Mis Gibi Emek Koktu:

Maraş Tarhanası Tarifi

Name: Maraş Tarhanası
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 1000
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ

TUZLU ATIŞTIRMALIK TARİFLERİ

Maraş Tarhanası Tarifi

27 Temmuz 2016

Tarif Defterime
Ekle

Rivayetlere göre Yavuz Sultan Selim sefere çıkarken, bozulması zor, taşıması kolay ve lezzetli bir yiyecek yapılmasını buyurmuş. Ortaya Maraş tarhanası çıkmış. O dönemlerde ordunun en çok sevilen ve tüketilen yiyeceği olmuş Maraş tarhanası. Besleyiciliğiyle de askerlere kan olmuş, can olmuş.

Ana malzemesinde bolca yoğurt bulunan, dövme (buğday) ile karbonhidrat ihtiyacını karşılayan Maraş tarhanası, yapımıyla ayrı bir emek istiyor. Saatlerce kaynatılan dövmeler, yoğurtla buluşuyor, kekikle ya da sevilen başka baharatlarla tatlanıyor. Günlerce özel bir aparatın üzerinde kurumaya bırakılıyor.

Sonrasında ister cips gibi çıtır çıtır, ister çorbası yapılarak afiyetle yeniyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

1000 gram

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

4 saat

Bu tarif Yemek.com üyesi tarafından üretilmiştir.

Maraş Tarhanası Tarifi İçin Malzemeler

1kilogramaşurelik buğday
1,5kilogramsüzme yoğurt
1çay bardağıun
5yemek kaşığıkekik
2yemek kaşığıtuz

Maraş Tarhanası Tarifinin Püf Noktası

Tarifi hazırlarken süzme yoğurt yerine ekşimiş yoğurt kullanabilir, kekik yerine farklı baharatlar tercih edebilirsiniz.

Maraş Tarhanası Tarifi Nasıl Yapılır?

Aşurelik buğdayları büyükçe bir tencerenin içerisine alın. Üzerine 2 litre kadar su ekleyin.
Yaklaşık 4 saat kadar kaynatın. Bu sırada suyu eksildikçe ilave edin.
Pişen buğdayları bir köşeye alın. Bu sırada yoğurtlu harcı hazırlayın.
Yoğurdun içerisine kekik,un ve tuzu ilave ederek iyice karıştırın.
Soğuyan buğdayların içerisine yoğurtlu harcı ilave edin ve iyice karıştırın.
Güneş gören bir yere kurutma apartınızı serin ve üzerine çok ince bir tabaka halinde tarhana harcınızı yayın.
Yaklaşık iki gün tarhanalar kuruyup, çıtırlaşana kadar güneşin altında bekletin.
Kuruduklarında bir kavanozun içerisinde ya da bez bir torbanın içerisinde muhafaza edin. İster cips gibi yiyin, ister çorbasını yapın. Afiyet olsun.