Hatice'nin Tarifi:

Kabak Beğendili Köfte Tarifi

Name: Kabak Beğendili Köfte
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kabak beğendili köfte, klasik hünkar beğendi tarifinin ana iskeletini oluşturan patlıcan beğendinin, Türk mutfağı yemekleri arasına çok daha hafif olan kabak beğendi ile yapılmış bir versiyonu. Üzerine baharatlarla yoğrulup balzamikli domates sosunda çektirilen köfteler eklenir. Klasik köfte çeşitleri arasında katmanlı lezzet profili sunar ve patlıcan tüketmeyi tercih etmeyenler için kabak tarifleri içinde kolayca öne çıkar.

Yüzyıllardır topraklarımızda pişen köklü yemek kültürünün mirası, bugün bambaşka tazeliğine kavuşuyor. Tencerede kıvama gelen kabağın dokusu, tavada mühürlenen köfte tariflerinin eve yayılan tanıdık, anne şefkati dolu kokusuyla kucaklaşıyor. Balzamiğin mayhoşluğu, zerdeçalın altın sarısı sıcaklığıyla birleştiğinde, hazırladığınız her lokmada sevdiklerinize nefis anlar yaşatacaksınız. Hazırlaması da çok kolay ve pratik. Afiyetle!

Hatice Özkesen

EDİTOR

Kabak Beğendili Köfte Kalorisi Ne Kadar: 560/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kabak Beğendili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Kabak Beğendili Köftenin Kabak Beğendisi İçin:

3 adet kabak
2 avuç rendelenmiş kaşar peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam muskat cevizi rendesi

Kabak Beğendili Köftenin Köfte Harcı İçin:

500 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
1 yemek kaşığı ketçap
1 tutam tuz
1 tutam karabiber
1 tutam kimyon
1 tutam kuru kekik

Kabak Beğendili Köftenin Zerdeçallı Karamelize Soğanı İçin:

4 yemek kaşığı zeytinyağı
3 adet büyük boy soğan
1 silme tatlı kaşığı zerdeçal

Kabak Beğendili Köftenin Domates Sosu İçin:

2 adet domates
1 tutam taze kekik
1 tutam toz şeker
2 yemek kaşığı balzamik sirke

Kabak Beğendili Köfte Tarifinin Püf Noktası

Rendelediğiniz kabakların suyunu avcunuzda iyice sıkın.
Beğendiyi ocaktan almadan hemen önce el blenderından (parçalayıcıdan) çekin.

Kabak Beğendili Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabak beğendili köfte için öncelikle 3 adet kabağın çekirdeksiz kısımlarını rendeleyin. Fazla suyunu hafifçe sıkarak hazırlayın.
Tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar hafifçe kavurun. Rendelenmiş kabakları ekleyin ve kabaklar suyunu iyice çekene kadar kavurun. Ardından 2,5 su bardağı sütü azar azar ekleyin ve bir yandan çırpıcıyla sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşmaya başlayınca ocağın altını kısın.
Birer tutam tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyip karıştırın.
Daha pürüzsüz bir kıvam için beğendiyi parçalayıcıdan geçirin.
Son olarak 2 avuç rendelenmiş taze kaşar peynirini ekleyip karıştırın ve bir taşım daha kaynatın. Ardından ocaktan alın.
3 adet iri soğanı jülyen doğrayın. Tavaya yeteri kadar (4 yemek kaşığı) zeytinyağı alın ve ısıtın. Soğanları ekleyip ara ara karıştırarak yavaş yavaş karamelize edin.
Soğanlar güzelce yumuşayıp renk alınca üzerine 1 silme tatlı kaşığı zerdeçalı ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırarak pişirin. Hazırladığınız soğanları tavadan alın.
Köfte için 500 gram orta yağlı dana kıymayı, 1 adet rendelenmiş soğanı, 1/2 su bardağı ekmek kırıntısını, 1 yemek kaşığı ketçabı, birer tutam tuz, karabiber, kimyon ve kuru kekiği yoğurma kabına alın.
Tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Harçtan parçalar koparıp yuvarlak köfteler hazırlayın.
Karamelize soğanları yaptığınız aynı tavayı tekrar ocağa alın. Köfteleri tavaya yerleştirip her iki tarafını da güzelce kızartarak pişirin.
Köfteler pişmeye yaklaşınca tavaya 2 adet rendelenmiş veya küçük küp doğranmış domatesi, 1 tutam taze kekiği, 1 tutam toz şekeri ve 2 yemek kaşığı balzamik sirkeyi ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp köfteler domates sosuyla bütünleşene kadar pişirin.
Servis tabağınıza hazırladığınız kabak beğendiyi güzelce yayın. Üzerine domates soslu köfteleri yerleştirin. En üste de zerdeçallı karamelize soğanları koyun. Sıcak sıcak servis edin. Kabak beğendili köfte hazır. Afiyet olsun!

Kabak Beğendili Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Balzamik sirke ve toz şekeri köfteler tamamen pişmeye yaklaştığında eklemelisiniz, çok erken eklerseniz içindeki şeker ve balzamik tavada karamelize olmanın ötesine geçip yanabilir.

Kabak Beğendili Köfte Tarifinin Servis Önerisi

Geniş çukur formda porselen tabağın zeminine, kabak beğendiyi kaşığın tersiyle yayın. Köfteleri yerleştirin. En tepeye ise zerdeçallı karamelize soğanları ekleyin.