Tart Kalıbı Yoksa Yerine Ne Kullanılır? En İyi Alternatifler

Tart kalıbı yerine kelepçeli kek kalıbı, yuvarlak kek kalıbı, fırına uygun borcam veya seramik kap ve muffin kalıbı kullanabilirsiniz.

Tarifi seçtiniz, malzemeleri hazırladınız ama mutfakta tart kalıbı olmadığını fark ettiniz. “Tart kalıbım yok ne yapmalıyım?” diye düşünüyorsanız, dolabınızdaki diğer fırın kaplarına bakmanın tam zamanı. Uygun bir kapla hem büyük bir tart hem de küçük, porsiyonluk tartlar hazırlayabilirsiniz. Burada dikkat etmeniz gerekenler, kabın boyutu, hamurun kalınlığı ve pişen tartı nasıl servis edeceğiniz. Üstelik tartınızın kenarları klasik kalıplardaki gibi tırtıklı olmasa da lezzetinden vazgeçmeniz gerekmiyor. Seçtiğiniz tarife yakın ölçülerde bir kap kullanıp pişmeyi kontrol ederek güzel sonuçlar alabilirsiniz. Gelin, tart kalıbı yerine kullanılabilecek alternatiflere ve her birinde işinizi kolaylaştıracak püf noktalarına birlikte bakalım.

• Kelepçeli kek kalıbı
• Yuvarlak kek kalıbı
• Borcam veya seramik fırın kabı
• Muffin kalıbı

• Kelepçeli kek kalıbı

• Tartı bütün halde çıkarmak için pratik bir seçenek: Kelepçeli kek kalıbının açılan kenarı, tartı ters çevirmeden kalıptan ayırmanıza yardımcı olur. Özellikle üzerinde meyve, krema veya hassas bir dolgu bulunan tartlarda bu özellik işinizi kolaylaştırır.
• Tarifteki tart kalıbına yakın bir çap seçin: Örneğin 24 santimetrelik tart kalıbı isteyen bir tarifte benzer çapta kelepçeli kalıp kullanabilirsiniz. Çok daha geniş bir kalıp, aynı miktardaki hamurun ve dolgunun ince kalmasına neden olur. Daha küçük bir kalıpta ise bütün harcı kullanmak yerine miktarı azaltmanız gerekebilir.
• Hamuru kalıbın bütün yüksekliğine yaymayın: Kelepçeli kalıplar genellikle tart kalıplarından daha derin olur. Klasik tart hamurunu tabana yerleştirdikten sonra kenarlarda yaklaşık 2-3 santimetrelik bir yükseklik oluşturmak, birçok sığ tart için pratik bir başlangıç olabilir. Son yüksekliği tarifteki dolgu miktarına göre ayarlayın.
• Tabanı hazırlayın, birleşim yerlerini kapatın: Kalıbın tabanına pişirme kağıdı yerleştirebilirsiniz. Hamuru taban ile kenarın birleştiği noktalarda boşluk bırakmadan yerleştirin. Çok akışkan dolgularda kelepçeli kalıbın sızdırma ihtimalini dikkate alın ve kalıbı bir fırın tepsisi üzerinde kullanın.
• Kelepçeyi açmadan önce tartı dinlendirin: Sıcakken kırılgan olan hamuru hemen kalıptan çıkarmaya çalışmayın. Tarifin önerdiği soğuma süresini bekleyin, gerekiyorsa kenarları ince bir spatulayla nazikçe ayırın ve ardından kelepçeyi açın.

• Yuvarlak kek kalıbı

• Ortası delik olmayan bir kalıp tercih edin: Düz tabanlı yuvarlak kek kalıbı, tart kalıbı yerine kullanılabilir. Ortası delik kek kalıpları ise klasik tartın taban ve dolgu yapısına uygun bir alternatif sunmaz.
• Kalıptan çıkarma aşamasını önceden planlayın: Sabit tabanlı kalıpta tartı çıkarmak, çıkarılabilir tabanlı tart kalıbına göre daha zor olabilir. Tabanı pişirme kağıdıyla kaplayıp altına çapraz iki geniş pişirme kağıdı şeridi yerleştirebilirsiniz. Şeritlerin uçlarını kenarlardan erişilebilir bırakın ve kağıdın fırın sıcaklığına uygun olduğundan emin olun.
• Hamuru eşit kalınlıkta yerleştirin: Klasik, açılarak hazırlanan tart hamurunda yaklaşık 3-4 milimetrelik kalınlık birçok tarif için başlangıç ölçüsü olabilir. Ancak tarifiniz başka bir kalınlık öneriyorsa onu izleyin. Özellikle taban ile kenarın birleştiği yerde hamurun fazla kalınlaşmamasına dikkat edin.
• Dolgunun yüksekliğini artırmayın: Kalıbın derin olması, daha fazla dolgu ekleyebileceğiniz anlamına gelmez. Gereğinden kalın dolgu, pişme süresini değiştirip kenarlar kızarırken merkezin yeterince pişmemesine yol açabilir.
• Gerekirse kalıbın içinde servis edin: Büyük veya hassas dolgulu bir tartı yalnızca kağıt şeritlerle kaldırmak riskli olabilir. Tamamen soğumuş tartın tabanını destekleyerek çıkarın veya kalıbın içinde dilimleyerek servis edin. Kalıbın yüzeyini çizebilecek keskin gereçlerden kaçının.

• Borcam veya seramik fırın kabı

• Yalnızca fırında kullanıma uygun kapları seçin: Her cam veya seramik servis kabı fırına giremez. Kabın üretici talimatlarını kontrol edin. Mümkünse tarifteki kalıba yakın büyüklükte ve fazla derin olmayan bir kap tercih edin.
• Yuvarlak olması şart değil: Kare veya dikdörtgen bir borcamda da tart hazırlayabilirsiniz. Ancak şekilden çok taban alanına dikkat edin. Büyük bir kaba aynı miktarda hamuru yaymak, tabanın fazla incelmesine ve dolgunun yetersiz kalmasına neden olabilir.
• Tabanın pişmesini ayrıca kontrol edin: Cam, seramik ve metal kaplar ısıyı aynı şekilde iletmez. Bu nedenle metal tart kalıbı için verilen süreyi kesin sonuç olarak kabul etmeyin. Şeffaf cam kapta tabanın rengini görebilmek, pişmeyi takip etmenize yardımcı olur.
• Ani sıcaklık değişimlerinden kaçının: Cam veya seramik kabı buzdolabından çıkarıp doğrudan sıcak fırına koymak ya da sıcak kabı soğuk ve ıslak bir yüzeye bırakmak çatlamaya neden olabilir. Kabın kullanım talimatlarına uyun. Hamuru soğutma adımını da seçtiğiniz kabın koşullarına göre planlayın.
• Kabın içinde servis etmek işinizi kolaylaştırır: Borcamda veya seramik kapta pişen tartı bütün halde çıkarmak yerine soğuduktan sonra dilimleyebilirsiniz. Servis sırasında tabanı destekleyen bir spatula kullanmak, dilimlerin daha düzgün çıkmasına yardımcı olur.

• Muffin kalıbı

• Büyük tart yerine mini tartlar ya da tartoletler hazırlamak için ideal: Muffin kalıbının her gözü, küçük bir tart için kap görevi görebilir. Meyveli tartlar, çikolatalı tartlar ve tuzlu tartlar için porsiyonluk sunum hazırlamak istediğinizde bu yöntemi değerlendirebilirsiniz.
• Hamuru gözlerin boyutuna göre kesin: Açtığınız hamurdan, muffin gözlerinin tabanını ve kenarlarını kaplayacak büyüklükte daireler çıkarın. Hamuru kalıba yerleştirirken çekiştirmeyin. Taban ve kenarlara nazikçe bastırarak oturtun.
• Kalıbın yapısına göre hazırlık yapın: Yapışmaz olmayan muffin gözlerini hafifçe yağlamak çıkarmayı kolaylaştırabilir. Kağıt kapsül kullanmak da bir seçenek, ancak kapsüllerin kıvrımları tartın kenarında iz bırakabilir. Tercihinizi istediğiniz görünüme göre yapın.
• Dolguyu ağzına kadar doldurmayın: Özellikle pişerken kabaran veya köpüren dolgular için üstte boşluk bırakın. Dolgu miktarını tarifin yapısına göre ayarlayın. Krema ve taze meyveyle sonradan doldurulacak tartlarda ise önce boş tart tabanlarını pişirin.
• Pişirme süresini yeniden değerlendirin: Küçük tartlar, büyük tartla aynı sürede pişmeyebilir. Tarifte büyük tart için verilen sürenin sonunu beklemeden kontrol etmeye başlayın. Kenarların rengi, tabanın pişmesi ve dolgunun kıvamı birlikte yol gösterir.
• Çıkarmadan önce dinlendirin: Mini tartları fırından çıkarır çıkarmaz kalıptan almaya çalışmak kırılmalarına yol açabilir. Hamur toparlandıktan sonra kenarlarını nazikçe gevşetip tabanını destekleyerek çıkarın.

• Tart kalıbı alternatifleri hakkında sık sorulan sorular

• Tart tepside yapılır mı?

  Evet, tart tepside yapılabilir. Kenarlı, uygun büyüklükte bir tepsi kullanabilir veya meyveli ve fazla akışkan olmayan bir dolguyla galette şeklinde serbest biçimli tart hazırlayabilirsiniz. Büyük bir fırın tepsisine bütün hamuru incecik yaymak yerine tarifin ölçüsüne uygun bir alan kullanın.

• Tart kalıbı yerine silikon kalıp kullanılır mı?

  Fırına uygun bir silikon kalıp kullanabilirsiniz. Esnek kalıbı, doldurmadan önce bir fırın tepsisine yerleştirmek taşımayı kolaylaştırır. Tabanın kızarması metal kalıptan farklı olabileceği için pişmeyi kontrol edin ve tartı çıkarmadan önce soğutun.

• Tart kalıbı olmadan hamura nasıl şekil verilir?

  Hamuru pişirme kağıdı üzerinde açıp ortasına uygun dolguyu yerleştirebilir, kenarlarını içe katlayarak galette hazırlayabilirsiniz. Bu yöntem özellikle meyveli, fazla akışkan olmayan dolgularla işe yarar. Sıvı dolgu içeren tartlarda ise kenarları destekleyen bir kap kullanın.

• Tart yaparken kalıbı yağlamak gerekir mi?

  Kalıbın kaplamasına ve tarifteki hamura göre değişir. Tereyağlı klasik tart hamurunda bazı yapışmaz kalıplar yağlama gerektirmezken, diğer kaplarda ince bir yağ tabakası yardımcı olabilir. Kek kıvamındaki tart tabanlarında ise tarifin yağlama ve unlama önerisini izleyin.

• Farklı kalıp kullanınca pişirme süresi değişir mi?

  Evet, kabın malzemesi, boyutu ve hamurun kalınlığı pişirme süresini değiştirebilir. Bu nedenle her alternatif için aynı dakika hesabını kullanmayın. Tarifin süresini başlangıç noktası kabul edip tabanı, kenarları ve dolguyu kontrol edin.