Mangal Nasıl Yakılır? Kolay Mangal Yakma Yöntemleri

Mangal yakmak, işin mutfağa bakan kısmı kadar ritüeliyle de keyifli. Ama kabul edelim, herkesin başına en az bir kez gelmiştir: Kömür bir türlü tutuşmaz, duman çıkar ama ateş gelmez ya da ateş var gibi görünür ama etler mangala atılınca her şey söner. İşin sırrı, “çok kömür” ya da “çok uğraş” değil; doğru dizim, doğru zamanlama ve biraz sabır.

İyi yakılmış bir mangal, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Alevli ateş değil, dengeli kor hali hedeflenir. Böylece etler yanmadan pişer, sebzeler kurumaz, mangal başı keyfi de stresli bir mücadeleye dönüşmez.

Şimdi birlikte mangalı doğru ve güvenli şekilde nasıl yakacağımızı, kömür diziminden ateşin hazır olduğunu anlamaya kadar tüm adımları tek tek ele alalım.

İçindekiler

• Mangal yakmadan önce nelere dikkat edilmeli?

• Mangalın kurulacağı yer düz, sabit ve rüzgardan mümkün olduğunca korunaklı olmalı.

• Yanıcı maddelerden, kuru otlardan ve çocukların kolayca ulaşabileceği alanlardan uzak bir nokta seçilmeli.

• Kullanılacak mangalın alt havalandırma deliklerinin açık ve temiz olması önemli.

• Kömür dışında, mangal içine atılacak kağıt, karton gibi yardımcıların boyasız ve temiz olması gerekir.

• Alevle değil, korla pişirme hedeflendiği baştan akılda tutulmalı.

• Acele etmek, mangal yakmanın en büyük düşmanıdır; buna zihnen hazırlanmak işin yarısıdır.

• Mangal kömürü nasıl dizilir?

• Kömürler mangalın ortasında tepecik şeklinde toplanır.

• Çok yayarak dizmek yerine, birbirine temas edecek şekilde yerleştirmek tutuşmayı kolaylaştırır.

• Büyük parçalar alta, daha küçük kömürler üste gelecek şekilde dizilebilir.

• Kömürler arasında hava boşluğu kalması, ateşin oksijen almasını sağlar.

• Mangalın tamamını baştan kömürle doldurmak yerine, kontrollü bir miktarla başlamak daha sağlıklıdır.

• Gerekirse sonradan kömür eklemek her zaman mümkündür.

• Mangal nasıl yakılır?

• Kömür tepeciğinin altına veya ortasına az miktarda doğal tutuşturucu (çıra gibi) yerleştirilir.

• Kibrit ya da çakmakla tutuşturulduktan sonra kömürlere dokunulmaz, karıştırılmaz.

• İlk etapta yoğun duman çıkması normaldir; bu aşamada sabırlı olmak gerekir.

• Kömürlerin üzeri yavaş yavaş kül rengine dönmeye başladığında ateş tutmuş demektir.

• Alevler tamamen sönüp, kömürler kızıl-kül karışımı bir görünüme geldiğinde mangal karıştırılabilir.

• Bu aşamada kömürler mangalın tabanına eşit şekilde yayılır.

Aklında bulunsun: Benzin, alkol veya benzeri yanıcı sıvılar kesinlikle kullanılmamalı. Hem güvenlik açısından tehlikelidir hem de yiyeceklerin tadını olumsuz etkiler.

• Mangalın hazır olduğu nasıl anlaşılır?

• Kömürlerin büyük kısmı gri-beyaz külle kaplanmış görünür.

• Alev yoktur, ancak kömürler hala sıcak ve kızıldır.

• Elinizi mangalın üzerine yaklaştırdığınızda (çok yaklaştırmadan) güçlü bir ısı hissedilir.

• Izgara teline et değdiğinde cızlama sesi gelir ama alev yükselmez.

• Bu aşama, mangal için en ideal pişirme anıdır.

• Acele edip kömürler tam kor haline gelmeden pişirmeye başlamak, yanma ve islenmeye yol açar.

• Mangal yakarken yapılan hatalar

• Kömürleri yakmaya çalışırken sürekli karıştırmak ve yerini değiştirmek.

• Ateşi hızlandırmak için yanıcı sıvılara yönelmek.

• Kömür tam tutuşmadan mangala et atmak.

• Rüzgarlı havada mangalı kontrolsüz şekilde açık alana kurmak.

• Çok fazla kömürle başlayıp ısıyı kontrol edememek.

• Sabırsız davranıp mangalın kendi ritmini bulmasına izin vermemek.

Mangalı artık yaktığınıza göre mangal tariflerimiz de burada!

• Mangal yakmak hakkında sıkça sorulan sorular

• Mangal yakarken benzin ya da alkol kullanılır mı?

  Hayır. Güvenlik riski oluşturur ve yiyeceklerin tadını bozar.

• Mangal kömürü ne kadar sürede yanar?

  Kömürün cinsine ve miktarına bağlı olarak ortalama 20-30 dakika içinde kor haline gelir.

• Rüzgarlı havada mangal yakılır mı?

  Mümkünse rüzgardan korunaklı bir alan tercih edilmelidir; rüzgar ateşi kontrolsüz hale getirebilir.

• Mangal ateşi neden hemen sönüyor?

  Kömürler yeterince tutuşmadan karıştırılmış olabilir ya da hava akışı yetersizdir.

• Mangal yakarken en güvenli yöntem hangisi?

  Doğal tutuşturucularla, sabırlı şekilde kömürün kendi kendine kor haline gelmesini beklemek.