Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi, Nasıl Yapılır? (Resimli)

Name: Kışlık Kahvaltılık Sos
Prep time: 45 min
Cook time: 1 min
Total time: 46 min
Yield: 10 kişilik
Cuisine: Türk

Kışlık kahvaltılık sos, taze domates, etli kapya biber, yeşil biber ve sarımsak gibi sebzelerle hazırlanan, sıcak vakumlama yöntemiyle kavanozlanan, geleneksel bir kış hazırlığı çeşidi. Bu sos, hamur işlerinde, makarnalarda ve ana yemek tabanlarında da aroma verici bir baz olarak kullanılabilir.

Aileniz için "kışlık kahvaltılık sos nasıl yapılır?" diye dert etmenize hiç gerek yok çünkü ocağın üzerinde ağır ağır pişen, tüm mutfağa yaz rüzgarları estiren bu ev yapımı kışlık kahvaltılık sos, en değerli aile yadigarı olacak artık. Doğru etli domatesi seçmekten asit dengesine kadar kışlık sos hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler aslında annenizin mutfağından aşina olduğunuz küçük, sıcak sırlarda saklı.

Peki, bu kışlık soslar nerelerde kullanılır? Tüm cevapları vereceğiz. Hazırsanız, tezgaha kışlık kahvaltılık sos için malzemeler dizilsin, yazın cıvıl cıvıl enerjisini kavanozlara hapsedelim birlikte.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Kışlık Kahvaltılık Sos Kalorisi Ne Kadar: 75/kcal

KAÇ KİŞİLİK

10 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi İçin Malzemeler

3 kilogram domates
500 gram yeşil biber
4 adet orta boy kapya biber
8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tuz
1,5 yemek kaşığı toz şeker
1/2 çay bardağı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet dereotu

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifinin Püf Noktası

Fokurdarken temiz kavanozlara paylaştırmalısınız.
Hiç kullanılmamış, kaynar suda sterilize edilmiş yeni kapaklarla iki geri, bir ileri tekniğiyle kapakları hava almayacak şekilde kilitleyin.

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

Kışlık kahvaltılık sos için 3 kilogram domatesin kabuklarını güzelce soyun. Domatesleri blenderdan geçirerek derin bir tencereye alın. Yüksek ateşte, ara ara karıştırarak yaklaşık 30 dakika kaynatın.
Domatesler iyice pişip dibe çökmeye başladığında, yüzeyde biriken fazla suyu mümkün olduğunca ayırın. Bu işlem sosun daha yoğun kıvamlı olması için önemlidir.
500 gram yeşil biberi ve 4 adet orta boy kapya kırmızı biberi çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. 8 diş sarımsağın kabuklarını soyun.
Doğradığınız 500 gram yeşil biberi, 4 adet kapya kırmızı biberi ve 8 diş sarımsağı rondodan geçirin. Hazırladığınız biberli karışımı iyice pişmiş domateslerin üzerine ekleyin.
Sosun içerisine 1 çay bardağı zeytinyağını, yarım çay bardağından biraz fazla sirkeyi, 1 yemek kaşığı dolusu tuzu ve 1,5 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin. Karıştırarak pişirmeye devam edin.
Sos suyunu iyice çekip koyulaşana ve tencerenin dibinde su kalmayacak kıvama gelene kadar pişirin. Sosun dibe tutmaması için ara ara karıştırın. Ocağı kapattıktan sonra yarım demet dereotunu incecik kıyıp sosa ekleyin. 2-3 kez karıştırın.
Sos henüz sıcakken temiz ve kuru kavanozlara doldurun. Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları kaynayan suyun içerisinde 15-20 dakika altı kısık bir şekilde bekletin. Süre sonunda kavanozları tencereden çıkarıp tezgâha dik şekilde koyun. Üzerlerini bir bezle örtüp oda sıcaklığında tamamen soğumasını bekleyin. Serin bir ortamda uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Kışlık kahvaltılık sos hazır. Afiyet olsun.

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifinin Pişirme Önerisi

Domatesleri blenderdan geçirip kaynattıktan bir süre sonra yüzeyde biriken fazla suyu kepçe yardımıyla alıp sosunuzun ekmeğe sürülebilir kıvamında dokuya ulaşmasını sağlarsınız.

Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifinin Servis Önerisi

Ezine peyniri ve ince dövülmüş kavrulmuş ceviz içi serpiştirerek kahvaltılarda sunabilirsiniz. Tabii yanında kızarmış ekmek de olmalı.

Kışlık Kahvaltılık Sosu Nasıl Kullanabilirim?

Doğrudan kızarmış ekmeğe sürebilirsiniz
Omlet ve menemen tabanı olarak değerlendirebilirsiniz.
Makarnalarda domates sosu veya köftelerin, tavuk yemeklerinin yanına dip sos olarak kullanılabilir.