TARİF / YAZI GÖNDERMEK İÇİN
/
Yılın Kahvaltı Sofrası Adayı:

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifi

Yılın Kahvaltı Sofrası Adayı:

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifi

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?0
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular

Mevsim kışa dönerken, sofraların rengi solarken, yapraklar bir bir yer çekimine yenik düşerken; dumanı tüten bir tarif çıkar defterimizden. Akdeniz'in ikindi kahvaltı sofralarının mihrakı 'nektarin suları'nın yanına katık nevinden Akdenizli bruschettalar da diyebiliriz bu tarife. Tas aynı tas, hamam aynı hamam olmasa da tasın içindeki su aynı su. Her tarifin yoldaşı bir bardak nektarin suyundan öte; doğaya ve insana saygının ifade biçimi, Anadolu kokan ellerin emeği, alın teri, yazgısı. O bir yudumla, farklı yağmurlar yağar sofralara ;farklı topraklar kokar; farklı rüzgarlar eser. Bursa'dan bir türkü çağrılır, Tokat'ta bir arka bahçeye tohum atılır, İzmir küreğini sırtlanır, Aydın toprağını atar, bir Dirgen savurur boy veren yediverenleri, kök salar, memleket kokar sofralar. Hayata başka bakılır.

Bu tarif, ödüllü yarışmamız olan, Dimes'le Yılın Kahvaltı Sofrası'na katıldı. Siz de dilediğiniz kahvaltılık tarifi yollayarak yarışmaya katılabilirsiniz. Detaylar için görsele tıklayabilirsiniz.

yks-tanitim-icerigi-tarif  

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

8 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifi İçin Malzemeler

  • 200 gramköz patlıcan
  • 150 gramkapya biber
  • 400 gramkültür mantarı
  • 100 mililitresüt kreması
  • 200 gramcheddar peyniri
  • 25 gramtereyağı
  • 50 gramlabne peyniri
  • 1 adetekşi mayalı ekmek
  • 1 yemek kaşığızeytinyağı
  • 2 dişsarımsak
  • 1 çay kaşığıköri
  • 1/2 demetdereotu (arzuya göre maydanoz)
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 çay kaşığıkarabiber
  • 1 çay kaşığıkekik
  • 1 çay kaşığıbiberiye
  • 1 çay kaşığıpul biber

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifinin Püf Noktası

1. Mantarlarınızın kararmaması için; soğuk suyla yıkayın ve doğrama işleminden soteleme işlemine geçene kadar buzlu suda bekletin. 2. Patlıcan ve biberlerinizi kendiniz közleyin ve mümkünse konserve tercih etmeyin. 3. Patlıcan ve biberlerinizi közlemek için fırın yerine, şayet mümkünse odun ateşi veya ocak üstünde köz tavası tercih edin. 4.Tütsü tadını yoğun seviyorsanız, patlıcan ve biberleri bir gece önceden közleyip kabuğunu soymadan, streç filme sarıp dinlendirin. 5.Baharatları, damak tadınıza göre artırıp azaltabilirsiniz. 6. Kurutulmuş tolga kekiği ve biberiye yerine, tazesini de tercih edebilirsiniz. 7.Ekşi mayalı tam tahıllı ekmeğini kendiniz de yapabilirsiniz. Eğer kendiniz yapacaksanız da, hamuruna dövülmüş ceviz içi ilave ederseniz daha lezzetli ekmekler ortaya çıkar. 8.Tereyağını; sade yağ(susuz ve kazeinsiz) tercih edebilirsiniz. 9.Cheddar peyniri yerine, kaşar peyniri veya yağlı yöresel bir peynir tercih edebilirsiniz.

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bostan patlıcanları ve kapya biberleri közleyin. Közlenmiş patlıcan ve kapya biberleri streç filme sarıp, dinlenmeye alın.

  2. Mantarları yıkayıp, kabuklarını soyup, batonet doğrayın. Maydanoz ve dereotunu da ayrı bir yere, incecik doğrayın.

  3. Döküm bir tava içerisinde, tereyağını eritip, doğranmış mantarları soteleyin. Sotelenmiş mantarlara, süt kremasını, isteğe bağlı köri tozu ve tuz ilave edin.

  4. Dinlenmiş köz patlıcan ve köz biberleri soyup, mire poix doğrayın. Doğranmış maydanoz ve dereotunu, patlıcan-biber karışımına ilave edin. Bu karışıma labne peyniri, dövülmüş sarımsak, tolga kekiği, biberiye, pul biber, karabiber, tuz, zeytinyağı ilave edin.

  5. Ekşi mayalı tam tahıllı ekmekleri ince ince dilimleyin. Dilimlenmiş ekmekleri, yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Yerleştirilmiş ekmeklerin üzerine, köz patlıcan-biber karışımından sürün.

  6. Tek tek ekmeklere bu işlemi uyguladıktan sonra, üzerlerine mantar soteden de birer kaşık ilave edin. Mantarların da üzerine, birer dilim cheddar peyniri yerleştirin.

    patlcanli-ekmek1
  7. Önceden ısıtılmış 200 derece alt üst turbo fırında beş dakika bekletin.

    Cheddar peynirlerinin eridiğinden emin olduğunuzda çıkartıp servis tabağına alın.

Patlıcanlı Mantarlı Ekmek Üstü Tarifinin Servis Önerisi

Dimes vişne suyu ile servis ediniz.

Youtube

Yemek.com'u Youtube'da takip etmeyi unutmayın!

İZLEDoyamayanlar için bir de videomuz var!

Yorumlar

0 yorum yapılmış

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?