Madem Kış Geldi:

Boza Tarifi

Name: Boza
Prep time: 24 h
Cook time: 1 h
Total time: 25 h
Yield: 6
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

İÇECEK TARİFLERİ

28 Kasım 2014

Tarif Defterime
Ekle

Kışı kış yapan yiyeceklerin başında gelen boza, soğuk kış günlerinde üzerindeki taze kavrulmuş leblebi ve toz tarçınla içinizi ısıtacak. Bir fincan ev yapımı boza, pofuduk terlikler, battaniye ve kitap. Hafta sonu keyfi için tüm hazırlıklar tamam. Bu keyfin en güzel tarifi ise pek tabi boza! İçeriğinde sindirim için yararlı bakteriler ve yoğun miktarda B vitamini bulunduran boza, protein ve karbonhidrat açısından oldukça yoğun bir besin maddesi. Hem sağlığa çok faydalı hem de pek lezzetli.

Siz onu hep dışarıdan almaya alışkınsınız. Ama evde yapıldığında çok daha lezzetli ve sağlıklı bir içecek haline dönüşüyor. Yapımı biraz uğraştırıcı olsa da ev yapımı bozanın lezzetini çok daha fazla seveceksiniz.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

24 saat

PİŞİRME SÜRESİ

1 saat

Boza Tarifi İçin Malzemeler

2su bardağıkalın bulgur
1/2su bardağıpirinç
6su bardağısu

Maya karışımı için:

1tatlı kaşığıyaş maya
1yemek kaşığıtoz şeker
1su bardağıılık süt

Kıvamını ayarlamak için:

1su bardağıtoz şeker
5su bardağısu

Servisi için:

1su bardağıleblebi
1yemek kaşığıtarçın

Boza Tarifinin Püf Noktası

Bozayı; güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletmeye dikkat edin. Isı, bekleme esnasında bozanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

Boza Tarifinin Pişirme Önerisi

Bozayı tatlandırmak ve kıvamını ayarlamak için; sonradan katacağınız toz şeker ve suyu azar azar ekleyin. Kıvam ve tadını aralarda kontrol edin. Kıvamını yeterli buluyorsanız tüm suyu eklemeyebilirsiniz ancak buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir.

Boza Tarifi Nasıl Yapılır?

Bol suda yıkadığınız pilavlık kalın bulgur ve pirinci, derin bir tencereye aktarın. Suyunu katıp, iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
Püre haline gelen bulgurlu pirinç karışımının suyunu süzdürdükten sonra ince delikli bir süzgeçten geçirin. Posa kısmını kullanmamak üzere atın.
Süzgeçten geçirdiğiniz bulgur lapasını tamamen soğuması için oda ısısında uzun bir süre bekletin.
Bozanın ekşimesini sağlayacak olan maya karışımı için; ılık süt, yaş maya ve toz şekeri ayrı bir kapta karıştırın.
Oda ısısında soğuyan lapa karışımını büyük boy bir tencereye aktarın. Hazırladığınız maya karışımı ile karıştırdıktan sonra kapağını kapattığınız tencerede, güneş görmeyen bir ortamda 24 saat kadar bekletin.
Mayalanması için beklettiğiniz boza karışımının kapağını ara sıra açıp, havalanmasını sağlayın.
Uzun süre bekleyen bozaya toz şekeri ve sonradan ilave edeceğiniz suyu azar azar ekleyip, kıvamını ayarlayın.
Tercihen soğuması ve bir parça daha kıvam alması için; buzdolabında beklettiğiniz bozayı, kavrulmuş leblebi ve tarçın ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Alp Tuncer

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun...

Devamını okuyun

0takipçi1133 içerik