Hafta sonu için bu pastayı sevdiklerinize yapmaya ne dersiniz? Ben muz, çikolata ve fındık kullandım. Başka meyveler ve malzemeler de kullanılabilir. Çok lezzetli, ev yapımı, sevdiklerinizi biraraya toplayacak, doğum günlerine çok yakışacak kocaman bir pasta bu. Tüm aşamaları yazdığım için çok uzun bir tarif oldu ama kesinlikle buna değer... Deneyenlerin fotoğraflarını görmek isterim. Afiyet olsun.
14 kişilik
40 dakika
45 dakika
Pişirme kağıdı kekin taşma riskine karşı yüksek bırakılır. Fırından çıkarılınca kek çökmesin diye kalıbıyla ters çevrilir oda ısısında soğutulur.Krema orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir (Çok yoğun bir kıvam alacak)
26 cml'ik kek kalıbının tabanı ve kenarları yağlanır. Taban ve kenarlar için pişirme kağıdı kesilir (kenarlar taşma riskine karşı daha yüksek kesilir) ve yapıştırılır.
Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat, vanilin, tuz elenerek hazırlanır, kenara alınır.
Yumurta akları tuz ile kar haline gelene kadar çırpılır, kenara alınır (Yumurta aklarına sarısı karışmamalı, kap ve çırpma aparatı yağsız ve temiz olmalı).
Başka bir kapta yumurta sarıları ve toz şeker çırpılır (toz şeker eriyip karışımın rengi açılana kadar).
Yumurta sarısıyla hazırlanan karışıma un, kabartma tozu, karbonat ve tuz üç defada eklenerek spatul ile karıştırılır (Artık mikser veya çırpma teli kullanılmaz). Bu karışıma yumurta akları karışımı üç defada eklenerek spatul ile karıştırılır.
Hazırlanan karışım kek kalıbının kenarlarından başlayarak dökülür. 180 dereceye alt üst ayarda ısıtılan fırında 40-45 dakika pişirilir.
Kürdan batırılınca üzerinde birkaç kırıntı kalacak şekilde çıkıyorsa pişmiştir.
Fırından çıkarılınca kek çökmesin diye kalıbıyla ters çevrilir oda ısısında soğutulur.
Şurup yapmak istemezseniz sadece süt ile de ıslatabilirsiniz. Küçük bir tencerede şeker ve su 10 dakika kaynatılır. En son limon suyu eklenir, bir taşım daha kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Süt, un, nişasta, şeker ve yumurtalar karıştırılır, orta ısıda sürekli karıştırılarak iyice koyulaşana ve un kokusu çıkana kadar pişirilir (Çok yoğun bir kıvam alacak).
Tereyağ ve vanilin eklenip karıştırılır. Başka kaba alıp üzerini değecek şekilde streç filmle kapatılıp soğumaya bırakılır.
Başka bir kasede soğuk sıvı krema, pudra şekeri ile çırpılıp kıvam alması sağlanır. Soğuyan kremaya çırpılan krema, limon kabuğu rendesi ve limon suyu eklenerek iyice çırpılır. (Krema sürüldüğünde akmayacak bir kıvamda olmalı, daha sert olduysa birkaç kaşık sütle olması gereken kıvama getirebilirsiniz)
Soğuyan kek üç parça olacak şekilde enine kesilir. İlk kat servis tabağına yerleştirilir.
Üzerine fırça ile şurup veya süt sürülür. Krema yayılır üzerine muz dilimleri orta irilikte parçalanmış fındık ve damla çikolata serpilir.
İkinci kat kapatılıp aynı işlemler yapılır. Son kat kapatılıp kalan krema üzeri ve yanlarına yayılır. Bu şekilde bırakılınca çatlamalar olabilir. Benimki çatladı. Bu nedenle en son çırpılmış krem şanti sürülüp süslenir. Afiyet olsun.
Yorumlar