Pazı Sarması Tarifi

Öncelikle pazıları yıkıyoruz. Saplarını temizliyoruz ama atmıyoruz. Tencerenin tabanına veya en üstüne yerleştiriyoruz.

Yıkadığımız pazı yapraklarını yaklaşık bir dakika kadar suda haşlıyoruz. Rengi dönmeye başladığında yaprakları süzgece alabilirsiniz, suda fazla bekletirseniz parçalanabilir.

İç harç için 2 diş sarımsağı, soğanı, baharatların hepsini, pirinci, bulguru ve bir yemek kaşığı biber salçasını yoğuruyorsunuz.

Tencerenin dibini tabanını kaplayacak şekilde pazı yaprağı ile kaplıyorsunuz, dilerseniz saplarını da ekleyebilirsiniz.

Soğuyan pazı yapraklarının baş kısmına (geniş kısım) gelecek şekilde yaprağın büyüklüğüne göre iç harcı koyuyorsunuz. Önce yaprağın sağı ve solunu harcın üzerine gelecek şekilde kapatarak sarmaya başlıyorsunuz.

Tencereye dolmaları dizdikten sonra bir su bardağı su kaynatıp içine bir çay kaşığı salçayı ve bir diş sarımsağı ekleyip karıştırıyor ve tencereye boşaltıyorsunuz. Suya ekleme yapabilirsiniz. Su seviyesinin dolmaları geçmemesine dikkat edin.

Son olarak 2 tatlı kaşığı sadeyağı (ghee yağı) tencerenin üzerine dağıtıyorsunuz.

Tabakla dolmaların üzerini kapatarak yaklaşık 40 dakika kadar orta ateşte pişiriyorsunuz. Arada suyu kontrol etmeyi unutmayın, afiyet olsun.