Baldo Pirinç Nedir? Ölçüsü Nasıl Ayarlanır?

Türk mutfağında pilavın ayrı bir yeri vardır. Sofraların gözdesi olan pirinç pilavı, çoğu zaman yemeklerin tamamlayıcısı, hatta bazen tek başına başrolüdür. Ancak pilavın tane tane olması, lezzetini uzun süre koruması ve tam kıvamında pişmesi için kullanılan pirinç türü çok önemlidir. İşte burada devreye baldo pirinç giriyor.

Baldo pirinç, iri ve dolgun taneleri sayesinde piştiğinde tane tane kalabilen, lezzetiyle fark yaratan özel bir pirinç çeşididir. Doğru ölçüyle pişirildiğinde sofralarda damak çatlatan pilavlar ortaya çıkar. Peki baldo pirinç nedir, ölçüsü nasıl ayarlanır? Gelin detaylıca inceleyelim.

İçindekiler

• Baldo pirinç nedir?

• Baldo pirinç, özellikle Türkiye’de yetiştirilen ve mutfaklarda sıkça tercih edilen kısa-orta boy bir pirinç türüdür.

• Tane yapısı: Dolgun, iri ve hafif şişkin tanelere sahiptir.

• Pişirme özelliği: Suya karşı dayanıklıdır; piştiğinde tane tane kalır ve kolay kolay lapa olmaz.

• Lezzet: Hafif nişastalı yapısı sayesinde yumuşak ama tane tane sonuç verir.

• Farkı: Osmancık gibi diğer pirinç çeşitlerine kıyasla baldo pirinç daha iri tanelidir. Bu özelliğiyle özellikle klasik pilavlarda tercih edilir.

Baldo pirinç, sofralarda sadece pilav için değil, iç dolmalardan sütlü tatlılara kadar pek çok tarifte kullanılır. Kalitesi sayesinde özel gün sofralarında da tercih edilen pirinç türlerinin başında gelir.

Anlamı: “Baldo” kelimesi, İtalya’da üretilen pirinç türlerinden Türk mutfağına uyarlanmış bir isimdir. Günümüzde Türkiye’de üretilen baldo pirinçler, özellikle Trakya ve Gönen gibi bölgelerde öne çıkar.

• Baldo pirinç ölçüsü nasıl olmalı?

Lezzetli bir pilavın sırrı yalnızca kullanılan pirinçte değil, aynı zamanda doğru ölçü oranında gizlidir.

• Klasik ölçü: 1 su bardağı baldo pirince 1,5 su bardağı su eklenir. Bu ölçü pilavın tane tane olması için en çok kullanılan orandır.

• Pilav için: İdeal ölçü 1’e 1,5’tir. Daha yumuşak sevenler için 1’e 1,75 ölçüsü de kullanılabilir.

• Dolma ve sarma için: Baldo pirinç daha az su çeker. Dolma iç harcında pirincin diri kalması gerektiği için genellikle 1 su bardağı pirince 1 su bardağı su eklemek yeterlidir.

• Haşlama için: Çorbalar veya salatalar için pirinç haşlanacaksa su miktarı daha fazla olabilir. Bu durumda pirinç bol su içinde haşlanır ve süzülür.

• Sütlü tatlılarda: Sütlaç gibi tariflerde baldo pirinç tercih edilir. Burada ölçü 1 su bardağı pirince yaklaşık 4 su bardağı süt şeklinde ayarlanır.

Aklında bulunsun: Ölçü, pirincin önceden ıslatılıp ıslatılmadığına ve kişisel damak tadına göre değişiklik gösterebilir.

• Baldo pirinç ile yapılan yemekler

Enginar Sarması Tarifi

Baldo pirinç çok yönlü bir mutfak malzemesidir.

• Tane tane pilav: Türk sofralarının vazgeçilmezi olan beyaz pirinç pilavı için en uygun türdür.

• İç pilav ve dolma harçları: Acılı dolmalar, etli sarmalar ve iç pilavlarda baldo pirinç tane yapısını korur.

• Çorbalar: Tavuklu pirinç çorbası veya yoğurtlu çorba gibi tariflerde kıvam verir.

• Tatlılar: Özellikle sütlaç yapımında baldo pirinç tercih edilir. Nişastalı yapısı tatlının kıvamını daha dengeli hale getirir.

• Baldo pirinç pişirmenin püf noktaları

Doğru ölçü kadar pişirme tekniği de önemlidir.

• Pirinç yıkama: Baldo pirinç bol suyla yıkanmalı, nişastası arındırılmalıdır. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar.

• Suda bekletme: Pişirmeden önce 20-30 dakika kadar ılık suda bekletmek tanelerin kabarmasını sağlar.

• Kavurma: Pirinç, yağda birkaç dakika kavrulursa hem lezzeti artar hem de pişme sırasında dağılmaz.

• Yağ tercihi: Geleneksel olarak tereyağı ve sıvı yağ karışımı kullanılır.

• Demleme: Pişirme tamamlandıktan sonra pilav mutlaka demlenmeye bırakılmalıdır. Kapak altına kağıt havlu koymak fazla nemi çeker.

• Baldo pirinçle ilgili sık sorulan sorular

• Baldo pirincin Osmancık pirinçten farkı nedir?

• Baldo pirinç daha iri tanelidir, piştiğinde tane tane kalır. Osmancık pirinç ise daha ince ve hafif yapılıdır.

• Baldo pirinç sağlıklı mı?

• Beyaz pirinç grubuna dahil olsa da ölçülü tüketildiğinde dengeli bir beslenmenin parçası olabilir. Lif ve mineral açısından zenginleştirilmiş tam pirinç çeşitleri daha sağlıklıdır.

• 1 su bardağı baldo pirinçten kaç kişilik pilav çıkar?

• Ortalama 3-4 kişilik pilav çıkar. Yanında ana yemeklerle birlikte doyurucu bir öğün olur.