Karadeniz Mutfağından:

Kıymalı Siron Tarifi

Name: Kıymalı Siron
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Karadeniz yemeklerinden olan siron, ince yufkaların rulo yapılıp fırınlandıktan sonra üzerine yoğurt ve sos eklenerek hazırlanır. Bayburt, Gümüşhane ve Trabzon yöresinde sıklıkla yapılan hamur işi, farklı sunum şekilleriyle Anadolu mutfağında da yer bulur. Ev yapımı siron, özel günlerde ikram edilebilecek kadar doyurucudur. Geleneksel olarak yoğurtla hazırlansa da, kıymalı yemekler arasında öne de çıkar.

Çıtır çıtır yufkaların fırında kızardıktan sonra yumuşacık kıvama kavuşması, üzerine dökülen sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş kıyma ile birleşiyor. Ortaya çıkan sonuç, klasik bir fırında siron tarifinden çok daha fazlası, tek kelimeyle: ziyafet. Geleneksel tatları sevenler buradaysa, sizleri adım adım kıymalı siron yapımı için mutfağa buyur edelim.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kıymalı Siron Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 420/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kıymalı Siron Tarifi İçin Malzemeler

Kıymalı Siron için:

3 adet yufka (yaklaşık 450–500 g)
100 gram tereyağı

Kıymalı Siron İç harcı için:

300 gram dana kıyma
1 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Kıymalı Siron Islatmak için:

1 su bardağı et suyu

Kıymalı Siron Yoğurt sosu için:

2 su bardağı süzme yoğurt (400 g)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 çay kaşığı tuz

Kıymalı Siron Tarifinin Püf Noktası

Yufkaları çok sıkı sarmamaya özen gösterin.

Kıymalı Siron Tarifi Nasıl Yapılır?

Kıymalı siron için yufkaları düz zemine açın.
Uç kısmından başlayarak sıkıca rulo yapın. Elde ettiğiniz ruloları 3-4 cm kalınlığında dilimleyin.
Hazırlanan parçaları yağlanmış borcama dik şekilde dizin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika, yufkalar kızarıncaya kadar pişirin. Bir kapta süzme yoğurt, ezilmiş sarımsak, tuz ve suyu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın.
Tereyağını tavada eritin. Soğanı ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun.
Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Domates salçasını, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Ocaktan alın.
Fırından çıkan sironları et suyuyla ıslatın.
Ardından üzerine ilk olarak yoğurdu ve üstüne de kıymalı harcı eşit şekilde yayın. Maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edin. Kıymalı siron hazır. Afiyet olsun.