Çocukluğumda sabah ayazında çalışmaya gittiğim pamuk tarlasında yediğim, tadı damağımda kalan ve asla yemekten vazgeçemediğim bir lezzet... Her yediğimde beni yıllar öncesine götüren Denizli-Kurtluca yöremize ait bu kahvaltılık tarifi sizlerle de paylaşmak ve yarışmanıza katılmak istedim. Sizlerin de beğeneceğine eminim.
4 porsiyon
20 dakika
10 dakika
Malzemelerin doğal olması lezzetini artıracaktır. Ben biberi tatlı tercih ettim ancak siz damak zevkinize göre acı da tercih edebilirsiniz.
İlk adımda malzemelerimizi hazırlayalım. Yazın sıcağında kurutulmuş köy biberini havanda dövelim ve çay bardağına alalım. Ardından organik cevizi dövüp çay bardağımıza alalım. Son olarak odun ateşinde pişirilmiş çıtır çıtır köy yufkasını da havanda dövüp çay bardağımıza alalım. Odun ateşinde çıtır çıtır pişirilmiş bütün yufkamızı su serperek yumuşamaya bırakalım.
Bir tencerede zeytinyağı kızdıralım ve susamı ekleyelim. Susamı orta ateşte karıştırarak 2-3 dakika kavuralım.
Susam kavrulduktan sonra dövülmüş biberi de ilave edip karıştırarak 2 dakika daha kavuralım.
Dövülmüş yufkamızı da ekleyip karıştıralım, 1-2 dakika daha karıştırarak kavuralım.
Son olarak cevizi ve tuzu da ekleyip karıştıralım.Kısık ateşte 3-4 dakika daha kavurup ocaktan alalım.
Su serperek yumuşattığımız köy yufkamıza kahvaltılık tarifimizden koyalım ve saralım. Yanında beyaz peynir, ve domates ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun !
Yorumlar