Wok Tava Nedir? Ne İşe Yarar? Wok Tavada Hangi Yemekler Yapılır?

Wok tava, özellikle Asya mutfağıyla ilişkilendirilen ama artık dünya genelinde modern mutfakların vazgeçilmez bir ekipmanı hâline gelen çok yönlü bir pişirme aracıdır. Derin çukur yapısı, geniş ağız kısmı ve hızlı pişirmeye uygun formu sayesinde hem pratik hem de lezzetli yemekler hazırlamayı kolaylaştırır. Yıllardır Çin, Kore, Japon ve Thai mutfaklarında kullanılan wok, bugün Türkiye’de de evlerde giderek daha sık tercih ediliyor.

Özellikle yüksek ısıya dayanıklı olması, sebzeleri hem çıtır hem de sulu bırakması, eti kısa sürede mühürlemesi ve bir tavadan beklenenden çok daha fazla fonksiyon sunması onu özel kılıyor. 

Şimdi birlikte, wok tavanın ne olduğundan kullanım tekniklerine ve hangi yemeklerde öne çıktığına kadar tüm detayları adım adım inceleyelim.

İçindekiler

• Wok tava nedir?

• Wok tava, kökeni Çin’e dayanan, tabanı dar ve yanları derin, geniş ağızlı bir pişirme kabıdır. Geleneksel woklar yuvarlak tabanlıdır ancak günümüzde ev tipi ocaklara uyum sağlamak için düz tabanlı modeller de üretilir.

• Asya mutfağındaki adıyla “wok”, Türkçe’de genellikle “wok tava” olarak kullanılır.

• Döküm, karbon çelik ve paslanmaz çelik gibi farklı materyallerden üretilebilir.

• Derin yapısı sayesinde hem soteleme hem de buharda pişirme, kızartma ve haşlama gibi yöntemlere uygundur.

• Normal tavaya göre çok daha fazla malzemeyi tek seferde pişirebilir.

Kısacası wok tava, hızlı ısı dağılımı ve çok yönlü kullanımıyla mutfakta pratiklik sağlayan bir araçtır.

• Wok tava ne işe yarar?

Wok tavanın temel amacı yüksek ısıda hızlı pişirmedir. Bu pişirme yöntemi hem sebzelerin rengini korur hem de yemeğe hafif bir doku kazandırır.

• Stir-fry (yüksek ısıda soteleme) işlemi için idealdir.

• Sebzeleri çıtır bırakırken aynı zamanda içlerinin suyunu korur.

• Et, tavuk, karides gibi proteinleri hızlıca mühürler.

• Yüksek ısıyı kısa sürede dağıttığı için zaman tasarrufu sağlar.

• Buharla pişirme aparatıyla çok amaçlı kullanılabilir.

• Erişte, noodle, sebze karışımları gibi yemeklerde mükemmel sonuç verir.

Wok tava, hızlı pişirme gerektiren tariflerde hem lezzeti hem de dokuyu belirgin şekilde iyileştirir.

• Wok tava nasıl kullanılır?

Wok tava kullanırken önemli olan, hızlı pişirme mantığını kavramaktır. Yüksek ısı ve doğru malzeme sırası işin püf noktasıdır.

• Tavayı önce boş şekilde ısıtın: Wok, yüksek ısıyı sevdiği için yağdan önce tava kızdırılmalıdır.

• Isıya dayanıklı yağlar tercih edin: Fıstık yağı, ayçiçek yağı veya avokado yağı uygundur; bu yağlar yüksek ısıda yanmaz.

• Malzemeleri doğru sırayla ekleyin:

• Önce havuç ve biber gibi sert sebzeler,

• Ardından mantar gibi daha hızlı pişenler,

• En son yeşillikler ve soslar.

• Malzemeleri sürekli hareket ettirin: Wok tavanın geniş yüzeyi, malzemeleri atarak çevirmeye uygundur; bu da eşit pişmeyi sağlar.

• Kısa sürede pişirin: Fazla pişirmek, wok’un esas amacına ters düşer; sebzeleri yumuşatır.

• Ev tipi ocakta kullanırken: Geniş tabanlı, düz tabanlı woklar ısıyı daha verimli kullanır.

Bu adımlar sayesinde wok tava ile hem pratik hem de lezzetli sonuçlar almak mümkündür.

• Wok tavada hangi yemekler yapılır?

• Sebzeli stir-fry: Havuç, kabak, biber, brokoli ve mantarın hızlıca sotelenmesiyle kısa sürede hazırlanır.

• Wok noodle: Erişte, soya sosu, sarımsak ve sebzelerle birleşerek nefis bir akşam yemeği olur.

• Wok tavuk veya et: Yüksek ısıda mühürlenen proteinlerle sulu ve lezzetli bir ana yemek hazırlanır.

• Wok karides: Dakikalar içinde pişen karides, limon ve zencefille harika bir lezzet sunar.

• Kızartma veya buharda pişirme: Derin yapısı sayesinde sıçramayı azaltır ve buhar sepetiyle çok amaçlı kullanılır.

• Wok tava hakkında sıkça sorulan sorular

• Wok tava ile normal tava arasındaki fark nedir?

En temel fark şekil ve ısı dağılımıdır. Wok tavalar derin ve geniş yapıdadır; yüksek ısıda hızlı pişirme için idealdir. Normal tavalar ise düz ve geniş tabanlıdır ve ısıyı wok kadar yoğun iletmez. Wok, malzemeleri sürekli hareket ettirmeye uygunken normal tava daha yüzey odaklı pişirme sağlar.

• Döküm wok mu, çelik wok mu daha iyi?

Döküm wok ısıyı uzun süre korur; çelik wok ise daha hızlı ısınır ve hafiftir. Kullanım amacına göre seçim yapılabilir.

• Wok tava bulaşık makinesine konur mu?

Karbon çelik ve döküm woklar makineye uygun değildir; elde yıkamak daha doğrudur. Paslanmaz çelik woklar makineye konabilir.

• Wok tava az yağla pişirmeye uygun mu?

Evet. Wok, yüksek ısı sayesinde az yağla bile güçlü soteleme sağlar.

• Wok tava her ocakta kullanılabilir mi?

Gazlı ocaklar en ideal seçimdir; ancak düz tabanlı woklar elektrikli ve indüksiyon ocaklarla da uyum sağlar.