Ayran Aşı Çorbası Tarifi

Ayran Aşı Çorbası Tarifinin Püf Noktası

İnternette ayran aşı ile ilgili, bir kısmı yöre ile ilgisi bile olmayan ilave otlar (hatta cacıkmış gibi salatalık koyana da rastladım), ayran yerine kefir kullananlara rastlayabiliyorsunuz. Yöresel tariflerde çok da uçmamak gerektiğine inananlardanım. Bu tarifte nane ve aş otu ile o aromayı alacağız. Naneyi yaz döneminde taze olarak da kullanabilirsiniz. Ben kurudan kullanıyorum gerçi ama aş otu (kişniş) için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Aş otu taze kullanıldığında ölçüyü kaçıracağınız ve yemeğin lezzetini alt üst edebilecek bir yapıya sahip. Kurudan kullanırsanız çok daha iyi sonuç elde eder ve ayran aşını riske atmazsınız. Ayranınızın kıvamı koyuca boza kıvamında olmalı. Hatta buz kalıbı ekleyecekseniz onun da sulandıracağını unutmayın. Bu dengeyi gözetin. Kaşığa gelir bir yemek gibi bir doku istiyoruz. Ben bolca hazırlıyorum. Hatta yoğurt kaplarına yahut bakraçlara koyup ertesi gün üzerine nane yakarak kullanıyorum. Amaç sıcaklarda buz gibi tüketmek.