Royal Icing Nedir? Kullanım Alanları ve Yapım Püf Noktaları

Pasta ve kurabiye süslemeleri söz konusu olduğunda, ince işçilik ve zarif detaylar için kullanılan en özel malzemelerden biri royal icingtir. Parlak beyaz görünümü, kuruduktan sonra sertleşen yapısı ve kolay şekil alması sayesinde dünya genelinde hem profesyonel pastacılar hem de evde pasta yapanlar tarafından tercih edilir. Şeker hamuru ya da buttercream gibi kremaların aksine royal icing, hem estetik hem de dayanıklılık açısından farklı bir yere sahiptir.

Peki royal icing nedir, nasıl yapılır ve hangi alanlarda kullanılır? Gelin birlikte bakalım.

İçindekiler

• Royal icing nedir?

Royal icing, temelde yumurta akı ve pudra şekerinden hazırlanan, kuruduğunda sertleşen bir süsleme kremasıdır. Adını, İngiliz Kraliyet düğünlerinde pastaların süslenmesinde kullanılmasından alır.

• İçeriği: Yumurta akı, pudra şekeri ve isteğe bağlı birkaç damla limon suyu.

• Özellikleri: Parlak beyaz görünümü vardır, oda sıcaklığında hızla sertleşir. Kuruduğunda oldukça dayanıklı bir yüzey oluşturur.

• Kullanım amacı: Kurabiye, pasta ve şekerlemelerde süsleme için kullanılır. Zarif yazılar, ince hatlı desenler veya tamamen doldurulmuş yüzeyler yapmak için idealdir.

• Royal icing tarifi, nasıl yapılır?

Royal icing hazırlamak çok basit olsa da doğru kıvamı yakalamak önemlidir. İşte temel tarif:

Malzemeler:

• 2 adet yumurta akı (veya 4 yemek kaşığı pastörize toz yumurta akı)

• 3,5 su bardağı pudra şekeri

• 1 çay kaşığı limon suyu

Nasıl yapılır?

1. Royal icing için yumurta aklarını derin bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın.

2. Pudra şekerini azar azar ekleyerek düşük devirde karıştırmaya devam edin.

3. Koyu kıvamlı bir krema elde ettiğinizde limon suyunu ekleyin. Bu, hem parlaklık verir hem de kıvamı sabitler.

4. Karışımı hazırladıktan sonra kullanacağınız amaç için kıvamını ayarlayın. Royal icing hazır, tariflerinizde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

• Royal icing nerelerde kullanılır?

Royal icing, dekoratif amaçlı kullanılan en popüler krema türlerinden biridir.

• Kurabiye süslemeleri: Özellikle yılbaşı, doğum günü ve özel günlerde yapılan süslemeli kurabiyelerde tercih edilir.

• Pasta: İnce detaylı desenler, zarif çiçekler veya dantel görünümleri için idealdir.

• Zencefilli kurabiye ev: Royal icing, adeta bir yapıştırıcı gibi işlev görür; parçaları birleştirirken aynı zamanda süsleme sağlar.

• Royal icing yapmanın püf noktaları

Royal icing hazırlarken dikkat edilmesi gereken birkaç detay vardır:

• Doğru kıvam: Çok sıvı olursa akma yapar, çok yoğun olursa sıkmak zorlaşır. Kaşıktan akan karışım 10–15 saniyede yüzeyde kayboluyorsa ideal kıvamdadır.

• Renk verme: Gıda boyalarıyla renklendirilebilir. Jel veya toz boya tercih edilmelidir, sıvı boyalar kıvamı bozabilir.

• Saklama: Hazırlanan royal icing hava ile temas ettiğinde kurur. Kullanmadığınız kısmı mutlaka streç filmle kapatın veya hava almayan kaplarda saklayın.

• Royal icing ile ilgili sık sorulan sorular

• Royal icing yenir mi?

Evet, tamamen yenilebilir malzemelerden yapılır. Ancak tadı oldukça şekerli ve yoğun olduğundan genellikle sadece dekoratif amaçlı kullanılır.

• Royal icing kadar sürede kurur?

İnce detaylar 1–2 saatte, büyük yüzeyler ise 6–8 saat içinde tamamen sertleşir. En dayanıklı sonuç için 1 gece bekletmek idealdir.

• Royal icing ne kadar dayanır ve nasıl saklanır?

Hazırlanan royal icing buzdolabında hava geçirmez kaplarda 1 hafta, dondurucuda ise birkaç ay saklanabilir. Süslenmiş kurabiyeler ise oda sıcaklığında kapalı kutularda 2–3 hafta dayanabilir.