Börek sosu, yufka katmanları arasına sürülerek hamurun fırınlama sırasında nemli kalmasını sağlayan bir sos türü. Yumurta, yoğurt, su ve zeytinyağı emülsiyonundan oluşuyor. Bu sayede yufkalar kuruyup parçalanmıyor ve böreğin dışı milföy gibi çıtır, içi ise süngerimsi ve yumuşak oluyor. Hamur işleri içinde her börek tarifine uygun yapısıyla biliniyor.
Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır börek kokusu her zaman yuvanızın sıcaklığını, elinizin bereketini müjdeler desek yanılmayız. Komşularınızın "Bunun sırrı ne?" diye soracağı, altın günlerinizde tabakların saniyeler içinde sıyrılacağı bu böreğin asıl sırrı, sosunda olur.
Bu sosu hemen her börek tarifinde kullababilirsiniz, örneğin şu börek tariflerinde.
Hadi kollarınızı sıvayın, tepsilerinizi boş bırakmayacak bu efsanevi sosla mutfağınızda harikalar yaratın!
Börek Sosu Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0