Tavuk Kaç Dakikada Haşlanır? Tavuk Parçalarına Göre Haşlama Süreleri

Haşlanmış tavuk, mutfakta hem en temel hem de en çok yanlış yapılan işlerden biri. “Zaten haşlanıyor, ne kadar zor olabilir?” diye düşünülüyor ama işin aslı biraz farklı. Bir tık az pişse içi çiğ kalıyor, biraz fazla pişse lif lif olup kuru bir hâal alıyor. Özellikle çorba, salata ya da didiklenecek tarifler için tam kıvamında haşlanmış tavuk büyük fark yaratıyor.

Üstelik tek bir süre de yok. Tavuğun parçası, taze mi donmuş mu olduğu, normal tencerede mi yoksa düdüklüde mi piştiği süreyi doğrudan etkiliyor. Bu yüzden “Tavuk kaç dakikada haşlanır?” sorusunun cevabı aslında birkaç başlıkta saklı.

Şimdi birlikte tavuğun hangi parçalarının kaç dakikada haşlandığını, düdüklü tencerede haşlama sürelerini ve tam kıvamında haşlamak için nelere dikkat edilmesi gerektiğini adım adım ele alalım.

İçindekiler

• Tavuk kaç dakikada haşlanır?

• Tavuk normal tencerede haşlandığında, genel süre 20-45 dakika arasında değişir. Bu geniş aralık, parça farkından kaynaklanır.

• Kemikli parçalar, kemiksiz olanlara göre daha uzun sürede pişer çünkü ısının kemiğin içine ulaşması zaman alır.

• Bütün tavuk, parça tavuğa göre daha uzun süre ister; özellikle iç kısmının pişmesi için sabırlı olmak gerekir.

• Tavuğun taze ya da donmuş olması süreyi etkiler. Donmuş tavuk, çözünmeden haşlanıyorsa süre uzar.

• Haşlamaya soğuk suyla başlamak, tavuğun hem daha eşit pişmesini hem de suyunun daha lezzetli olmasını sağlar.

• Kısık ateşte, kontrollü şekilde kaynatmak tavuğun sertleşmesini önler.

Not: Kaynayan suya atılan tavuk daha çabuk pişer gibi görünse de dışı çabuk sıkılaşır, içi geç pişer.

• Tavuk parçalarına göre haşlama süreleri

• Tavuk göğsü kaç dakikada haşlanır?

• Kemiksiz tavuk göğsü genellikle 20-25 dakika içinde pişer. Fazla tutulursa hızla kurur, bu yüzden süreyi aşmamak önemli olur.

• Tavuk but kaç dakikada haşlanır?

• Kemikli tavuk but için ideal süre 35-40 dakika civarındadır. Et kemikten kolay ayrılıyorsa pişmiş demektir.

• Tavuk baget kaç dakikada haşlanır?

• Bagetler de kemikli olduğu için 30–35 dakika haşlama ister. Orta ateş ve sabırlı pişirme en iyi sonucu verir.

• Tavuk kanat kaç dakikada haşlanır?

• Kanatlar daha küçük ve ince yapılı olduğu için 20-25 dakika genellikle yeterli olur.

• Bütün tavuk kaç dakikada haşlanır?

• Orta boy bir bütün tavuk, normal tencerede 45-60 dakika arasında haşlanır. İçinin tam pişmesi için süreyi kısaltmamak gerekir.

Not: Tavuğun büyüklüğü arttıkça, birkaç dakika eklemek her zaman daha güvenlidir.

• Tavuk düdüklü tencerede kaç dakikada haşlanır?

Düdüklüde Tavuk Haşlama Tarifi

• Düdüklü tencere, haşlama süresini ciddi şekilde kısaltır ve özellikle zamanı kısıtlı olanlar için büyük avantaj sağlar.

• Düdüklüde tavuk haşlama süresi, basınç oluştuktan sonra başlar; bu nokta genellikle gözden kaçırılır.

• Tavuk göğsü, düdüklü tencerede basınç sonrası 10-12 dakika içinde haşlanır.

• Tavuk but, baget ve kanat, düdüklüde 15-18 dakika yeterli olur.

• Bütün tavuk, düdüklü tencerede ortalama 25-30 dakika içinde pişer.

• Süre dolduktan sonra düdüklüyü hemen açmak yerine, basıncın kendiliğinden düşmesini beklemek tavuğun dokusunu korur.

Aman dikkat: Düdüklüde süreyi aşmak, tavuğun dağılmasına ve lif lif olmasına neden olabilir.

• Tavuk haşlarken nelere dikkat edilmeli?

• Tavuğu haşlamaya başlamadan önce yıkamak yerine, varsa fazla parçaları temizlemek yeterlidir; uzun süre suda bekletmek önerilmez.

• Haşlama sırasında yüzeye çıkan köpüğü almak, hem görüntüyü hem de lezzeti iyileştirir.

• Tuz, genellikle haşlamanın sonlarına doğru eklenir. En başta atılan tuz, etin sertleşmesine yol açabilir.

• Defne yaprağı, tane karabiber, havuç ve soğan gibi aromatikler haşlama suyuna eklenebilir; bu hem tavuğa hem suya lezzet katar.

• Kapağı tamamen kapalı şekilde kaynatmak yerine, hafif aralık bırakmak taşmayı ve aşırı kaynamayı önler.

• Haşlanan tavuğun piştiği nasıl anlaşılır?

Tavuk Haşlama Tarifi

• Tavuk eti beyazdan opak ve mat bir renge döner; parlak pembe görünüm kaybolur.

• Çatal ya da bıçakla bastırıldığında et kolayca ayrılıyorsa, büyük ihtimalle pişmiştir.

• Kemikli parçalarda et, kemiğinden rahatça sıyrılır.

• Haşlama suyu çok bulanık değil, daha berrak bir hal alır.

• Etin ortasında pembe ya da lastiksi bir doku kalmamış olmalıdır.

Not: Emin değilsen, tavuğun en kalın yerini kontrol etmek her zaman en doğru yöntemdir.

• Tavuk haşlama hakkında sıkça sorulan sorular

Patatesli Tavuk Haşlama Tarifi

• Tavuk haşlama suyu dökülür mü?

• Haşlama suyu lezzetlidir; çorba ve soslarda kullanılabilir. Genellikle dökülmesi önerilmez.

• Donmuş tavuk haşlanır mı?

• Haşlanabilir ama süre uzar. Daha eşit pişmesi için mümkünse önceden çözdürmek daha iyi olur.

• Tavuk haşlarken tuz ne zaman atılır?

• En ideali, pişmeye yakın ya da piştikten sonra tuz eklemektir.

• Haşlanmış tavuk buzdolabında kaç gün dayanır?

• Kapalı bir kapta, buzdolabında 2-3 gün güvenle saklanabilir.