<p>Kahve, çeşitli demleme yöntemleriyle hazırlanarak tüm dünyada yoğun bir şekilde tüketilmektedir. Farklı demleme yöntemlerinin yanında kahve ile birlikte kullanılan süt, çikolata, vanilya, krema ve kakao tozu gibi malzemeler de kahvenin çok farklı damak tatlarına hitap edecek şekilde hazırlanabilmesine olanak sağlamaktadır. Espresso, latte, cappuchino, mocha gibi sıcak çeşitlerinin yanında kahve frappe ve ice caramel latte gibi soğuk ve buzlu olarak da tüketilmektedir. Dondurma ile hazırlanan affogato da soğuk olarak tüketilen kahve çeşitlerinden birisidir. Affogato kelimesi İtalyanca “nefesi kesilmek, boğulmak” anlamlarına gelmektedir. Bu kelime, dondurma toplarının, kahve içinde boğulması şeklinde yorumlanmaktadır. Ayrıca İtalyanların nefeslerini kesecek kadar lezzetli bir şey yedikten sonra da “Affogato!” diye bağırdıkları bilinmektedir.</p>
<h2>Affogato nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Affogato hazırlanması için öncelikle bir ya da iki top vanilyalı dondurma bir kup veya fincan içerisine koyulur. Affogatoda kullanılan dondurmanın tamamen doğal süt ve vanilyadan üretilmiş olması gerekmektedir. Fincan içerisine koyulan dondurmanın üzerine dökmek içinse espresso hazırlanır. Bunun için koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso, fincan içerisindeki dondurma toplarının üzerine dökülürerek affogato hazırlanmış olur. </p>
<h2>Affogatonun sunumu nasıl yapılır?</h2>
<p>Affogatoda dondurmanın üzeri isteğe göre çikolata sosu veya taze krema ile süslenerek servis yapılabilir. Yine isteğe bağlı olarak espresso ve dondurma ayrı ayrı fincanlarda sunularak da servis yapılabilir. Bu durumda servis yapılan kişi espressoyu dondurma üzerinden kendisi dökerek affogatoyu hazırlar. </p>
<p>Hacminin büyük kısmı dondurmadan oluştuğu için affogatonun yanında bir tatlı kaşığı ile birlikte servis edilmesi gerekir. Bu şekilde kahvenin eriyen dondurma ile birlikte tatlı kaşığına alınarak tüketilmesi çok daha kolay olur.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Affogato neyle iyi gider?</h2>
<p>Affogatonun kendisi tatlı kıvamında olduğu için genellikle yanında ayrıca bir tatlı yenmesi tercih edilmez. Affogato ile çok hafif bisküvi çeşitlerinin tüketilmesi daha uygun olur. Bunun yanında İtalya’da affogato, kiş adı verilen sucuklu ve ıspanaklı bir tür tart ile birlikte de tüketilmektedir. Ayrıca çikolata, karamel ve vanilya ile çok iyi uyum sağlayan bir likör çeşidi olan ameretto, affogatoyu alkollü bir şekilde tüketmek isteyenlerin ilk tercihleri arasında yer almaktadır.</p>

Affogato

SÖZLÜK

<p>Kahve, çeşitli demleme yöntemleriyle hazırlanarak tüm dünyada yoğun bir şekilde tüketilmektedir. Farklı demleme yöntemlerinin yanında kahve ile birlikte kullanılan süt, çikolata, vanilya, krema ve kakao tozu gibi malzemeler de kahvenin çok farklı damak tatlarına hitap edecek şekilde hazırlanabilmesine olanak sağlamaktadır. Espresso, latte, cappuchino, mocha gibi sıcak çeşitlerinin yanında kahve frappe ve ice caramel latte gibi soğuk ve buzlu olarak da tüketilmektedir. Dondurma ile hazırlanan affogato da soğuk olarak tüketilen kahve çeşitlerinden birisidir. Affogato kelimesi İtalyanca “nefesi kesilmek, boğulmak” anlamlarına gelmektedir. Bu kelime, dondurma toplarının, kahve içinde boğulması şeklinde yorumlanmaktadır. Ayrıca İtalyanların nefeslerini kesecek kadar lezzetli bir şey yedikten sonra da “Affogato!” diye bağırdıkları bilinmektedir.</p> <h2>Affogato nasıl hazırlanır?</h2> <p>Affogato hazırlanması için öncelikle bir ya da iki top vanilyalı dondurma bir kup veya fincan içerisine koyulur. Affogatoda kullanılan dondurmanın tamamen doğal süt ve vanilyadan üretilmiş olması gerekmektedir. Fincan içerisine koyulan dondurmanın üzerine dökmek içinse espresso hazırlanır. Bunun için koyu kavrulmuş ve ince öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılarak bir ölçek espresso elde edilir. Hazırlanan espresso, fincan içerisindeki dondurma toplarının üzerine dökülürerek affogato hazırlanmış olur. </p> <h2>Affogatonun sunumu nasıl yapılır?</h2> <p>Affogatoda dondurmanın üzeri isteğe göre çikolata sosu veya taze krema ile süslenerek servis yapılabilir. Yine isteğe bağlı olarak espresso ve dondurma ayrı ayrı fincanlarda sunularak da servis yapılabilir. Bu durumda servis yapılan kişi espressoyu dondurma üzerinden kendisi dökerek affogatoyu hazırlar. </p> <p>Hacminin büyük kısmı dondurmadan oluştuğu için affogatonun yanında bir tatlı kaşığı ile birlikte servis edilmesi gerekir. Bu şekilde kahvenin eriyen dondurma ile birlikte tatlı kaşığına alınarak tüketilmesi çok daha kolay olur.</p> <div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Affogato neyle iyi gider?</h2> <p>Affogatonun kendisi tatlı kıvamında olduğu için genellikle yanında ayrıca bir tatlı yenmesi tercih edilmez. Affogato ile çok hafif bisküvi çeşitlerinin tüketilmesi daha uygun olur. Bunun yanında İtalya’da affogato, kiş adı verilen sucuklu ve ıspanaklı bir tür tart ile birlikte de tüketilmektedir. Ayrıca çikolata, karamel ve vanilya ile çok iyi uyum sağlayan bir likör çeşidi olan ameretto, affogatoyu alkollü bir şekilde tüketmek isteyenlerin ilk tercihleri arasında yer almaktadır.</p>

latte

Latte

vienna

Vienna

americano

Americano

cappucino

Cappucino

espresso

Espresso

yeşil kahve_1752124312

Yeşil Kahve

irish coffee_161767724 (2)

Irish Coffee

<p>Kahve; mocha, cappucino, frappe gibi farklı biçimleriyle, farklı damak tatlarına hitap eder. Irish coffee, ilk olarak, insanların damak zevkine hitap etmekten çok onların içlerini ısıtmak amacıyla hazırlanmıştır.</p>
<h2>Irish coffee nasıl ortaya çıktı?</h2>
<p>İrlanda’nın Limerick şehrinde yer alan Foynes Hava Üssü 1930’lu yılların sonunda, uçuşların yoğun olduğu bir havaalanı olmuştur. Bu da havaalanında bekleyen yolcular için bir restoran açma ihtiyacı doğurmuştur. Ünlü yazar Hemingway, John F. Kennedy, Humphrey Bogart gibi dünyaca ünlü isimlere de ev sahipliği yapan havaalanına, İrlanda’nın en iyi içki ve yemeklerinin bulunacağı bir restoran yapılmasına karar verilir. 1942 yılında açılan restoranın şefi ise Joe Sheridan'dır. Restoranın açılmasının ardından, yine 1942 yılında, Foynes Hava Üssü’nden ayrılan bir uçak saatler süren bir uçuştan sonra gideceği yere varamayıp Foynes’e geri dönmek zorunda kalır. Bunun üzerine restorana, soğuk kış gününde saatler süren zorlu bir uçuş yapan yolculara özel bir hazırlık yapılması talimatı verilir. Restoranın şefi Joe Sheridan, uçaktaki yolculara özel, soğuk kış gününe yakışacak, onlara enerji verirken içlerini de ısıtacak bir şeyler yapmaya karar verir. Böylece, Şef Sheridan, İrlanda viskisi, kahve, şeker ve krema kullanarak 'Irish Coffee' adını verdiği tarifini hazırlar. İlk kez başarısız bir uçuşun yolcuları tarafından denenen bu kahve, kısa bir süre içerisinde tüm dünyada tanınır. Öyle ki, günümüzde havaalanının bulunduğu Foynes Kasabası’nda her yıl Irish coffee festivali düzenlenir.</p>
<h2>Irish coffee nasıl hazırlanır?</h2>
<p>Irish coffee hazırlamak için; viski, sert kahve, krema ve şekere ihtiyaç vardır. Viski, şeker ve kahvenin karıştırılmasıyla oluşan kahveye, kahvenin üzerini kaplayacak şekilde krema eklenir. Bulunabilir malzemeleri ve kısa hazırlık aşamalarıyla Irish coffee yapmak oldukça kolay gibi görünse de aynı malzemeler kullanılarak usta işi ellerden çıkmış bir bardak Irish coffee'nin lezzetinden çok uzak bir kahve hazırlamak da mümkündür. Bu yüzden Irish coffee yapımı ustalık gerektirir. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>İyi bir irish coffee yapmak için püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>İrlanda’nın meşhur kahvesini en doğru şekilde yapmak için dikkat edilmesi gereken belli başlı kurallar vardır. Irish coffee yaparken karşılaşılan en büyük sorun kremanın çökmesidir. Kremanın tıpkı bir katman gibi kahvenin üstünde, kahve ile karışmadan durabilmesi gerekir. Bunun için yapılması gereken kremayı, kahvenin üzerine bir kaşığın arkası ile dökmektir. Kaşık kullanmadan ya da kaşığın içiyle krema koymak, kremanın kahvenin içinde çökmesine neden olacaktır. Kremanın taze olması da bu kahveyi iyi bir şekilde yapmak için büyük önem taşır. Krema, kahveye eklendikten sonra hiçbir şekilde bir karıştırma işlemi yapılmamalıdır. Kremanın dışında, lezzetli bir Irish coffee yapmak için dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise viskidir. Bu kahvenin iyi kalitedeki bir İrlanda viskisi ile hazırlanması önerilmektedir. </p>
<h2>Irish coffee neyle iyi gider?</h2>
<p>Tek başına güçlü bir tat olan Irish coffee, genel olarak herhangi bir aroma içermez. Irish coffee servis edilirken kremanın üzerine çikolata rendesi ya da bir miktar kakao eklenebilir. Irish coffee’nin temel malzemelerinden biri olan viski de çikolata ile oldukça iyi bir uyum sağlar. Irish coffee kreması üzerinde ya da yanında servis edilebilecek çikolata, bu kahve ile iyi bir uyum sağlayacaktır.</p>

<p>Mocha, adını bir zamanların çok önemli kahve ticareti merkezlerinden birisi olan Yemen’in Moka limanından almaktadır. Bu limanda ticareti yapılan ve kendine has aroması çikolataya benzetilen Moka matari kahvesi oldukça beğenilmiş ve daha sonraları bu kahvenin aromasını elde edebilmek için farklı türdeki çekirdekler ile hazırlanan kahvelerde çikolata kullanılmaya başlanmıştır. Gerçek Moka matari kahvesi ile yapılmasa da, farklı türdeki çekirdekler kullanılarak hazırlanan çikolatalı bir kahve türü olan mocha bu şekilde ortaya çıkmıştır.</p>
<h2>Mocha nasıl yapılır?</h2>
<p>Cappucino, latte ve macchiato gibi kahve türlerinde olduğu gibi mocha da espresso tabanlı bir kahvedir. Yani mocha hazırlamak için öncelikle espresso hazırlanması gerekmektedir. Genellikle 300 mililitrelik büyük bardaklarda servis edilen mocha için double shot, yani iki ölçek espresso hazırlanır. Bardak içerisine alınan espresso içerisine de damak tadına göre değişen oranlarda ve farklı türlerde çikolata eklenir. Kahve dükkanları genellikle mocha hazırlarken aksi belirtilmedikçe 24 gram çikolata kullanırlar. Mocha yapımının son aşamasında ise kahve-çikolata karışımı üzerine bardağı dolduracak şekilde, köpürtülerek kremalandırılmış sıcak süt ilave edilir.</p>
<h2>Mocha Yapmanın püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Mocha kahvesinin karakteristiği, bu kahvede kullanılan çikolata ile ortaya çıkmaktadır. Mochada çikolata aroması elde etmek için için kuvertür çikolatalar, drop çikolatalar çikolata tozu veya çikolata şurubu kullanılabilir. Kuvertür ve drop gibi katı çikolataların mocha yapımı için önce eritilmesi gerektiğinden dolayı, bu çikolata türlerinin kullanılması kahve yapımını daha zahmetli hale getirebilir. Bu sebeple mocha yaparken istenen aromadaki çikolatanın toz çikolata ya da çikolata şurubu şeklinde kullanılması kahve yapımını oldukça kolaylaştırmaktadır. </p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Mocha nasıl servis edilir?</h2>
<p>Hazırlanmış olan mochaya isteğe göre süt kreması veya krem şanti ilave edilebilir. Sunuma görsellik katmak için de mochaya ilave edilen süt kremasının veya krem şantinin üzeri çikolata sosu, rendelenmiş çikolata veya çikolata tozu ile süslenebilir.Tatlı ve yumuşak bir kahve türü olduğu için mochaya şeker ilave edilmez. Elmalı tarçınlı kek, chessecake ve bitter çikolata bu kahve ile birlikte en iyi giden yiyecekler arasında sayılabilir.</p>

mocha

Mocha

<p>Yoğun bir kıvama ve sert bir tada sahip olan doppio, iki fincan espresso olarak servis edilen kahve türüdür. Süt kullanılmadan sade olarak hazırlanan espresso çeşitlerinden biri olan doppioda 60 ile 185 mg arasında kafein bulunur ve yoğun kafein miktarı ile uyandırıcı bir etkiye sahiptir. Uyandırıcı etkisi ile genellikle sabahları içilir. </p>
<h2>Doppio espresso hazırlama yöntemleri nelerdir?</h2>
<p>Klasik espressoya oranla bütün oranların iki katına çıkarıldığı doppioda ideal lezzeti yakalamak oldukça zordur. 14-18 gr iyi öğütülmüş kahve ile hazırlanan doppio espresso, 60-70 ml basınçlı su ile hazırlanır. Günümüzde espresso yapımında yarı otomatik makineler tercih edilse de doppioda ideal lezzet manuel makineler ile yakalandığı için baristalar arasında halen kollu kahve makineleri kullanılır. </p>
<h2>Doppio espresso püf noktaları nelerdir?</h2>
<p>Doppioda ideal lezzeti yakalamak için birçok noktaya dikkat edilmelidir. Kahvenin konulacağı fincanın önceden buhar veya sıcak su içinde bekletilerek ısıtılması gerekir. Bardakların ısıtılması hem eski bir İtalyan geleneği hem de kahve kıvamını ve tadını korumak için önemli bir aşamadır. Fincanla birlikte kahve makinesinin ve makine parçalarının ısıtılması gerekir. Isıtma işleminin yanı sıra kahvenin sıkıştırma takozu ile sıkıştırılması gerekir. Özellikle kahvenin iyi sıkıştırılması kahvenin aroması ve tadı açısından oldukça önemlidir. İki ölçek şeklinde hazırlanan duble espressoda dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta kahvenin taze öğütülmüş olmasıdır. Bununla beraber kahvenin ne çok ince ne çok kalın öğütülmüş olması gerekir. Doppio espresso hazırlarken bilinmesi gereken diğer bir püf nokta ise krema kısmıdır. Doppio espressoda ideal krema çok açık veya koyu olmayacak şekilde karamel renginde olmalıdır.</p>
<div class="mobileContentRepeat"><div class="banner"><div id='div-gpt-ad-1469781094398-7' style='width:300px;'><script type='text/javascript'>googletag.cmd.push(function () { googletag.display('div-gpt-ad-1469781094398-7'); });</script></div></div></div><h2>Doppio espresso nasıl servis edilir?</h2>
<p>Doppio espresso klasik espresso fincanı içinde iki kat su ve kahve ile hazırlanır. Espressoda olduğu gibi doppioda da kalın fincanlar kullanılır. Genelde porselenden yapılan ve kulplu olan bu fincanlar, son yıllarda kalın cam bardak şeklinde de üretilmektedir. Bunun dışında doppio, latte gibi çikolata sosu veya kakao ile süslenmeden sade bir şekilde servis edilir. </p>
<p><em>Görsel kaynak: <a href="https://www.flickr.com/photos/rutty/2193208786/" target="_blank">flickr/rutty</a></em></p>

Affogato

Affogato nasıl hazırlanır?

Affogatonun sunumu nasıl yapılır?

Affogato neyle iyi gider?

Doyamayanlar için bir de videomuz var!

Sıkça Yenen Konular

Irish Coffee

Mocha

Doppio

Affogato

Yorumlar

Bir Tabak Daha?

Aspir

Kuş Üzümü

Defne Yaprağı

Yenibahar

Muskat

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?

Latte

Vienna

Americano

Cappucino

Espresso

Yeşil Kahve

Irish Coffee