Mevsimin bize sunduğu mis kokulu domatesleri, üstündeki sosunda kullanıyoruz. Dilerseniz sabah kahvaltınızda, dilerseniz de akşam veya öğle yemeklerinde yenen enfes bir tarife dönüşüyor. Patlıcanlar, kabaklar, biberler ve patatesler hazırsa, karnınız da yeterince açsa haydi başlayalım. Şimdiden elinize koluna sağlık olsun, afiyetler olsun.
6 kişilik
15 dakika
30 dakika
Sebzeleri çok kızgın yağda kızartırsanız yağ çekmeyeceklerdir. Kızarttıktan sonra bir kağıt havlu üstüne alıp bekletirseniz fazla yağı da süzülmüş olur.
Patlıcanları alacalı soyun, dilimleyin ve tuzlu su dolu bir kaba alın. Böylece acı suları çıkmış olacaktır.
Kabakları yıkayın ve ince ince dilimleyin.
Köy biberlerini yıkayın ve bıçakla ortalarına bir delik açın.
Patatesleri soyun, doğrayın ve su dolu bir kapta beklemeye alın.
Tüm sebzeleri hazırladıktan sonra, yağı bir kızartma tavasına alın ve patates, kabak, patlıcan, biber olmak üzere sırayla kızartın ve bir servis tabağına alın.
Domates sosu için zeytinyağını bir tavaya alın ve ısıtın. Rendelenmiş ya da robottan çekilmiş domatesleri tavaya alın ve göz göz kaynamaya başlayınca, üstlerine rendelenmiş ya da küçük doğranmış sarımsakları ekleyin.
Salçaları da ekledikten sonra, salçalar eriyene dek karıştırın ve baharatlarını ilave edin.
Sosu koyulaşana dek ocakta ara ara karıştırarak pişirin ve ocaktan almadan önce sirkeyi de ekleyip, hızlıca bir karıştırıp altını kapatın.
Servis tabağına aldığınız kızartmaların üstüne domates sosunu gezdirin ve sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun!
