Dünyanın En İyi Tavuk Yemeği Seçilen Piliç Topkapı Nedir, Nasıl Yapılır?

TasteAtlas her yıl farklı kategorilerde dünyanın en iyi yemeklerini listeliyor; ancak 2025 Kasım listesinde Türk mutfağını birincilikle taçlandıran haber, sosyal medyada adeta fırtına estirdi. Dünyanın pek çok ülkesinden yüzlerce tavuk yemeği arasından “Piliç Topkapı” 4.8 puanla zirveye oturdu. Listenin açıklanmasının ardından X'de paylaşımlar peş peşe geldi, gurur dolu yorumlar yapıldı ve “Bu başarı neden bu kadar önemli?” sorusu tekrar gündeme geldi.

Aslında bu sonuç bir sürpriz değil; çünkü Piliç Topkapı’nın kökleri Osmanlı saray mutfağına uzanıyor. İç pilavla doldurulan özel yapısı, hem görüntüsü hem lezzetiyle yabancı damaklar için de oldukça etkileyici. Bir yemeğin tek bir tabakta hem gelenek hem ustalık hem de görsel şölen sunması kolay değil. Piliç Topkapı tam olarak bunu başarıyor. 

İçindekiler

• Piliç Topkapı nedir?

Piliç Topkapı

• Piliç Topkapı, kemiksiz tavuk etinin iç pilavla doldurulup sarılması, ardından fırınlanmasıyla hazırlanan özel bir yemektir. Osmanlı mutfağında “doldurma” teknikleri önemli bir yere sahipti ve Piliç Topkapı bu geleneğin günümüze ulaşmış en özel örneklerinden biridir.

• Genelde tavuk but veya kalça eti kullanılır, çünkü hem daha lezzetli hem daha yumuşak bir sonuç verir.

• Tavuk eti inceltilir, içine kuş üzümlü, baharatlı, hafif yağlı bir iç pilav yerleştirilir.

• Daha sonra sarılarak bağlanır veya açık kalmayacak şekilde kapatılır.

• Üzeri hafifçe yağlanarak fırına verilir.

Sonuç? Dışı hafif kızarmış, içi pilavla dolu, iki farklı dokunun bir arada olduğu zengin bir saray sunumu.

• Piliç Topkapı nasıl yapılır?

Piliç Topkapı Tarifi

Öncelikle Piliç Topkapı'nın detaylı tarifi burada: Piliç Topkapı Tarifi

Püf noktaları ise şöyle;

• Tavuk seçimi: En iyi sonuç için kemiksiz ve derisiz but eti tercih edilir.

• İç pilav: Lezzetin kalbi buradadır. Pirinç, tereyağı, soğan, kuş üzümü, dolmalık fıstık, karabiber ve tarçın karışımı yemeğe “Osmanlı dokunuşu” verir.

• Şekil verme: Et, iç pilavı tamamen saracak şekilde kapatılır. Bu adım hem görüntüyü hem pişirme dengesini etkiler.

• Fırınlama: Yemeğin en kritik kısmı. Yavaş ve kontrollü pişirme sayesinde hem tavuk kurutulmaz hem de iç pilavın aroması ete işler.

• Tat profili: Dışı hafif kıtır, içi pilavlı, aroması dengeli ve oldukça doyurucu bir tabak ortaya çıkar.

Bu nedenle uluslararası değerlendirmelerde Piliç Topkapı, hem teknik hem lezzet açısından çok katmanlı bir yemek olarak öne çıkar.

• Evde Piliç Topkapı denemek isteyenlere ipuçları

Piliç Topkapı

• Et kalınsa inceltin: Etin çok kalın olması sarılmasını zorlaştırır ve pişirmeyi dengesiz yapar.

• İç pilavı hafif sulu bırakın: Fırında tekrar pişeceği için pilavın tamamen suyunu çekmemesi sonuç açısından daha iyidir.

• Bağlama yöntemi kullanın: Sarımın açılmaması için mutfak ipiyle hafifçe bağlamak işinizi kolaylaştırabilir.

• Fırın ısısını çok yükseltmeyin: Yüksek ısı dışı çabuk kızartır ama içini kurutur; orta ısı idealdir.

• Sunum: Dilimleyerek servis etmek hem görsel açıdan etkileyici olur hem de yemek ideal formunu korur.

• TasteAtlas listesine göre dünyanın diğer en iyi tavuk yemekleri

Piliç Topkapı’nın birinciliği elbette gurur verici, ancak listenin tamamı dünya mutfaklarının tavukla ilgili yaratıcı çeşitliliğini gösteriyor. Aşağıda ilk 20 içerisinden öne çıkan birkaç yemek ve genel değerlendirme yer alıyor:

• 2. Rfissa – Fas: Baharatlı, ekmekle servis edilen bir tavuk yemeği.

• 3. Chikin – Güney Kore: Soslu, hafif tatlı-acı kızarmış tavuk parçaları.

• 4. Pollo a la Brasa – Peru: Marinasyonuyla ünlü, odun ateşinde pişen bir lezzet.

• 5. Butter Chicken – Hindistan: Krema ve tereyağıyla yumuşacık bir sosun buluştuğu ikonik yemek.

• 6. Karaage – Japonya: Özel soslarda marine edilip kızartılan tavuk parçaları.

• 7. Poulet Rôti – Fransa: Geleneksel fırın tavuğunun bir Fransız yorumu.

• 8. Dak Galbi – Güney Kore: Baharatlı tavuk sote.

• 9. Chicken Karahi – Pakistan: Derin aromalı, baharatlı soslu tavuk yemeği.

• 10. Inasal na Manok – Filipinler: Sirke ve turunçgil soslarında marine edilen hafif ekşimsi bir tat.

• 15. Şiş Tavuk – Türkiye: Listedeki ikinci Türk yemeği.

Bu liste, tavukla yapılan yemeklerin dünya mutfaklarında ne kadar geniş bir yelpazeye sahip olduğunu gösterirken, Piliç Topkapı’nın saray mutfağına ait özgün karakteriyle nasıl fark yarattığını da gözler önüne seriyor.

• Piliç Topkapı hakkında sıkça sorulan sorular

• Piliç Topkapı neden bu kadar gündemde?

TasteAtlas’ın 2025 listesinde dünyanın en iyi tavuk yemeği seçildi.

• Piliç Topkapı’yı evde yapmak zor mu?

Biraz teknik bir yemektir, ama adımları takip ettiğinizde evde yapmanız mümkündür.

• Türkiye’den listedeki diğer tavuk yemeği hangisi?

Şiş Tavuk 15. sırada yer aldı.

• TasteAtlas listesi nasıl belirleniyor?

Kullanıcı oyları, yemek puanları, gastronomik değerlendirmeler ve uzman incelemeleriyle.

• Piliç Topkapı hangi mutfağa ait?

Osmanlı saray mutfağı kökenlidir ve bugün Türk mutfağının mirası olarak kabul edilir.