Biberiye; havadar ve gölge bir yerde asılarak, temiz bir örtü üzerinde yayılarak ya da fırında düşük ısıda kurutulabilir.
Keskin kokusu ve reçinemsi aromasıyla et, tavuk, balık, patates, ekmek ve sos tariflerine çok yakışan biberiye, tazeyken de kuruyken de mutfakta bolca kullanılan otlardan biri. Evde biberiye kurutmak hem fazla biberiyeyi değerlendirmenin hem de yıl boyunca elinizin altında aroması güçlü bir baharat bulundurmanın en pratik yollarından biri. Bu yazıda biberiye nasıl kurutulur, biberiye asarak nasıl kurutulur, örtü üzerinde nasıl kurutulur, fırında nasıl kurutulur ve kurutulmuş biberiye nasıl saklanır, adım adım anlatıyoruz.
h2>İçindekiler
En geleneksel yöntemlerden biridir: Biberiyeyi asarak kurutmak, özellikle evde doğal yöntemle kurutma yapmak isteyenler için pratik bir seçenektir.
Dalları ayıklayın: Sararmış, kararmış, çürümüş ya da zedelenmiş dalları ayırın. Sağlıklı ve kokusu güçlü dallar kurutma için daha iyi sonuç verir.
Biberiyeleri yıkayıp kurulayın: Biberiyeleri kısa süre sudan geçirip temiz bir bez ya da kağıt havlu üzerinde iyice kurutun. Üzerinde su kalırsa kurutma süreci uzayabilir ve küflenme riski artabilir.
Küçük demetler yapın: 4-6 dal biberiyeyi bir araya getirip sap kısmından ip ya da lastikle bağlayın. Demetleri çok kalın yapmamak, hava dolaşımını artırır.
Ters çevirip asın: Demetleri yapraklı kısmı aşağı gelecek şekilde asın. Böylece dallar daha dengeli kurur.
Güneş görmeyen yer seçin: Balkonun gölge bir köşesi, mutfakta havadar bir alan ya da kiler gibi kuru ve serin yerler kullanılabilir. Nemli ortamlar kurutma için uygun değildir.
Tozdan korumak için kese kağıdı kullanabilirsiniz: Demetlerin üzerine delikler açılmış kese kağıdı geçirmek hem hava almasını sağlar hem de tozdan korur.
Kuruma süresini kontrol edin: Ortamın sıcaklığına ve nemine göre biberiye birkaç gün ile 1-2 hafta arasında kuruyabilir. Yapraklar kolayca kırılıyorsa kuruma tamamlanmış demektir.
Temiz ve kuru bir örtü hazırlayın: Biberiyeleri yaymak için temiz bir bez, pamuklu örtü, mutfak bezi ya da kağıt havlu kullanabilirsiniz. Örtünün nemli olmaması gerekir.
Biberiyeleri tek kat yayın: Dalları üst üste yığmadan, aralarında hava kalacak şekilde serin. Kalabalık yerleştirmek kuruma süresini uzatabilir.
Gölge ve havadar bir alan seçin: Doğrudan güneş ışığı biberiyenin rengini ve aromasını zayıflatabilir. Bu yüzden serin, kuru, gölge ve hava alan bir yer daha iyi olur.
Ara ara çevirin: Dalların her tarafının eşit kuruması için biberiyeleri gün içinde ya da günde bir kez nazikçe çevirebilirsiniz.
Tozdan koruyun: Üzerine çok sıkı kapatmayacak şekilde ince bir tülbent örtebilirsiniz. Hava alması gerektiği için kalın kapak ya da hava geçirmeyen örtü kullanmamak gerekir.
Tam kuruduğunu kontrol edin: Yapraklar çıtırlaşıp parmak arasında kolayca ufalanıyorsa biberiye kurumuş demektir. Hala esnek ya da nemli dallar varsa saklamadan önce biraz daha bekletin.
Hızlı kurutma için uygundur: Biberiyeyi kısa sürede kurutmak istiyorsanız fırın yöntemi işinizi kolaylaştırır. Ancak düşük ısı kullanmak önemlidir.
Tepsiye tek kat yayın: Biberiye dallarını ya da yapraklarını yağlı kağıt serili tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde yayın. Kalabalık yerleştirirseniz kuruma eşit olmaz.
Fırını düşük ısıya ayarlayın: Biberiyeyi yüksek ısıda kurutmak aromayı azaltabilir. Bu yüzden mümkün olan en düşük fırın derecesini tercih edin.
Fırın kapağını aralık bırakabilirsiniz: İçerideki nemin çıkması için kapağı hafif aralık bırakmak kurutmayı kolaylaştırabilir. Bu sırada güvenlik açısından fırını kontrolsüz bırakmamak gerekir.
Sık sık kontrol edin: Biberiye ince yapılı olduğu için hızlı kuruyabilir. Yanmasını önlemek için belirli aralıklarla kontrol etmek iyi olur.
Soğuduktan sonra saklayın: Fırından çıkan biberiyeyi hemen kavanoza almayın. Önce tamamen soğumasını bekleyin, ardından kuru ve temiz bir kavanoza aktarın.
Cam kavanoz kullanın: Kurutulmuş biberiyeyi temiz, kuru ve kapaklı cam kavanozda saklamak aromasını daha iyi korur.
Işık ve nemden uzak tutun: Baharatlar güneş ışığı, nem ve sıcaklıkla aromasını daha hızlı kaybedebilir. Bu yüzden serin ve karanlık bir dolap iyi olur.
Yaprakları bütün bırakabilirsiniz: Biberiyeyi tamamen ufalamadan saklamak aromasını daha uzun süre korumaya yardımcı olabilir. Kullanacağınız zaman elinizle ufalayabilirsiniz.
Kavanoza tarih yazın: Ne zaman kuruttuğunuzu not etmek, tazeliğini takip etmeyi kolaylaştırır. Zamanla kokusu zayıflarsa yenilemek iyi olur.
Nem belirtisi varsa kullanmayın: Kavanoz içinde buğulanma, topaklanma, küf, kötü koku ya da renk değişimi varsa biberiyeyi tüketmemek gerekir.
Temiz kaşık kullanın: Baharat kavanozuna nemli kaşık sokmak bozulma riskini artırabilir. Her kullanımda kuru ve temiz kaşık tercih edin.
Biberiye güneşte kurutulabilir ama doğrudan güneş ışığı rengini ve aromasını zayıflatabilir. Bu yüzden gölge, kuru ve havadar bir yerde kurutmak daha iyi sonuç verir.
Biberiyenin kuruma süresi yönteme ve ortamın nemine göre değişir. Asarak ya da örtü üzerinde kurutmada birkaç gün ile 1-2 hafta sürebilir; fırında bu süre daha kısa olur.
Biberiye temiz ve güvenilir bir yerden geldiyse yıkanmadan da kurutulabilir. Ancak tozluysa kısa süre sudan geçirmek ve kurutmadan önce tamamen kurulamak daha iyi olur.
Kurutulmuş biberiye et, tavuk, balık, patates, fırın sebze, ekmek, focaccia, sos ve marinasyonlarda kullanılabilir. Aroması yoğun olduğu için az miktarla başlamak iyi olur.
Kurutulmuş biberiye doğru saklanırsa aylarca kullanılabilir. En iyi aroma için serin, kuru, karanlık yerde ve kapaklı kavanozda saklamak gerekir.
![Hangi Yiyeceği Ne Kadar Süre Bozulmadan Saklayabilirsiniz? [İnfografik]](https://imgrosetta.yemek.com/file/15508/15508-1250x833.jpg)
Yorumlar
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!