyağı (60 g)
2 yemek kaşığı un (40 g)
2,5 su bardağı süt (500 ml)
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tane karabiber (çekilmiş)
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi
3/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (75 gram)
2 adet közlenmiş patlıcan (bostan) (kabukları soyulmuş ince doğranmış)

Hünkar Beğendi Tarifinin Püf Noktası

Etler pişerken sıcak su ilavesi gerekebilir. 200 ml su bardağı ölçüsü kullanıldı.

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Isınan tencerede zeytinyağı ve etler sotelenir. Etlerin rengi değişince soğan eklenir.
Soğan şeffaflaşınca; domates, yeşil biber, salçalar, baharatlar ve tuz eklenir. Birkaç defa karıştırdıktan sonra su eklenip kaynamaya bırakılır.
Kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir. Beğendi için tereyağı eritilip un kavrulur.
Yavaş yavaş oda sıcaklığındaki süt eklenerek topaklanmayacak şekilde koyulaşana kadar pişirilir.
Kaşar peyniri, muskat, karabiber, tuz ilave edilip karıştırılır. En son patlıcanlar eklenip iyice karıştırılır.
Servis tabağına beğendi yayılır, üzerine et sote ilave edilir, maydanoz yapraklarıyla süslenir. Sıcakken servis edilir. Afiyet olsun.