Çiğdem'in Tarifi:

Yalancı Köfte Tarifi

Name: Yalancı Köfte
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Yalancı köfte, Anadolu mutfağına özgü, içinde ince bulgur olan ve et bulunmamasına rağmen köfte formu verilerek hazırlanan geleneksel bir yemek. Sıcak su ile ıslatılıp şişirilen bulgurun, un, yumurta ve tuz ile yoğrulup misket büyüklüğünde şekillendirilmesi, ardından kaynar suda haşlanmasıyla elde edilir. Ekonomik olmasıyla bilinir. Evde et bulunmadığında sıklıkla başvurulur ve pratik yemek yapımı arayışında olanlar için kurtarıcı bir vejetaryen köfte alternatifi olur.

Eskilerin yokluktan var ettiği, kısıtlı malzemeyle sofralara şölen taşıdığı tariflerden biridir kendisi. Birkaç avuç bulgurun, unun ve yumurtanın ellerinizde şekillenmesine izin vermeniz yeterli. Üzerinde eriyip köpüren nane kokulu tereyağı da cabası. Evde köfte yapımı sanatının en yalın, en masum halini sunan bu enfes tabağı sevdiklerinizle paylaşmanın tam vakti. Peki, dillere destan yalancı köfte nasıl yapılır? Gelin, mutfağın sırlarına doğru yola çıkalım.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Yalancı Köfte Kalorisi Ne Kadar: 300/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yalancı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Yalancı Köfte Hamuru İçin:

1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı kaynar su
1/2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 tutam tuz

Yalancı Köftenin Sosu İçin:

1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber

Yalancı Köftenin Servisi İçin:

2-3 yemek kaşığı yoğurt

Yalancı Köfte Tarifinin Püf Noktası

Bulgurun iyice şişmesi ve malzemelerin tamamen özleşene kadar yoğrulması lazım.
Köftelere şekil verirken avuç içinizi ara ara hafifçe ıslatabilirsiniz.

Yalancı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Yalancı köfte için 1 su bardağı ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine 1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyin. Kabın üzerini kapatıp bulgurun 15 dakika şişmesini bekleyin.
Şişen bulgurun üzerine 1/2 su bardağı unu, 1 adet yumurtayı ve damak zevkinize göre bir tutam tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice özleşene kadar güzelce yoğurun.
Hazırladığınız harçtan küçük parçalar koparıp elinizde yuvarlayarak köfteleri şekillendirin.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine hazırladığınız köfteleri ekleyin. Köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir. Kevgir yardımıyla köfteleri sudan alıp süzün.
Servis tabağına aldığınız köftelerin üzerine 2-3 yemek kaşığı kadar yoğurt gezdirin.
Sosu için tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alın ve eritin. Üzerine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ekleyip kısa süre kızdırın. Hazırladığınız tereyağlı sosu yoğurdun üzerine gezdirin ve sıcak servis edin. Yalancı köfte hazır. Afiyet olsun.

Yalancı Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Haşlama suyunuzun fokur fokur kaynadığından emin olduktan sonra köfteleri tencereye bırakın.
Suyun içerisine bir iki damla limon suyu damalatırsanı köftelerinizin birbirine yapışmasını engellersiniz.
Köfteler suyun yüzeyine çıkmaya başladığında pişmiş demektir, fazla bekletmeden kevgirle alın.

Yalancı Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine gezdirdiğiniz tereyağlı sosu ise ocaktan alınır alınmaz, tam köpürdüğü anda dökün.
İsteğe bağlı olarak yoğurdunuzu sarımsaklı da hazırlayabilirsiniz.