Mantar Nasıl Saklanır? Mantarın Taze Kalması İçin Pratik Yöntemler

Mantar, mutfakta çok yönlü kullanımıyla öne çıkan bir sebze. Izgarası, sotesi, çorbası ve pizzasıyla sofralara lezzet katar. Ancak mantarın en büyük zorluğu, çok çabuk bozulmasıdır. Buzdolabına koyduktan sadece birkaç gün içinde kararmaya, yumuşamaya ve kötü kokmaya başlar. Bu yüzden “Mantar nasıl saklanır?” sorusu aslında mutfakta israfı önlemek ve lezzeti korumak için kritik bir sorudur.

Doğru yöntemlerle mantarı günlerce taze, diri ve beyaz kalacak şekilde saklamak mümkündür. Hadi gelin, mantarı çiğ, pişmiş ve dondurulmuş halde saklamanın en etkili yollarını adım adım inceleyelim.

İçindekiler

• Mantar nasıl saklanır?

Mantarın yapısı süngersi olduğundan, fazla nemi içine çeker ve hızla bozulur. Bu yüzden çiğ mantarı saklarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta nem dengesidir.

• Kağıt torba yöntemi: Marketten alınan plastik poşetlerde saklamak yerine mantarı kağıt torbaya koyarak buzdolabında muhafaza edin. Kağıt, fazla nemi emerek mantarın daha uzun süre taze kalmasını sağlar.

• Hava alan kap kullanın: Mantarları saklarken hava alabilen delikli kaplar kullanmak da idealdir. Havasız ortamda mantar hızlıca kararır.

• Yıkamayın: Çiğ mantarı buzdolabına koymadan önce kesinlikle yıkamayın. Yıkanmış mantar nemi emdiği için 1-2 gün içinde bozulur. 

• Saklama süresi: Bu yöntemlerle saklanan çiğ mantar buzdolabında 5-7 gün tazeliğini korur.

Dikkat: Çiğ mantarı oda sıcaklığında bekletmek sadece birkaç saat içinde yapısının bozulmasına yol açar.

• Pişmiş mantar nasıl saklanır?

Mantar Sote Tarifi

Mantar sote gibi mantarlı tarifler yaptığınızda piştikten sonra da saklanabilir. Ancak burada da bazı noktalara dikkat etmek gerekir.

• Buzdolabında saklama: Pişmiş mantarı soğuduktan sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabına koyun. 2-3 gün güvenle tüketebilirsiniz.

• Saklama kabı seçimi: Cam veya porselen kap kullanmak, mantarın tadını koruması için daha uygundur.

• Yeniden ısıtma: Pişmiş mantarı tekrar tüketirken yüksek ateşte kısa süre ısıtmak lezzetini geri kazandırır.

Önemli not: Pişmiş mantarı uzun süre bekletmek sağlık açısından risklidir. 3 günden fazla bekletmeden tüketin.

• Mantar dondurucuda nasıl saklanır?

Mantar dondurularak da saklanabilir, ancak doğru hazırlık yapılmazsa çözüldüğünde süngerimsi bir yapıya dönüşebilir.

• Çiğ mantarı doğrudan dondurmayın: Bu şekilde çözdürüldüğünde çok fazla su salar.

• Blanch (ön haşlama) yöntemi: Mantarı temizleyip doğradıktan sonra 2-3 dakika kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya alarak şoklayın. Kuruttuktan sonra poşetleyip dondurucuya koyun.

• Dilimleyerek dondurma: Mantarları dilimleyip porsiyonlara ayırarak dondurmak, kullanım kolaylığı sağlar.

• Saklama süresi: Bu yöntemle dondurulan mantarlar 6 aya kadar tazeliğini korur.

Küçük ipucu: Dondurulmuş mantarı çözdürmeden direkt pişirmek, dokusunun bozulmasını önler.

• Mantar saklarken sık yapılan hatalar

• Plastik poşette saklamak: Nem birikmesine yol açar ve mantarın çürümesini hızlandırır.

• Yıkayıp dolaba koymak: Fazla nem, mantarın en büyük düşmanıdır.

• Oda sıcaklığında bekletmek: Sıcak ortamda birkaç saatte bozulur.

• Aynı kapta fazla miktar mantar tutmak: Mantarı üst üste koymak hava almasını engeller, bozulmayı hızlandırır.

• Sık sorulan sorular

• Mantar buzdolabında kaç gün dayanır?

Kağıt torbada veya hava alan bir kapta saklanan çiğ mantar 5-7 gün dayanır. Pişmiş mantar ise 2-3 gün içinde tüketilmelidir.

• Mantar dondurulursa besin değerini kaybeder mi?

Dondurma işlemi sırasında C vitamini gibi bazı besin öğelerinde azalma olabilir, ancak genel olarak besin değeri korunur.

• Mantarın bozulduğu nasıl anlaşılır?

Yaprakları kararmış, yüzeyi sümüksü hale gelmiş, kötü kokan mantar kesinlikle tüketilmemelidir.