Kestaneli Trüf Tarifi
Kış mevsiminin özel tatlarından kestane, çikolatayla iyi giden bir lezzet. Bu özelliği onu iyi bir trüf (truffle) malzemesi haline getiriyor. Kestanenin başrolünde olduğu trüf hamuru, çikolatayla kaplanınca tek lokmalık nefis bir tatlı atıştırmalığa dönüşüyor.
KAÇ
KİŞİLİK
20 adet
HAZIRLAMA
SÜRESİ
15 dakika
PİŞİRME
SÜRESİ
20 dakika
Malzemeler
- 300 gram kestane püresi
- 1 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı şeker
- 3-4 dilim bayat kek
Üzeri için:
- 200 gram bitter çikolata
- 4 yemek kaşığı Hindistan cevizi
Kestaneli Trüf Tarifinin Püf Noktası
Nasıl Yapılır?
Kestane püresini hazırlamak için, kestanelerin üzerlerine bıçakla derin kesikler yapın. Kestaneleri üzerlerini geçecek kadar suyla yumuşayana kadar haşlayın.
Haşlanan kestanelerin suyunu süzdürüp, soğuk sudan geçirdikten sonra dış ve iç kabuğunu soyun.
Soyulmuş kestaneleri çatalla veya patates eziciyle ezin.
İçine şeker eklediğiniz sütü bir sos kabında ısıtın. Kaynadıktan sonra sütün koyulaşması için 5-7 dakika daha kısık ateşte ocakta tutun.
Sıcak sütü ve elinizle ufaladığınız kek parçalarını, kestane püresine ekleyip, bütünleşene kadar yoğurun. Karışımı yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Çaydanlık gibi bir kabın dibinde su kaynatın. Bir sos kabına elinizle böldüğünüz çikolata parçalarını koyun. Çikolatayı benmari usulü eritmek için sos kabını kısık ateşteki çaydanlığın üzerine koyun ve arada karıştırarak çikolatanın tamamen erimesini sağlayın.
Buzdolabında soğuttuğunuz karışımdan cevizden biraz küçük parçalar koparın ve avucunuzun içinde yuvarlayarak top yapın.
Kestaneli topları bir kaşık yardımıyla eritilmiş çikolataya batırdıktan sonra, fazla çikolatayı kaşıkla süzdürün ve çikolatalı topları yağlı kağıt serilmiş bir tabağa dizin. Arzu ederseniz çikolataya batırdığınız topların bir bölümünü Hindistan cevizine bulayabilirsiniz.
Kestaneli trüfleri buzdolabında çikolatanın sertleşmesi için bir saat beklettikten sonra servis yapın.