Her Börek Tarifine Uygun:

Börek Sosu Tarifi

Name: Börek Sosu
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 kase
Cuisine: Türk

Börek sosu, yufka katmanları arasına sürülerek hamurun fırınlama sırasında nemli kalmasını sağlayan bir sos türü. Yumurta, yoğurt, su ve zeytinyağı emülsiyonundan oluşuyor. Bu sayede yufkalar kuruyup parçalanmıyor ve böreğin dışı milföy gibi çıtır, içi ise süngerimsi ve yumuşak oluyor. Hamur işleri içinde her börek tarifine uygun yapısıyla biliniyor.

Fırından yeni çıkmış çıtır çıtır börek kokusu her zaman yuvanızın sıcaklığını, elinizin bereketini müjdeler desek yanılmayız. Komşularınızın "Bunun sırrı ne?" diye soracağı, altın günlerinizde tabakların saniyeler içinde sıyrılacağı bu böreğin asıl sırrı, sosunda olur.

Bu sosu hemen her börek tarifinde kullababilirsiniz, örneğin şu börek tariflerinde.

Hadi kollarınızı sıvayın, tepsilerinizi boş bırakmayacak bu efsanevi sosla mutfağınızda harikalar yaratın!

Emre Turan

EDİTOR

"Gastronomi bir bakış açısı, bir estetiği ifade eder."

Börek Sosu Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (60 g sos kullanımı) için 118/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 kase

HAZIRLAMA SÜRESİ

5 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Börek Sosu Tarifi İçin Malzemeler

2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı su

Börek Sosu Tarifinin Püf Noktası

Kullanacağınız yumurta ve yoğurdun oda sıcaklığında olması lazım.
Tarifte zeytinyağı kullanmak, böreğin pişerken daha parlak görünmesini sağlayacaktır.
Dilerseniz soda, maden suyu gibi malzemeler de ekleyebilirsiniz.
Ayrıca sirke de eklenebilir.

Börek Sosu Tarifi Nasıl Yapılır?

Börek sosu için derin bir kabın içerisine 1 su bardağı yoğurdu ve 2 adet yumurtayı alarak pürüzsüz kıvam elde edene dek tel çırpıcıyla güzelce bütünleştirin. Bu homojen yoğurtlu karışıma 1/2 çay bardağı zeytinyağı ile 1/2 çay bardağı suyu da ilave edip sosun akışkan bir emülsiyon haline gelmesi için iyice çırpın.
Fırın tepsinizi hafifçe yağladıktan veya tabanına pişirme kağıdı serdikten sonra, yufkayı kenarları dışarı taşacak şekilde tepsiye serin ve fırça yardımıyla yufkanın her yerine hazırladığınız börek sosundan bolca sürün.
Yufkalarınız bitene kadar her katmanın arasına aynı miktarda sostan damlatıp fırça ile yayarak, böreğinizi nar gibi kızarmak üzere fırına girmeye hazır hale getirin.

Börek Sosu Tarifinin Pişirme Önerisi

Böreğinize sosu sürüp hazırladıktan sonra fırına vermeden önce tepsiyi streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin.

Börek Sosu Tarifinin Servis Önerisi

Fırından dumanı tüterek çıkan böreğinizi hemen kesmeyin. İçini çekmesi ve sosun nemini dengelemesi için oda sıcaklığında 10-15 dakika üzerine temiz bez örterek dinlendirin.

Börek Sosu Hangi Malzemelerle Yapılabilir?

Süt, yoğurt, yumurta, su ve sıvı yağ (ayçiçek veya zeytinyağı).

Börek Sosunu Nasıl Lezzetlendirebilirim?

İçine çok az miktarda hardal, rendelenmiş sarımsak veya incecik kıyılmış taze dereotu ekleyebilirsiniz.

Börek Sosu Ne Kadar Sürede Hazırlanır?

Ortalama 5 dakikanızı alır.

Börek Sosu Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler Nelerdir?

Kullanacağınız yumurta, yoğurt ve süt gibi malzemelerin oda sıcaklığında olmalı.
Sosun içinde topaklanma kalmamasına özen göstermeli.

Börek Sosunu Nasıl Daha Kremsi Hale Getirebilirim?

Standart ev yoğurdu yerine çırpılmış süzme yoğurt kullanabilirsiniz veya sosa iki kaşık eritilmiş tereyağı ekleyebilirsiniz.

Börek Sosu Yaparken Hangi Baharatları Kullanmalıyım?

Tuz ve taze karabiber eklebilir. Dilerseniz sosun içine çok az miktarda tatlı toz kırmızı biber veya rendelenmiş muskat cevizi de katabilirsiniz.