Taze hamuru, mis gibi kreması ve en kaliteli çikolata sosuyla dillerimizi damağımıza yapıştıran İstanbul'daki en iyi profiterol mekanlarını sizin için seçtik. Profiterol deyince sizin için de akan sular duruyorsa, en tok anınızda bile iştahınız ikiye katlanıyorsa doğru yerdesiniz demektir.
İşte "İstanbul'da en iyi profiterol nerede yenir”in en tatlı cevapları, en iyi İstanbul profiterol mekanları...
Profiterol; choux hamurundan hazırlanan küçük topların krema ile doldurulup çikolata sosuyla buluştuğu bir Fransız tatlısı. Fakat İstanbul'da öyle benimsenmiş ki pastane kültürümüzün eski üyelerinden biri gibi davranıyoruz ona. Haksız da değiliz.
Choux hamurunda un, su veya süt, tereyağı ve yumurta kullanılıyor. Hamur önce ocakta pişiriliyor, sonra yumurtalar azar azar ekleniyor. Fırında kabaran topların içi boş kalmalı, krema için gereken alan da böyle oluşuyor.
İyi pişmiş profiterol hamuru ne taş gibi sert ne de sosun altında tamamen erimiş olur. Kaşığı vurduğunuzda hafifçe direnip ardından kolayca ayrılıyorsa işte o zaman tamam demektir.
Sos fazla koyu olursa hamuru ve kremayı bastırıyor, fazla sıvı olursa da tatlıyı çikolatalı süte çeviriyor. İyi bir profiterol sosu kaşıktan ağır ağır akmalı, hamurun çevresini sarmalı ama tabağın dibinde göle de dönmemeli.
Çikolatanın tadı da bir diğer önemli meselemiz. Sadece şeker hissediyorsak profiterol kısa sürede yoruyor bizi. Kakao ya da kuvertür çikolata tadı yoğun olduğunda bir porsiyonun sonuna çok daha rahat geliyoruz.
Klasik tarifte vanilyalı pastacı kreması kullanılıyor. İstanbul pastanelerinde ise daha hafif muhallebi kıvamındaki dolgulara, krem şanti karışımlarına ve yeni nesil mekanlarda meyveli kremalara rastlamanız mümkün.
Pastacı kreması, yumurta ve vanilya tadı sayesinde daha dolgun. Öte yandan muhallebili dolgular daha hafif kalıyor. Hangisi daha iyi derseniz, biraz çocukluğumuzda alıştığımız profiterole bağlı bu iş.
İstanbul'un en iyi profiterol mekanları tek bir bölgede değil. Beyoğlu'nda eski usul, Kadıköy'de bitter çikolatalı, Beşiktaş ve Nişantaşı'nda ise farklı dolgularla hazırlanan tabaklar bulabiliyoruz. Seçim yapmak gerçekten zor...
Beyoğlu profiterol mekanlarında nostalji ağır basıyor. İstiklal Caddesi çevresindeki pastaneler gösterişli sunumlardan ziyade yıllardır alıştığımız bol soslu kaseleri sunuyor bize.
İstanbul'da profiterol deyince İnci'yi anmadan geçmek mümkün mü? Küçücük dükkanında hızlıca sipariş verip bol çikolata soslu kasenizi alıyorsunuz. Hamur topları sosun içinde iyice yumuşuyor. Yani çıtır choux arayanlara değil, eski usul İstanbul profiterolü sevenlere göre burası.
Yorumlara baktığımızda, nostalji beklentisiyle gidenlerin birçoğu tadın yıllardır korunduğunu düşünüyor. Bazı ziyaretçiler ise ünü nedeniyle beklentiyi fazla yükselttiğini söylüyor. En doğrusu, mucize beklemeden gitmek ve kendi kararınızı vermek.
İnci Pastanesi adres: Şehit Muhtar Mahallesi, Mis Sokak No:18/A, Beyoğlu, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: İnci Pastanesi Instagram hesabı
Cihangir'de yıllardır aynı mahalle pastanesi havasını koruyan Savoy'un vitrininde profiterolün yanında milföy, ekler ve gofret gibi klasikler de var. İnci kadar soslu bir kase yerine daha pastane işi bir profiterol istiyorsanız burayı not edin.
Oturma alanı pek büyük değil. Kalabalık bir grupla değil de iki kişi gidip kahve ve tatlı molası vermek daha rahat olur.
Tarihi Savoy Pastanesi adres: Cihangir Mahallesi, Sıraselviler Caddesi No:91/A, Beyoğlu, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tarihi Savoy Pastanesi Instagram hesabı
Kadıköy profiterol mekanları arasında özellikle Suadiye taraflarında güzel seçenekler sizi bekliyor.
Kadıköy Çarşı'nın ortasında yıllardır aynı yerde duran Baylan'ı İstanbul profiterol mekanları listemize almasak olmazdı. Profiterolün iç dolgusunda bitter çikolatalı krema kullanılıyor, dolayısıyla klasik vanilyalı kremadan daha yoğun bir tat geliyor. Bir kahve söyleyip arka bahçeye geçtiğinizde semtin kalabalığından da azıcık uzaklaşmış oluyorsunuz.
Son yorumlar profiterol konusunda ikiye ayrılmış. Bitter çikolatalı kremayı sevenler gayet memnun, hamuru fazla yumuşak bulanlar da var. Aklınızda olsun.
Baylan Kadıköy adres: Caferağa Mahallesi, Muvakkıthane Caddesi No:9/A, Kadıköy, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Baylan Instagram hesabı
Nazar'ın profiterolünde bitter çikolata tadı epey baskın. Bitterciyseniz size hitap ediyor. Kreması hafif, hamuru ise yumuşak. Yorumlarında da bu üçlüden memnun kalanların sayısının fazla olduğunu görebiliyoruz. “Şekerden boğulmayalım ama çikolatanın tadını da alalım” diyorsanız aradığınız tabak bu olabilir.
Sacher pasta ve ekler de seviliyor diyerek şöyle küçük bir aklınızı çelelim ama ilk gidişinizse konuyu dağıtmayalım. Önce profiterol!
Nazar Pastanesi Suadiye adres: Suadiye Mahallesi, Suadiye Camii Sokak No:28/A, Kadıköy, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Nazar Pastanesi Suadiye Instagram hesabı
Adından da anlaşılacağı üzere direkt "Ben profiterolcuyum!" diyor. Burada Belçika çikolatasıyla hazırlanan sos, servis sırasında profiterol toplarının üzerine dökülüyor. Böylece hamur, önceden sosun içinde saatlerce beklememiş oluyor. Dükkan küçük, uzun uzun oturmaktan çok tatlıyı alıp yemek ya da paket yaptırmak için daha uygun yani.
Ziyaretçiler çikolata sosunun yoğun ama fazla şekerli olmayan tadını sevmiş. Porsiyon da küçük sayılmaz. Yemeğin hemen üstüne gidecekseniz belki paylaşmayı düşünebilirsiniz. Ha, hepsini ben yerim diyorsanız da afiyet olsun!
Tatlım Anna Profiterol adres: Suadiye Mahallesi, Suadiye Camii Sokak No:23, Kadıköy, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Tatlım Anna Instagram hesabı
Nişantaşı ve Beşiktaş profiterol mekanlarında klasik kasenin biraz dışına çıkıyoruz. Meyveli kremalar, farklı soslar ve dondurmalı servisler devreye giriyor bu kez.
Zoya's House'un profiterolü ezberleri bozuyor. Orman meyveli pastacı kreması, çikolata ve meyvelerle hazırlanan yeni nesil bir servis geliyor masaya. “Ben İnci tarzından şaşmam!” diyorsanız size göre olmayabilir, öte yandan farklı bir profiterol denemek isteyenler memnun kalabilir.
Mekanın bohem tasarımı ve açılır kapanır bahçesi de seviliyor. Üstelik menüde vegan tatlı ve yemek alternatifleri var.
Zoya's House adres: Harbiye Mahallesi, Bostan Sokak, Sadiye Vefik Apartmanı No:13, İç Kapı No:1, Şişli, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Zoya's House Instagram hesabı
Beşiktaş'ta profiterol yemek istiyorsanız Şair Nedim Caddesi üzerindeki Mendel's Bakery'ye bakabilirsiniz. Burada dolgu ve sos seçerek kendi profiterol tabağınızı oluşturabiliyorsunuz. Karamel, çilek ve çikolata gibi seçenekleriniz mevcut.
Yorumlarda choux hamuru, krema ve çikolatanın tadından memnun kalanların sayısı epey fazla. Kahvesi de seviliyor. Yalnız burası küçük bir yer, hafta sonu rahat rahat oturmak istiyorsanız kalabalığın bastırmadığı saatleri seçin deriz.
Mendel's Bakery adres: Sinanpaşa Mahallesi, Şair Nedim Caddesi No:18/B, Beşiktaş, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Mendel's Bakery Instagram hesabı
Bakırköy profiterol mekanları daha çok İncirli ve Kartaltepe çevresinde karşımıza çıkıyor. Semtte yıllardır aynı tatlıcıdan alışveriş yapan büyük bir müdavim kitlesi var üstelik.
İncirli Profiterol, çocukluğundan beri buradan tatlı aldığını söyleyen Bakırköylülerin adreslerinden. Yeni nesil süslemeler yok; klasik çikolata sosu, krema ve yumuşak hamur var. Son yorumlarda ürünlerin tazeliğini ve eski tadın korunmasını övenlere rastlıyoruz.
Oturmalı uzun bir tatlı molasından çok, yerinde hızlıca yemek ya da eve paket götürmek için düşünün.
İncirli Profiterol adres: Kartaltepe Mahallesi, Olgunlar Sokak No:2/A, Bakırköy, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: İncirli Profiterol Instagram hesabı
Adında Beylerbeyi geçse de bu şube Bakırköy'de, karıştırmayalım. Klasik ve Antep fıstıklı profiterolün yanında ekler, sütlü tatlı ve dondurma seçenekleri de var.
Ziyaretçi yorumlarında güler yüzlü hizmet ve klasik profiterol bayağı övülmüş. Üstelik gece 03.00'te kapandığı için gece gelen tatlı perilerine de yetişiyor.
Beylerbeyi Profiterol Bakırköy adres: Kartaltepe Mahallesi, Koşuyolu Caddesi No:47/1B, Bakırköy, İstanbul
Daha detaylı bilgi ve iletişim için: Beylerbeyi Profiterol Bakırköy Instagram hesabı
İstanbul'da profiterol servisi mekanın yaşına ve tarzına göre değişiyor aslında. Köklü pastanelerde kase ve bol sos, yeni nesil tatlıcılarda ise ayrı lezzetlerle hazırlanmış tabaklar görüyoruz.
İnci gibi eski usul yerlerde profiterol topları çikolata sosunun içinde neredeyse kayboluyor. Yeni nesil tatlıcılarda ise meyve, dondurma ve farklı krema çeşitleri işin içine giriyor.
Bizce seçim basit: Çocukluğunuzdaki pastane profiterolünü arıyorsanız kaseye, choux hamurunu da hissetmek istiyorsanız sosu sonradan dökülen tabakları seçin.
Bol sütlü çikolata sosunun yanına filtre kahve ya da şekersiz Americano güzel oluyor. Bitter soslu profiterolde espresso biraz sert kalabilir, cappuccino daha yumuşak bir alternatif. Türk kahvesi de olur mu? Olur tabii, hele tatlıdan sonra içilecekse pek güzel olur.
Mümkünse sosu ayrı kapta isteyin ve tatlıyı buzdolabında taşıyın. Eve gider gitmez buzdolabına koyun, saatlerce araçta ya da oda sıcaklığında bekletmeyin. Hamurun yumuşamaması için sosu servis etmeden hemen önce dökmek en iyisi.
İstanbul profiterol yorumlarında üç konu tekrar tekrar karşımıza çıkıyor: Hamurun dokusu, çikolata sosunun şeker oranı ve nostaljik mekanlarda beklentinin fazla yükselmesi. Şimdi hepsine tek tek bakalım.
Sosun içinde önceden bekleyen profiterollerde hamurun gereğinden fazla yumuşadığına dair yorumlar var. İnci'nin hamuru da yumuşak fakat bu biraz eski usul servis biçiminden kaynaklanıyor. Baylan'ın son dönem yorumlarında da hamuru fazla yumuşak bulan ziyaretçilere rastlıyoruz.
Tatlım Anna'da sos servis sırasında döküldüğü için hamur daha diri kalıyor. Mendel's Bakery'yi ise choux hamurunu ve sosu ayrı ayrı hissetmek isteyenler seviyor.
Bitter çikolata sevenler kakaonun tadını daha net almak, porsiyonun sonunda şekerden yorulmamak istiyor. Nazar Suadiye'nin sosu ve Baylan'ın bitter çikolatalı iç kreması buna daha yakın.
Sütlü çikolata sevenlerse daha tatlı, yumuşak ve bol soslu bir kase arıyor. İnci ile Bakırköy'deki klasik profiterolcüler de bu isteğe birebir. “Ben çikolata sosunu kaşıklamak için geldim.” diyorsanız sizin tarafınız belli zaten.
İnci, Savoy ve Baylan'a gidenlerin birçoğu sadece tatlı yemiyor, eski İstanbul'dan kalan bir alışkanlığı arıyor. Mekanın geçmişi, vitrini ve yıllardır aynı masalara oturan müdavimleri de deneyimin içinde.
Öte yandan ünü yıllar öncesine dayanan pastanelerde beklenti epey yükseliyor. Bu yüzden yorumlarda “Eskisi gibi” diyenlerle “Bu kadar anlatılacak ne var?” diyenleri yan yana görüyoruz. Nostaljiyi tabağa dahil ederseniz başka, sadece profiterolün tekniğine bakarsanız bambaşka bir sonuç çıkıyor.
İstanbul profiterol fiyatları semte, kullanılan çikolataya ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiyor. Kadıköy ve Nişantaşı'ndaki yeni nesil tabaklar, klasik pastane kaselerinden daha pahalı.
| Ürün | 2026 ortalama fiyat aralığı |
|---|---|
| Klasik profiterol, bir porsiyon | 300-450 TL |
| Belçika çikolatalı profiterol | 400-550 TL |
| Meyveli veya dondurmalı profiterol | 450-650 TL |
| Paket profiterol, 500 gram | 600-900 TL |
| Türk kahvesi veya Americano | 120-220 TL |
Beyoğlu'nun eski pastanelerinde bir porsiyon profiterol yaklaşık 300-400 TL civarında. Yeni nesil Nişantaşı ve Kadıköy tatlıcılarında özel çikolata, meyve veya dondurma işin içine girince hesap 450-650 TL seviyesine çıkabiliyor.
İstanbul'da profiterol nerede yenir sorusunun tek cevabı yok. Kimi bol sos arıyor, kimi hamurun diri kalmasını... Seçim biraz da nasıl bir profiterol sevdiğinize bağlı.
Eski usul ve bol soslu profiterol için İnci Pastanesi'nden şaşmayız. Bitter çikolata tadı için Nazar Suadiye, sosu son anda dökülen profiterol için Tatlım Anna tercih edilebilir. Kadıköy Çarşı'da tarihi bir pastane arıyorsanız Baylan'a, Beşiktaş'ta dolgu ve sos seçmek istiyorsanız Mendel's Bakery'ye gidebilirsiniz. Bakırköy tarafında ise İncirli Profiterol hala mahallenin eski adreslerinden biri.
Porsiyon büyüklüğüne ve sos miktarına bağlı olarak bir porsiyon profiterol yaklaşık 350-550 kalori arasında. Bol çikolata sosu, dondurma ya da ekstra krema eklendiğinde kalorisi daha da yükseliyor tabii.
Kremalı bir tatlı olduğu için profiterolü buzdolabında tutmak ve mümkünse ilk 24 saat içinde tüketmek en iyisi. Uygun koşullarda iki güne kadar saklanabilir evet ama hamur bekledikçe yumuşar, sos da ilk günkü kıvamını kaybeder. Koku, renk ya da krema dokusu değişmişse hiç riske girmeyin.
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!