Name: Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok)
Prep time: 1 min
Cook time: 30 min
Total time: 31 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk
Ingredients: 3,5 su bardağı un; 1,5 su bardağı su; 1 çay kaşığı tuz; 500 gram tavuk göğsü ((suyu pilav için ayrılacak)); 2 litre su; 1,5 çay kaşığı tuz; 2 su bardağı pirinç; 1,5 yemek kaşığı domates salçası; 3-3,5 su bardağı tavuk suyu; 1 adet kuru soğan; 1 çay kaşığı tuz; 1/2 çay kaşığı karabiber; 1/2 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı nane; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 2-3 dal taze soğan; 2,5 litre sıcak su; 2 çay kaşığı tuz; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 kase yoğurt

Yöresel Lezzet: Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Tarifi

Diyarbakır usulü gırık (Şemşemok) tarifi, geleneksel lezzeti ve enfes dokusuyla sofralarınıza konuk oluyor. Çeşitli baharatlarla harmanlanmış iç harcı, yumuşacık hamuru ve yoğurt eşliğinde sunumuyla bu yöresel hamur işi favoriniz olmaya hazır.

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 saat

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Tarifi İçin Malzemeler

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Hamuru İçin:

3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Tavuğu Haşlamak İçin:

500 gram tavuk göğsü (suyu pilav için ayrılacak)
2 litre su
1,5 çay kaşığı tuz

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) İç Harcı İçin:

2 su bardağı pirinç
1,5 yemek kaşığı domates salçası
3-3,5 su bardağı tavuk suyu
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
2-3 dal taze soğan

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Haşlamak İçin:

2,5 litre sıcak su
2 çay kaşığı tuz

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı domates salçası

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Yanına:

1 kase yoğurt

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Tarifi Nasıl Yapılır?

Diyarbakır usulü gırık (Şemşemok) için önce hamuru hazırlayalım. Un, su ve tuzu yoğurma kabına alalım, hafif sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
İç harcı için tavukları haşlayalım ve haşlama suyunu kenara ayıralım. Tavaya ince ince doğradığımız soğanları alıp pembeleşinceye kadar soteleyelim. Üzerine pirinci ekleyelim ve pirinçleri kırmadan kavurmaya devam edelim.
Salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından didiklediğimiz tavukları ekleyip karıştıralım. Pirinç, tavuk, salça ve soğan karışımının üzerine ayırdığımız tavuk suyundan 5 su bardağı ekleyelim (tavuk suyu yeterli gelmezse sıcak su ile tamamlayabiliriz.)
Baharatları ekleyelim ve suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu tamamen çeken iç harca ince ince doğradığımız maydanoz ve taze soğanı ekleyip 10-15 dakika demlenmeye bırakalım.
Hazırladığımız hamuru bezelere ayıralım. Her bir bezeyi ince olacak şekilde açalım. Açtığımız hamuru geniş ağızlı bir bardak yardımıyla yuvarlaklar halinde keselim. Ortalarına iç harçtan koyup poğaça şeklinde uçlarından birleştirerek kapatalım (bu aşamada hazırlanan gırıkları dondurucuya koyabilirsiniz.)
Tencereye sıcak suyu ve tuzu alalım. Kaynayan suyun içine gırıkları tek tek atalım ve haşlayalım. Gırıklar suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir, tencereden alabiliriz.
Üzerine dökmek için ayrı bir tavada sıvı yağı ve salçayı alıp hafifçe kavuralım. Servis tabağına aldığımız gırıkların üzerine hazırladığımız salçalı sosu gezdirelim.
Yanında bir kase yoğurt ile servis edelim. Diyarbakır usulü gırık (Şemşemok) hazır! Afiyet olsun.

Diyarbakır Usulü Gırık (Şemşemok) Yanına İyi Gider?

20dk

ÇORBA

Elif'in Tarifi: Hedik Çorbası

elif_moraydin

Şerbetli Tatlı Sevenlere: Bağdat Hurma Tatlısı

20dk

ŞERBETLİ TATLI

Şerbetli Tatlı Sevenlere: Bağdat Hurma Tatlısı

Çigdem Esastürk

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Aysemutfaktaa

ÜYE

🍴 Yemek.com’da pratik ve lezzetli tarifler sizi bekliyor!
🎥 Tariflerimizi videolu olarak YouTube kanalımızda takip edin, mutfakta adım adım öğrenin.
✨ Yeni tariflerden haberdar olmak için abone olmayı unutmayın!Kıymetli yorumlarınızı bırakırsanız sevinirim❤️