Cream puff Fransız eklerinin profiterol versiyonu. Güzel bir profiterol hamurunun üzerine tatlı bir çıtırlık katarak elde ediyoruz bu muazzam güzelliği. İlk ısırıkta dipten gelen çikolata sosunu üstündeki pastacı kreması tamamlıyor. Hem damaklara şenlik hem de gözlere... Mutlaka denenmesi gereken çok şık bir tarif. Herkesin ellerine sağlık.
Profiterol Kıskandı:
Cream Puff Tarifi
28 Ağustos 2020
Tarif Defterime
Ekle
Ekle
Devamını Oku
KAÇ KİŞİLİK
6 kişilikHAZIRLAMA SÜRESİ
30 dakikaPİŞİRME SÜRESİ
20 dakika
Cream Puff Tarifi İçin Malzemeler
Choux hamuru için:
- 1çay bardağısu
- 1çay bardağısüt
- 70gramtereyağı
- 1/2çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıtoz şeker
- 1su bardağıun
- 3adetyumurta
Üzerindeki hamur için:
- 1çay bardağıesmer şeker
- 85gramtereyağı
- 1su bardağıun
Pastacı kreması için:
- 3su bardağısüt
- 4adetyumurt sarısı
- 1çay bardağıtoz şeker
- 3yemek kaşığınişasta
- 1paketvanilya
- 1pakettoz krem şanti
Çikolata sos için:
- 1/2paketkrema
- 100gramsütlü çikolata
- 80grambitter çikolata
Cream Puff Tarifinin Püf Noktası
Choux hamuruna el değmemeli. Ayrıca piştiğini düşündüğünüz choux hamurunu fırını kapadıktan sonra 5 dakika daha fırında bekletip öyle çıkarın ki sönmesin. Kıtır hamur için tereyağının oda ısısında yumuşamış olması gerekir. Pastacı kremasını yaparken sıcak sütü yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyip sık sık karıştırmalısınız.
Cream Puff Tarifi Nasıl Yapılır?
- Su, süt, tereyağı, tuz ve şekeri bir tencerede eritin. Eriyen karışıma unu ekleyerek karıştırın ve 3 dakika karıştırarak pişirin. Elde edilen hamuru ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Karışım soğurken üzeri için yapılacak kıtır hamura geçelim. Esmer şeker ile oda ısısında bekletip yumuşattığınız tereyağını çırpın. Sonra unu ekleyip çırpın ve biraz elinizle hamuru toparlayın.
- Toparlanıp hamur haline gelince iki yağlı kağıt arasında açın ve buzluğa atın.
- Soğuyan hamura teker teker yumurtaları ekleyip karıştırın. Hazırlanan hamuru sıkma torbası ile istediğiniz boyutlarda fırın kağıdı üzerine sıkın.
- Buzluktan çıkardığınız esmer şekerli hamuru tepsiye sıktığınız hamurların büyüklüğünde kesip üzerlerine yerleştirin.
- 175 derece fırında renk alana kadar hamurları pişirin.
- Bu sırada pastacı kremasını yapalım. Sütü ocakta ısıtalım. Bu sırada yumurta sarıları ile şekeri çırpalım. Sonra nişastayı ekleyip biraz daha çırpalım. Sütü tam kaynama noktasına gelmeden ocaktan alıp yumurtayı pişirmeyecek şekilde azar azar çırpılan karışıma eklerken sürekli karıştıralım. Birleşen karışımı ocağa alıp koyulaşana kadar karıştıralım.
- Koyulaşan karışımı ocaktan alıp vanilin ekleyerek karıştıralım. Soğumaya bırakalım.
Soğuduktan sonra krem şanti ekleyip çırpalım ve dolaba atıp soğutalım. - Çikolata sos için krema ve çikolataları kısık ateşte ya da benmari usulü eritelim.
- Fırından çıkan hamuru üzerindeki kıtırlık fazla dağılmasın diye ekmek bıçağı ile keselim. İçine önce çikolata sos dökelim sonra da sıkma torbası ile ya da kaşık ile krema sıkalım ve kapağını kapatalım. İşte hazır. Afiyet olsun. :)
Cream Puff Tarifinin Pişirme Önerisi
175 derecede yaklaşık 20-25 dakika pişirilmeli. ve Fırın ısısında 5 dakika beklemeli. Pişirme süresini bu beklemeye göre kontrollü sürdürmeniz gerekir.
Yorumlar
0