Ekşili Köfte Tarifi
Dağılmadan Pişmesinin Sırlarıyla:

Ekşili Köfte Tarifi

breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
breadcrumb
Ekşili Köfte Tarifi
17 Haziran 2014
Tarif Defterime
Ekle

Ekşili köfte, köfte tariflerinin evde en çok yapılan, Türk mutfağının en sık tercih edilen tariflerinden biri. Köfteler hazırlandıktan sonra tencere içinde limon, yoğurt ve yumurta ile yapılan terbiye ile pişirilir.

Sulu köftenin yabancı olmadığı bir lezzet ekşili köfte ile karşınızdayız da diyebiliriz. Buram buram anne yemeği koksun, midelerimiz bayram etsin diyenler için paha biçilemez bir tarif.

Terbiyeli hazırladığımız ekşili köfte tarifimizin sırrı limon suyunu bol tutmak ve köfteyle sebzeleri eşit boyutlarda hazırlamak. Hem köfteniz tam kıvamda olacak, hem terbiyeniz tutacak. Şimdi ekşili köfteyi evde tam kıvamında yapıyor, "Bugün ne pişirsem?" diye düşündüğünüz her anda sofranıza davet etmeye çağırıyoruz.

Devamını Oku
Ekşili Köfte Kalorisi Ne Kadar:1 porsiyon için300/kcal
Ekşili Köfte Besin Değerlerini Görmek İçin
Tıklayınız.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika
Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.
ingredients

Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Ekşili Köfte Köftesi için:

  • 500gramorta yağlı kıyma
  • 1adetsoğan
  • 1/2çay bardağıpirinç
  • 1çay kaşığıtuz
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1/2çay kaşığıpul biber
  • 1/2su bardağıun

Ekşili Köfte Diğer malzemeler için:

  • 2yemek kaşığıayçiçek yağı
  • 1adetpatates
  • 1adethavuç
  • 1dişsarımsak
  • 1yemek kaşığıdomates salçası
  • 8bardaksu
  • 1çay kaşığıkekik
  • 1çay kaşığıkarabiber
  • 1,5çay kaşığıtuz

Ekşili Köfte Terbiyesi için:

  • 1adetyumurta sarısı
  • 1adetlimonun suyu
  • 3yemek kaşığıyoğurt

Ekşili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Sebzeler ve köftelerin boyutları eşit olmazsa aynı anda pişmeyeceklerdir. Dilediğiniz boyutta hazırlayabilirsiniz fakat pişme sürelerinin değişiklik göstereceğiniz göz önünde bulundurun. Tercihen sebzeleri de köfteyi de küçük boyutlarda hazırlayın.
nasil-yapilir

Ekşili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ekşili köfte hazırlamak için kıyma, yıkanmış ve süzülmüş pirinç, rendeleyip suyunu sıktığınız soğan, tuz, karabiber ve pul biberi bir kaba alın.
  2. Tüm malzemeyi iyice karıştırın ve yoğurun. Köfte harcından parçalar alarak misket büyüklüğünde köfteler hazırlayın.
  3. Yayvan bir kaba unu dökün ve köfteleri una bulayın.
  4. Kabuğunu soyduğunuz havuç ve patatesi küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye ay çiçek yağını koyun ve ısındıktan sonra havuç, patates ve ince dilimlediğiniz sarımsağı ekleyerek kavurmaya başlayın.
  5. Sebzeler hafifçe kavrulup renk değiştirmeye başlayınca salçayı ekleyin ve 2-3 dakika daha orta-kısık ateşte kavurmaya devam edin.
  6. Üzerine suyu ekledikten sonra kısık ateşte kaynayana dek kapağı kapalı şekilde pişirin. Kaynadıktan sonra baharatlarını ekleyin ve karıştırın.
  7. Kaynamış olan sebzeli ve salçalı suya misket büyüklüğünde hazırladığınız köftelerinizi birer birer bırakın. Kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakın.
  8. Bu sırada terbiyesi için; yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu bir kasede çırpın.
  9. Köfteler pişip şiştikten sonra sebzelerin de pişme kıvamını kontrol edin. İkisi de pişmişse, suyundan bir kepçe alarak terbiyeye karıştırın ve ılıştırın. Ardından tencereye yavaş yavaş ve karıştırarak terbiyeyi ekleyin.
  10. Yemeği kısık ateşte 10 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Ekşili köfte hazır. Sevdiklerinizle paylaşın, afiyet olsun.
cooking-proposal

Ekşili Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Köfteleri tencereye ekledikten sonra delici bir kaşıkla karıştırırsanız dağılabilirler.

Ekşili Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek servis edebilirsiniz.

Faydalı Bilgiler: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalıdır?

Köftelerin kalbimizdeki yeri hep çok başka. En az annelerimizinki kadar lezzetli köfteler yapmak için kollarımızı sıvayıp muftağa giriyoruz o yüzden bugün. Ancak köfteler pişerken zaman zaman çok küçülüyor. Kıvamları da bir türlü tutmayıp dağılıyor. Bunun sebepleri ve şahane püf noktaları var. Köftelerin pişerken küçülmemesi ve dağılmaması için öğrenmeniz gereken her şey şu içeriğimizde: Köftenin Dağılmaması İçin Ne Yapmalı?

Ekşili Köfte Hangi Yöreye Aittir?

Türkiye’nin birçok bölgesinde yapılmakla birlikte Trakya, Bursa ve Ege mutfağında yaygın.

Ekşili Köfteyi Yoğurtla Mı Yoksa Limonla Mı Terbiye Etmek Daha Lezzetli Olur?

Yoğurtla yapılan terbiye daha kremamsı olur.

Ekşili Köfte Yaparken Terbiyeyi Kesmemek İçin Nelere Dikkat Edilmeli?

Terbiye kesilmesin diye, terbiyeye yavaş yavaş sıcak çorba suyu eklenerek ılıtma işlemi yapılmalı.

Ekşili Köfte İle Birlikte Hangi Çorba Ve Tatlılar Servis Edilebilir?

Mercimek çorbası veya şehriye çorbası tercih edilebilir. Tatlı olarak ise sütlaç, irmik helvası veya revani.

Ekşili Köfte Tarifinde Pirinç Yerine Bulgur Kullanılabilir Mi?

Evet, ince bulgur pirinç yerine kullanılabilir. 

Ekşili Köfte Yapımında Hangi Baharatlar Lezzeti Artırır?

Kimyon, karabiber ve pul biber.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
4.5
Neşe Ümit Tan
EDİTÖR
Dızmana ile büyüdüm, ıslak hamburger ile yaş alıyorum.

Sıkça Yenen Konular

Ekşili Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

27
AKADEMIKSEF2 Şubat 2021 18:12
eşimin en beğendiği harika tarif. her gün yapsam yer. üzerine servis ederken dereotu ve sumak eklerseniz sonuç mükemmel.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Şubat 2021 11:04
Yanıtla
Ne güzel bir fikir, çok sevindik beğenmenize ayrıca :)
anali alehashemi28 Kasım 2022 13:42
Harika .. tam tarif ettiginiz gibi yaptim sebzeler guzelce pisti kofteler de dagilmadi
Yanıtla
Leyla Günbay 28 Kasım 2022 15:19
Yanıtla
Ellerinize sağlık! :)
Fatmaayar695529 Aralık 2021 19:55
Köfteler diri kalmadı..suyu çok yoğun oldu..Aksilik buzluğa atmak için iki yemeklik köfte hazırlamıştım aynı tariften.. 😭
Yanıtla
Gamze580727 Aralık 2021 17:44
Köfteler dağılmadı ama malzemeler kotadaki pirinçler pişene kadar dağıldı eridi bence önce köfteler pişip sonra diğer malzemeler konmalı onun harici güzel bi tarif enfes lezzet
Yanıtla
FiuuArt23 Kasım 2021 15:53
Köfteler dağılmıyor, sanırım önce köfteleri sonra patates ve havuçları eklemek gerekiyor çünkü köfteler pişene kadar patatesler eridi. Tarif güzel teşekkürler. Bir de galiba yarım limonla terbiye benim damak zevkime daha uygun olur, ekşisi fazla geldi. Tariflerinizi takipteyim ve çok beğeniyorum.. teşekkürler .
Yanıtla
Ayşegül Uslu 24 Kasım 2021 09:53
Yanıtla
Bu güzel yorumunuz için çok teşekkür ederiz, ellerinize sağlık!
Ceren Kahraman28 Eylül 2021 15:51
Bende yaptım fakat köftelerin yarısı dağıl resmen pirinç çorbası oldu. Tarifi aynen uyguladım ama dağılmaya engel olmak için ilave olarak birşey yapılması gerekiyor bence
Yanıtla
Ayşegül Uslu 28 Eylül 2021 21:22
Yanıtla
Merhaba, tarifle sorun yaşadığınız için üzgünüz. Köfteleri iyi yoğurduğunuz takdirde dağılma riski azalacaktır. Ya da köfte harcının içine 1 adet yumurta ve 3-4 yemek kaşığı galeta unu ekleyerek kıvamının daha sıkı olmasını sağlayabilirsiniz.
Nergis Keleş23 Nisan 2021 08:49
1 Limon çok fazla aşırı ekşi oldu
Yanıtla
hami20 Nisan 2021 03:19
İftara yapmıştım herkes çok beğendi gerçekten çok güzel olmuştu çok beğendik
Yanıtla
Nurcanturgut19 Nisan 2021 17:19
simdi yapıp üstüne verdim inşallah güzel olur
Yanıtla
twiix12 Nisan 2021 14:25
Bu gun yapsam yarin’da isitip yiyebilirmiyim ?
Yanıtla
Ayşegül Uslu 12 Nisan 2021 14:59
Yanıtla
Merhaba, tabi ki de yarın ısıtıp yiyebilirsiniz :)
Merve Özdemir17 Şubat 2021 14:33
Köfteleri bi gün önceden yapsak sorun olur mu
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 18 Şubat 2021 16:00
Yanıtla
Tabii ki :) Yalnız kuruyabilir pişirdikten sonra, dilerseniz tereyağı ekleyip tavada çevirin. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında muhafaza edebilir veya buzlukta saklayabilirsiniz.
Nurullah Gürbüz Köse30 Nisan 2020 15:30
Bu yemeğe bir ufak sap pırasa ilave ettim tadı harika oldu,tavsiye ederim.
Yanıtla
Neşe Ümit Tan 3 Mayıs 2020 23:56
Yanıtla
O şekilde de çok lezzetli olmuştur tabii ki :) Ellerinize sağlık!

Bir Tabak Daha?

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?