Firkiye, Türk mutfağı yemekleri arasında yer alan ve Mardin yöresinde bahar aylarının başlangıcında taze çağla kullanılarak hazırlanan yöresel bir tencere yemeği. Dana veya kuzu kuşbaşı etinin, ikiye bölünüp çekirdekleri ayıklanmış çağlalar ile kavrulup suyla pişirilmesi esasına dayanıyor. Kolay firkiye tarifi, Mardin kültürünün en önemli parçalarından biri.
Pazarlara çağlanın ilk düştüğü kısacık, kıymetli dönemde alınan birkaç avuç yeşil çağla ile evde harika tatlar yaratmak sizin elinizde aslında. Bu sebze tencerede usul usul yükselen zeytinyağı ile pişerken, et de ayrı bi' doruyuculuk katacak yemeğe.
Taptaze firkiye malzemeleri ile sevdiklerinize anne şefkatiyle pişirilmiş bahar ziyafetini sunmak için buyurun!
Firkiye Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0