Bezelye Nasıl Saklanır? Püf Noktaları

Bezelye, sofraların olmazsa olmazlarından bir tanesidir. Parlak yeşili ile göz kamaştırırken, sağladığı faydalarla da mutfaklarımızda baş tacı olur. Özellikle lif, vitamin ve mineral açısından zengin olan bezelye, hem yetişkinler hem de çocuklar için oldukça faydalı bir besindir.

Birçok bitkisel proteine kıyasla oldukça zengin olan bezelye proteini, özellikle bitkisel beslenmeyi tercih edenler için vazgeçilmez bir kaynak. Aynı zamanda düşük kalorili oluşu ve sindirimi kolaylaştıran yapısıyla diyetlerde de sıkça tercih edilir. Peki bezelyenin besin değerlerini korumak ve her mevsim taptaze tüketebilmek için nasıl saklamanız gerekiyor? Gelin, bezelyeyi nasıl saklayacağınız ve tazeliğini korumak için nelere dikkat edeceğinize adım adım göz atalım.

İçindekiler

• Taze bezelye nasıl saklanır?

Taze bezelye, bahar aylarının en sevilen sebzelerinden biri. Ancak doğru saklama yöntemleri uygulanmazsa kısa sürede tazeliğini kaybeder. Siz de taze bezelyelerinizi uzun süre kullanmak istiyorsanız, şu yöntemleri uygulayabilirsiniz:

• Bezelyeleri ayıklayın: Öncelikle kabuklarından ayırarak tane bezelyeleri çıkarın. Kabuklarıyla bekletmek, sebzenin daha hızlı bozulmasına neden olur.
• Yıkamadan saklayın: Ayıkladığınız bezelyeleri hemen yıkamayın. Nem, küflenme ve bozulma riskini artırır. Yıkamayı sadece pişirmeden önce yapın.
• Bezelyeleri cam kavanoz veya saklama kabında saklayın: Hava geçirmeyen bir cam kap ya da saklama kabı, bezelyelerin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olur.
• Buzdolabında muhafaza edin: Bezelyeleri buzdolabının sebzelik bölümünde saklayarak yaklaşık 3–4 gün boyunca taze kalmasını sağlayabilirsiniz.
• Bezelyeleri bez torbada koruyun: Plastik poşet yerine bez torba veya kese kullanmak, hava akışını sağlar ve tazeliğin korunmasına yardımcı olur.
• Hızlı tüketin: Taze bezelye ne kadar erken tüketilirse o kadar lezzetli olur. Bekledikçe nişastalaşır ve tat kaybı yaşanır.

• Bezelye dondurucuda nasıl saklanır?

Bezelyeleri dondurucuda saklamak, yılın her döneminde onları taptaze tüketebilmenizi sağlar. Doğru adımları takip ederek dondurucuda aylarca güvenle muhafaza edebilirsiniz:

• Ayıklama işlemini yapın: Öncelikle bezelyeleri kabuklarından ayırın.
• Kısa süre haşlama (blanching) uygulayın: Bezelyeleri 2–3 dakika kaynar suda bekletin ve ardından hemen buzlu suya alın. Bu yöntem, hem vitamin değerini korur hem de renklerini canlı tutar.
• Suyu süzün: Bezelyeleri buzlu sudan çıkardıktan sonra fazla suyunu süzün ve iyice kurulayın.
• Porsiyonlara ayırın: Bezelyeleri yemeklik porsiyonlara ayırarak saklama poşetlerine koyun. Böylece ihtiyacınız kadarını kolayca çıkarabilirsiniz.
• Poşetlerin havasını alın: Poşetleri kapatmadan önce içindeki havayı çıkarın. Havasız ortam, dondurucu yanıklarını engeller.
• Derin dondurucuda saklayın: Bu yöntemle sakladığınız bezelyeler, dondurucuda 10 veya 12 ay boyunca tazeliğini korur.
• Etiketleme yapın: Poşetlerin üzerine saklama tarihini yazın. Böylece hangi poşetin daha önce tüketilmesi gerektiğini kolayca takip edebilirsiniz.
• Hazır paketleme yöntemleri kullanın: Kilitli poşetler ya da vakumlu saklama sistemleriyle dondurduğunuzda, hem daha az yer kaplar hem de bezelyeleriniz çok daha uzun süre taze kalır.
• Pişirmeden önce çözmeyin: Donmuş bezelyeyi çözdürmek yerine doğrudan yemeğin içine atarsanız, hem lezzetini hem de besin değerini korursunuz.

• Konserve ve haşlanmış bezelye nasıl saklanır?

Bezelyeleri sadece taze veya dondurulmuş şekilde değil, konserve ya da haşlanmış olarak da saklayabilirsiniz. Bu yöntem, pratik kullanım açısından oldukça avantajlıdır.

• Konserve bezelye saklama:
• Açılmamış konserveler serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.
• Açılmış konserveler mutlaka cam kavanoza ya da saklama kabına aktarılmalı ve buzdolabında tutulmalıdır.
• Açılmış konserve bezelyeler, buzdolabında 2–3 gün boyunca güvenle tüketilebilir.
• Uzun süreli saklama için konserveleri güneş ışığından ve nemden uzak tutun.

• Haşlanmış bezelye saklama:
• Haşladığınız bezelyeleri süzerek fazla suyundan arındırın.
• Cam kavanoz ya da kapaklı saklama kabına alın.
• Buzdolabında 3–4 gün boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz.
• Daha uzun süre saklamak isterseniz haşladıktan sonra dondurucuya kaldırabilirsiniz.
• Haşlanmış bezelyeleri salatalarda, çorbalarda ya da garnitürlerde hızlıca kullanabilirsiniz.

• Bezelyenin tazeliğini korumak için püf noktaları

Bezelyeler hassas yapılı sebzelerdir. Bu nedenle saklarken bazı püf noktalarına dikkat etmeniz gerekir. Siz de en taze şekilde tüketebilmek için bu detaylara dikkat edebilir, sofralarınızı taptaze lezzetlerle hazırladığınız tariflerle donatabilirsiniz:

• Tazeyken alın ve hızlı tüketin: Bezelye, toplandıktan sonra hızla şekerini nişastaya dönüştürür. Bu da tat kaybına yol açar. Mümkünse bezelyeyi marketten ya da pazardan aldıktan kısa süre sonra tüketin, bekletmeyin.
• Güneş ışığından koruyun: Bezelyeleri doğrudan güneş ışığında bekletmek, hızlı bozulmalarına neden olur. Serin ve gölgeli ortamda saklayın.
• Nemden uzak tutun: Nem, küf oluşumunu hızlandırır. Bu nedenle saklama kaplarının kuru olmasına mutlaka dikkat edin.
• Hızlı soğutun: Eğer bezelyeleri dondurucuya kaldıracaksanız, haşlama sonrası buzlu suya alma adımını atlamayın. Bu işlem tazeliğin korunmasında kritik öneme sahiptir.
• Metal yerine cam tercih edin: Konserve ya da haşlanmış bezelyeleri saklarken cam kavanozlar kullanmak, lezzet ve besin değerinin daha iyi korunmasını sağlar.
• Küçük porsiyonlarda dondurun: Tüm bezelyeleri tek poşete koymak yerine küçük porsiyonlara ayırmak, hem kullanım kolaylığı sağlar hem de defalarca çözülüp donma riskini ortadan kaldırır. Çünkü buzu çözülen paketleri tekrar donduramazsınız. Aksi halde tadında değişmeler olabilir.
• Hava akışı sağlayın: Taze bezelyeleri saklarken tamamen kapalı ve havasız poşetler yerine bez torba veya delikli kaplar tercih edin.
• Fazla bekletmeyin: Bezelye ne kadar iyi saklanırsa saklansın, tazeliğini en çok ilk günlerinde korur. Bu nedenle mümkün olduğunda kısa sürede tüketin.
• Yemeklerde farklı değerlendirin: Bezelyeyi yalnızca klasik garnitür olarak değil, pilav, makarna, salata ve hatta çorba içinde de kullanabilirsiniz. Çeşitli tariflerde değerlendirmek, bezelyeyi daha hızlı tüketmenize yardımcı olur.
• Mevsiminde bolca hazırlayın: İlkbahar ve yaz aylarında taze bezelye bulmak kolaydır. Bu dönemde bolca alıp ayıklayıp porsiyonlayarak kış için dondurucunuza kaldırabilirsiniz. Böylece kış zamanı için hazırlıklarınızı önceden yaparak aradığınız lezzetleri her zaman elinizin altında tutabilirsiniz.

Siz de bu yöntemlerle bezelyelerinizin lezzetini koruyabilir, mevsimi dışında bile sofralarınıza taptaze bir dokunuş katabilirsiniz. Özellikle dondurucu yöntemini uygularsanız, yılın her günü bezelyeyi aynı tazelikte tüketebilir ve yemeklerinize sağlık katabilirsiniz.