Yüzen Adalar:

Iles Flottantes Tarifi


Fransızların klasik, yapımı oldukça kolay, sunumuyla tabaklara, sofralara ayrı bir şıklık katan tatlılarından Îles flottantes. Türkçe anlamı “yüzen adalar” olan bu tatlı adını; akışkan bir krema olan İngiliz kreması (crème anglaise) üzerine, yumurta aklarıyla yapılan ve pofuduk yapısı, bulut gibi görüntüsü olan bezelerin sos üzerinde yüzmesinden alıyor.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

13 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika
ingredients

Iles Flottantes Tarifi İçin Malzemeler

Bezeler için:

  • 5adetyumurta akı
  • 3yemek kaşığıpudra şekeri
  • 1tutamtuz

Creme anglaise:

  • 5adetyumurt sarısı
  • 200mililitrekrema
  • 100gramesmer şeker(yerine beyaz şeker veya pudra şekeri kullanabilirsiniz)
  • 2-3damlavanilya özütü(veya aroma verici)

Üzerinin süslemesinde;

  • 1yemek kaşığıkaramel sosu
  • 1yemek kaşığıfile badem(tavada veya fırında kızarmış)

Iles Flottantes Tarifinin Püf Noktası

Yumurta aklarını suda, sütte, fırında veya en pratik ama püf noktası önemli olan yöntemle mikrodalga fırında pişirerek, bulut görünümlü bezelere sahip olabilirsiniz. Bezelerin mikrodalga fırında pişirilirken en güzel dokuya sahip olması için yaptığım denemelerde en iyi sonucu 600 watt’ta , 20 saniyede pişirerek aldım. Bezeyi daha büyük ve mikrodalga fırına uyumlu bir fırın kabında pişirebilir, serviste sırasında sosun üzerine kaşıkla paylaştırabilirsiniz.

Iles Flottantes Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını birbirleriyle karıştırmadan ayırın. Kesinlikle kuru olması gereken bir kaba yumurta aklarını alın ve çırpma işlemine başlayın.
  2. Bu işleme devam ederken şekeri üç dört aşamada ilave edin. Parlak ve sert bir yapı elde edene kadar çırpın.
  3. Çırpılmış yumurta akını hafif yağlanmış mikrodalga fırına girebilecek küçük kaselere alın. 600 watta 20 sn kadar tutun.
  4. Fırın kabından bir bıçak yardımıyla çıkardığınız bezeleri kağıt havlu üzerine alın.
  5. Süt, krema ve vanilyayı tencereye alın ve kaynatmasına izin vermeden ocaktan alın. Diğer tarafta yumurta sarılarıyla şekeri, krema kıvamına gelene kadar iyice çırpın.
  6. Isıttığınız sütü yavaş bir şekilde ve karıştırarak yumurtalı karışıma ilave edin. Tekrar ocağa alın ve yaklaşık 15 dakika kadar kaynatın.
  7. Kremsi bir yapıya ulaşıp, kaşık arkasında parmağınızla bir çizik attığınızda iz bırakıyorsa istenen yoğunluğa gelmiş demektir. Sosu süzgeçten geçirin soğumaya alın.
  8. Soğuyan sosu sunum tabaklarına alın ve yaptığınız bezeleri ister kaşıkla ister pişirilen kabın almış olduğu haliyle Creme angles üzerine yerleştirin.
  9. En üste karamel sos ve fırında veya tavada hafif kızarmış file bademlerle süsleyerek servis edin. Afiyet olsun.



Bu tarifi ne kadar beğendiniz?
5

Sevims_kitchen
Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!
0takipçi45 içerik

Bu içerik Yemek.com üyesi tarafından yazıldı ve binlerce kişiyle paylaşıldı. Siz de Yemek.com içerik paneline girerek tariflerinizi, mekan önerilerinizi, eğlenceli içeriklerinizi Yemek.com okuyucuları ile paylaşabilirsiniz!

Sıkça Yenen Konular


Yorumlar

0

Vallahi Bırakmayız, Bir Tabak Daha?