Susam Nasıl Kavrulur? Evde Pratik Yöntemler ve Püf Noktaları

Simitin üzerindeki çıtır lezzeti, helvanın kokusunu tamamlayan aroma ya da tahin yapımının olmazsa olmazı… Susam, mutfağımızda küçücük taneleriyle büyük bir işlev üstlenir. Çiğ haliyle hafif nötr bir tada sahip olsa da, kavrulduğunda bambaşka bir aroma ve koku kazanır. Bu nedenle susamı evde doğru şekilde kavurmak, lezzeti katlamak için oldukça önemlidir.

Peki susam nasıl kavrulur, hangi yöntemlerle saklanır ve nerelerde kullanılır? İşte adım adım tüm detaylar…

İçindekiler

• Tavada susam nasıl kavrulur?

Evde susam kavurmanın en pratik yöntemi tavada yapmaktır.

• Hazırlık: Susamları kavurmadan önce bir süzgece alın, bol suyla yıkayın. Ardından temiz bir bez üzerine serip tamamen kurumasını bekleyin. Nemli susam kavurulurken patlayabilir ve dengesiz pişer.

• Kavurma: Geniş ve kalın tabanlı bir tavayı ocağa alın. İçine yağ koymadan, kuru tavada susamları dökün. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.

• Püf noktası: Susamın küçük taneleri kolayca yanabileceği için ocağın altını çok açmayın. Tahta kaşık veya spatula ile devamlı karıştırmak eşit kavrulmasını sağlar.

• Süre: Ortalama 8–10 dakika içinde susamlar açık altın rengine döner. İşte o an kavurma işlemi tamamdır. Fazla kavurursanız acı bir tat oluşabilir.

• Fırında susam nasıl kavrulur?

Daha homojen ve toplu kavurma için fırın yöntemi tercih edilebilir.

• Hazırlık: Yıkanıp kurutulan susamları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek kat halinde yayın. Üst üste gelmemesine dikkat edin.

• Isı ayarı: Fırını 160–170 °C’ye ayarlayın.

• Pişirme süresi: Ortalama 15–20 dakika kavrulmaları için yeterlidir. Bu süreçte 1–2 kez spatula ile karıştırarak eşit kavrulmasını sağlayın.

• Sonuç: Fırında kavrulmuş susamlar daha dengeli bir renk alır ve aynı anda büyük miktarda hazırlanabilir.

• Kavrulmuş susam nasıl saklanır?

Kavrulmuş susamın tazeliğini koruması için doğru şekilde saklanması gerekir.

• En ideal yöntem, cam kavanozlarda hava almayacak şekilde muhafaza etmektir. Plastik kaplar aromayı etkileyebilir.

• Serin ve kuru yerde, güneş ışığından uzakta saklanmalıdır.

• Doğru saklandığında kavrulmuş susam 2–3 ay boyunca tazeliğini korur. Daha uzun süre bekletmek isterseniz dondurucuya kaldırabilirsiniz.

• Kavrulmuş susam nerelerde kullanılır?

Susamlı Poğaça Tarifi

Kavrulmuş susam, mutfakta hem lezzet hem de görsellik katan çok yönlü bir malzemedir.

• Hamur işlerinde: Simit, çörek, poğaça ve böreklerin vazgeçilmezidir.

• Salatalarda: Özellikle yeşil salatalara serpilerek çıtır ve aromatik bir tat kazandırır.

• Tatlılarda: Helva, lokum ve çeşitli şerbetli tatlıların içinde veya üzerinde kullanılır.

• Soslarda: Asya mutfağında sosların yapımında sıkça tercih edilir.

• Kahvaltıda: Pekmezle buluşturularak geleneksel bir tat sunar.

• Susam kavurmayla ilgili sık sorulan sorular

• Susam kavrulurken neden patlar?

Susam nemliyse veya tam kurutulmamışsa içindeki su buharlaşır ve küçük patlamalar yapar. Bu yüzden kavurmadan önce mutlaka kurutulmalıdır.

• Kavrulmuş susam kaç ay dayanır?

Uygun koşullarda cam kavanozda saklandığında 2–3 ay tazeliğini korur. Daha uzun süre için dondurucuda saklanabilir.

• Susam fazla kavrulursa nasıl anlaşılır?

Rengi koyu kahverengiye dönmüşse ve tadında acılık varsa susam fazla kavrulmuş demektir. Bu tür susam, özellikle tatlılarda istenmeyen bir lezzet bırakabilir.