Kafes Kafes Şerit Şerit:

Armutlu Turta Tarifi

Name: Armutlu Turta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

HAMUR İŞİ TARİFLERİ

16 Ekim 2015

Tarif Defterime
Ekle

Küçük küçük, mini mini muffin kalıplarında hazırlanan turtalar onlar. Armutlu turta tarifinin temelini tereyağlı tart hamuru oluşturuyor. Kabuğu soyulduktan sonra iri küpler halinde doğranan armutlar kararmaması için taze sıkılmış limon suyuyla karıştırılıyor.

Kuru üzüm, arzuya göre eklenecek damak tadına göre çıkartılabilecek esmer şeker, iri çekilmiş ceviz içi ve tarçınla karıştırılıyor. İsterseniz armutların şekeri açığa çıkana kadar soteleyebileceğiniz karışım, tart hamuru yerleştirilen muffin kalıplarına dolduruluyor. Kalan hamurlar kafes şeklinde üzerine serilip önceden ısıtılmış fırında renk alana kadar pişiyor. Pudra şekeri elenip çayın yanında servis ediliyor.

Armutları doğramaya başladık bile!

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Armutlu Turta Tarifi İçin Malzemeler

Tart hamuru için:

280gramun
125gramsoğuk tereyağı
1/2su bardağıpudra şekeri
1adetyumurta sarısı
2yemek kaşığısoğuk su
1/4çay kaşığıtuz

İç harcı için:

4adetorta boy armut
2yemek kaşığıesmer şeker (arzuya göre toz şeker)
4yemek kaşığıkuru üzüm
1yemek kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
1/2su bardağıceviz içi (iri çekilmiş)
1çay kaşığıtarçın

Üzeri için:

2yemek kaşığıpudra şekeri

Armutlu Turta Tarifinin Püf Noktası

Piştiğinde hamurun çatlamaması ve tereyağının elinizin ısısıyla erimemesi için tart hamurunu kısa sürede toparlamaya çalışın, çok fazla yoğurmayın.Hamuru, kullanacağınız tart kalıbının çapından 1-2 cm. büyük olacak şekilde açmaya özen gösterin.Kullandığınız unun yoğunluğuna göre unu 1/4 su bardağı kadar azaltıp, arttırabilirsiniz.

Armutlu Turta Tarifi Nasıl Yapılır?

Tart hamurunu hazırlamak için; elenmiş un, pudra şekeri ve tuzu derin bir karıştırma kabına alın.
Küçük küpler halinde kestiğiniz soğuk tereyağını azar azar katıp hamuru yoğurmaya başlayın.
Yumurta sarısı ve soğuk suyu katıp karıştırma işlemini sürdürün.
Tahta bir kaşık yardımıyla toparladığınız tart hamurunu streç filmle sarıp buzdolabında 25-30 dakika kadar dinlendirin.
İç harcı için; kabuklarını soyduğunuz armutları küçük küpler halinde doğrayın. Kuru üzümlerin sap kısımlarını ayıklayın. Kararmaması için; armut küplerini taze sıkılmış limon suyuyla ovun. Esmer şeker, kuru üzüm, iri çekilmiş ceviz içi ve tarçınla karıştırın.
Buzdolabında dinlenen hamurdan küçük bir beze koparıp kenara ayırın. Kalan hamuru sekiz eşit parçaya bölüp hafifçe unlanmış mutfak tezgahı üzerinde küçük yuvarlaklar halinde (porsiyonluk muffin kalıplarının çapından 2 cm. büyük olacak şekilde) açın.
Yağlanmış ve hafifçe unlanmış muffin kalıpları üzerine yerleştirdiğiniz hamurların üzerine hafifçe bastırın. Orta kısımlarını çatal yardımıyla delin.
Hazırladığınız armutlu iç malzeme ile iç kısımlarını doldurun. Kalan hamuru biraz yumuşattıktan sonra ince şeritler halinde açın. Küçük turtaların üzerine kafes görüntüsü alacak şekilde yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü olarak 40-45 dakika kadar pişirin.
Fırından çıkan armutlu turtaları oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra pudra şekeri ya da arzuya göre birer top sade dondurma eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Armutlu Turta Tarifinin Pişirme Önerisi

Tart hamurunu, mutfak hamuru yardımıyla elinizin ısısı geçmeden hızlıca hazırlayabilirsiniz.Tart hamuru ve iç malzemeye arzuya göre vanilya özütü ya da toz vanilin ekleyebilirsiniz.