Tahin Pekmez Nasıl Yapılır? Karışım Oranı Nasıl Olmalı?

Tahin pekmez yapmak için 4 yemek kaşığı tahin ile 4 yemek kaşığı pekmezi bir kasede pürüzsüz hale gelene kadar karıştırabilirsiniz.

Kahvaltıda ekmeğin üzerine sürülen, bazen de küçük bir kaseden kaşıklanan tahin pekmezin hazırlığı oldukça kolay. İşin lezzet kısmı ise oranı damak tadınıza göre ayarlamakta saklı. Tahinin kavruk susam aromasını daha çok seviyorsanız tahini artırabilir, pekmezin tatlılığı öne çıksın istiyorsanız tersini yapabilirsiniz. Başlangıç için eşit ölçü tahin ve pekmez kullanmak, kendi sevdiğiniz dengeyi bulmanızı kolaylaştırır. Üstelik şeker eklemenize veya karışımı pişirmenize gerek yok. Kullanacağınız pekmezin yoğunluğu ve tahinin ne kadar iyi karıştırıldığı da son kıvamı etkiliyor. Gelin, tahin pekmez nasıl yapılır, hangi ölçüler kullanılabilir ve kıvamı nasıl ayarlanır adım adım bakalım.

İçindekiler

• Tahin pekmez nasıl yapılır?

• Malzemeler: Küçük bir kahvaltılık kase hazırlamak için 4 yemek kaşığı tahin ve 4 yemek kaşığı pekmez kullanın. İki kişinin paylaşabileceği bu ölçüyü, sofradaki diğer yiyeceklere ve tüketilecek miktara göre azaltabilirsiniz.

1. Tahini önce kavanozunda karıştırın: Yüzeyde yağ birikmişse bu yağı dökmeyin. Temiz ve kuru bir kaşıkla kavanozun dibindeki yoğun kısmı da alarak tahini homojen hale getirin. Böylece ölçtüğünüz her kaşık benzer kıvamda olur.
2. Malzemeleri aynı kaşıkla ölçün: Önce tahini kaseye alın, ardından pekmezi ekleyin. İki malzemede de aynı büyüklükte kaşık kullanın ve kaşıkları benzer seviyede doldurun. Bu tarifte eşit ölçü, eşit gram ağırlığı değil, aynı kaşıkla ölçülen miktarı ifade ediyor.
3. Karışımı pürüzsüzleştirin: Kaşık veya küçük bir çırpıcıyla kasenin kenarlarını ve tabanını da sıyırarak karıştırın. Pekmez çizgileri kaybolup renk eşitlendiğinde karışım hazır. Genellikle kısa bir karıştırma yeterli olur, blender kullanmanız gerekmez.
4. Tadını kontrol edin: Tahin tadı az geliyorsa 1 tatlı kaşığı tahin, tatlılığı yetersiz geliyorsa 1 tatlı kaşığı pekmez ekleyin. Her eklemeden sonra yeniden karıştırıp tadına bakın.
5. Servis edin: Hazırladığınız tahin pekmezi küçük bir kaseye alın. Sade sunabilir veya ekmek üzerine sürebilirsiniz. Kahvaltılık karışım için su, süt ya da ilave şeker kullanmanız gerekmiyor.

• Tahin pekmez oranı nasıl olmalı?

• Dengeli başlangıç için 1’e 1 oran: 4 yemek kaşığı tahin + 4 yemek kaşığı pekmez kullanın. İki lezzeti birlikte hissetmek ve sonrasında küçük ayarlamalar yapmak için bu oranla başlayabilirsiniz.
• Tahin tadı baskın olsun istiyorsanız 2’ye 1 oran: 4 yemek kaşığı tahin + 2 yemek kaşığı pekmez karıştırın. Bu seçenekte susam aroması daha belirgin, tatlılık daha hafif olur. Ancak tahini artırmak, karışımın mutlaka daha az kalorili olacağı anlamına gelmez.
• Daha tatlı bir karışım için 1’e 2 oran: 2 yemek kaşığı tahin + 4 yemek kaşığı pekmez kullanabilirsiniz. Pekmezin tadı öne çıkar. Özellikle yoğun aromalı pekmezlerde önce daha az miktarla başlayıp tadını kontrol etmek faydalı olur.
• Arada bir denge için 3’e 2 oran: Eşit ölçü size fazla tatlı, 2’ye 1 oran ise fazla tahinli geliyorsa 3 yemek kaşığı tahin + 2 yemek kaşığı pekmez deneyebilirsiniz. Böylece tahin biraz daha baskın kalırken pekmezin tatlılığı da hissedilir.
• Ölçüyü artırırken oranı koruyun: Örneğin 2’ye 1 oranı daha fazla hazırlamak için 6 yemek kaşığı tahin ve 3 yemek kaşığı pekmez kullanabilirsiniz. Tek bir “Doğru oran” yok, önemli olan aynı ölçü birimini kullanarak sevdiğiniz dengeyi tekrar hazırlayabilmek.
• Pekmezin çeşidini hesaba katın: Üzüm, dut veya keçiboynuzu pekmeziyle aynı oranı kullansanız bile tat aynı olmayabilir. Pekmezin aroması ve yoğunluğu değiştiği için yeni bir ürün kullanırken küçük bir miktar hazırlayın.

• Tahin pekmezin kıvamı nasıl ayarlanır?

• Önce tahinin kendi kıvamını düzeltin: Yağı üstte, susam kısmı dipte kalmış tahinden doğrudan kaşık almak ölçüyü yanıltabilir. Karışımı hazırlamadan önce kavanozun tamamını iyice karıştırmak, en önemli başlangıç adımlarından biri.
• Soğuk malzemeleri hemen değerlendirmeyin: Buzdolabından çıkan tahin veya karışım daha koyu hissedilebilir. Kullanacağınız miktarı kısa süre oda sıcaklığında bekletip karıştırın. Isıtmadan önce bu basit adımı deneyin.
• Fazla koyuysa küçük eklemeler yapın: Pekmeziniz akışkansa 1 tatlı kaşığı ekleyip karıştırmayı deneyebilirsiniz. Ancak bu işlem tatlılığı da artırır. Pekmezin kendisi çok yoğunsa daha fazla eklemek her zaman karışımı inceltmez.
• Fazla akışkansa tahini azar azar artırın: Tahininiz karışımdan daha koyu kıvamlıysa 1 tatlı kaşığı ekleyerek başlayın. Her eklemeden sonra kıvamı kontrol edin. Bir anda fazla tahin koymak, lezzet dengesini gereğinden çok değiştirebilir.

• Tahin pekmez nasıl tüketilir?

• Kahvaltıda sade sunabilirsiniz: Küçük bir kaseye aldığınız karışımı sofrada paylaşabilirsiniz. Yoğun lezzeti nedeniyle önce az miktarda servis edip ihtiyaç halinde eklemek işinizi kolaylaştırır.
• Ekmek üzerine sürebilirsiniz: Bir dilim ekmek üzerinde ince bir tabaka halinde kullanabilirsiniz. Ekmek, tahin ve pekmezin toplam miktarını birlikte değerlendirin.
• Yoğurt veya yulafa ekleyebilirsiniz: Başlangıç için bir kase yoğurt ya da hazırlanmış yulafın üzerine 1 tatlı kaşığı karışım ekleyin. Karışım zaten tatlı olduğu için ayrıca bal veya şeker kullanmadan önce tadına bakın.
• Krep ve pankek yanında değerlendirebilirsiniz: Hazır sos yerine küçük miktarda tahin pekmez kullanabilirsiniz. Meyveyle birlikte sunacaksanız pekmez oranını daha düşük tutarak lezzet dengesini ayarlayabilirsiniz.

Tahin ve pekmezi ayrı ayrı triflerde de kullanabilirsiniz. Birkaç tarifimizden örnek verelim:

Tahin pekmezli brownie tarifi

Tahin pekmezli kurabiye tarifi

Tahin pekmezli börek tarifi

• Tahin pekmez hakkında sık sorulan sorular

• Tahin pekmez hangi pekmezle yapılır?

  Üzüm, dut veya keçiboynuzu pekmezi kullanabilirsiniz. Üzüm ve dut pekmezleriyle farklı meyve aromaları, keçiboynuzu pekmeziyle daha belirgin bir lezzet elde edebilirsiniz. Sonuç ürüne göre değiştiği için önce küçük bir miktar karıştırıp tadına bakın.

• Tahin pekmezin faydaları nelerdir?

  Tahin pekmez enerji sağlar, tahin sayesinde bitkisel protein ve doymamış yağ alımına katkıda bulunur. İçerdiği mineral miktarı, kullanılan tahin ve pekmeze göre değişir. Kansızlığı tedavi ettiği veya bağışıklığı güçlendirdiği gibi sonuçlar vaat etmek doğru olmaz, pekmezin şeker içeriği nedeniyle porsiyon da önem taşır.

• Tahin pekmez karışımı nasıl saklanır?

  Artan karışımı temiz, kuru ve ağzı sıkıca kapanan bir kapta tutun, kullandığınız ürünlerin açıldıktan sonraki saklama önerilerini izleyin. İki ürünün önerileri farklıysa daha sıkı olan koşulu esas alın ve küçük miktarlarda hazırlayın. Su, süt veya yoğurt eklediğiniz karışımı sade tahin pekmezle aynı saklama koşullarında değerlendirmeyin.

• Tahin pekmez ısıtılır mı?

  Kahvaltılık tahin pekmezi hazırlarken ısıtmak gerekmez. Kıvamı koyuysa önce kullanacağınız miktarı oda sıcaklığında kısa süre bekletip karıştırın. Pişirilecek bir tarifte kullanacaksanız o tarifin sıcaklık ve süre önerilerini izleyin.

• Tahin pekmez neden katılaşır?

  Soğukta bekleme, tahinin yağının ayrışması ve kullanılan pekmezin yoğunluğu karışımın koyulaşmasına neden olabilir. Kullanacağınız miktarı kısa süre bekletip yeniden karıştırmayı deneyin. Küf, kötü koku veya alışılmadık bir değişiklik varsa bunu yalnızca kıvam sorunu olarak değerlendirmeyin ve tüketmeyin.