Istakoz Nasıl Yenir? Istakoz Tarifi

Deniz ürünlerinin en özelleri arasında yerini alan, şık ve özel sofraların yiyecekleri arasında gösterilen ıstakoz yemeği hakkında bilinmesi gerekenleri öğreniyoruz bugün: Istakoz yemeği nasıl yapılır, ıstakoz nasıl yenir, ıstakoz pişirmenin püf noktaları nelerdir, ıstakoz kaç dakika haşlanır ve ıstakozun besin değerleri nelerdir bir bir inceliyoruz.

Lüks yiyecekler arasında üst sıralarda gösterilen ıstakoz, sadece günümüzde değil, çok eski zamanlardan bu yana birçok kültürde zenginliğin bir göstergesi olarak kabul ediliyor. Istakoz yemek çok özel bir deneyim olarak görülüyor, bildiğiniz gibi. Özellikle gurme yemekler denemeyi sevenlerin "mutlaka denenecekler listesi"nde yerini alan ıstakozu siz de yakından tanımak isteyenlerdenseniz buyurun hemen böyle. 

İçindekiler

• Istakoz nasıl yenir?

Mis gibi bir ıstakoz yemeği nasıl yapılır anlatmadan önce halihazırda dışarıda ıstakoz yiyecek olanlar için merak edilen sorunun yanıtını vererek başlayalım: Istakoz nasıl yenir? Istakoz yerken dikkat etmeniz gereken detaylar şöyle:

• Istakozun nasıl bir tarifte kullanıldığına bağlı olarak değişse de eğer ıstakoz kabuklu bir şekilde tabakta yerini alıyorsa yanında mutlaka ıstakoz kırıcı ve ıstakoz çatalı gibi özel aparatlarla servis edilir.
• Eğer ıstakoz bütün halde geldiyse etli olan ıstakoz kuyruğunu dikkatlice çekerek ayırmak gerekir.
• Ardından ıstakoz makasıyla ıstakozun kolları ve çeneleri kırpılır ve çevrilerek ayrılır.
• Istakoz kuyruğu ortadan ikiye dikkatlice kesilerek ıstakoz çatalıyla içindeki et çıkarılır.
• Kol kısımları ise ıstakoz kırıcıyla dikkatlice kırılarak içindeki etler ayıklanır.
• Etleri ayrılan ıstakozları yanında gelen soslarla, salatalarla afiyetle yiyebilirsiniz.
• Yerken dikkat etmeniz gereken bir başka nokta da üzerinizin ve ellerinizin kirlenebileceğidir.
• Bu sebeple genelde ıstakoz yeneceği zaman özel bir önlük ve eldivenler de müşteriye sunulur. Onları kullanmayı da unutmayın.

• Istakoz yemeği tarifi için malzemeler

Istakozu haşlayarak, ızgara yaparak ya da fırında pişirebilirsiniz ancak biz bu kez evde uygulayabileceğiniz en lezzetli yöntemlerden birini kullanarak ıstakoz hazırlayacağız. Bunun için gerekli malzemeler de şöyle:

Malzemeler:

• Istakoz (kuyruğu)
• Bol tuzlu su (haşlama için)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber
• 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri (servis için)
• Peynirli salata (Yanında)

• Istakoz yemeği nasıl yapılır?

Yukarıda verdiğimiz malzemeleri kullanarak aşağıdaki adımları takip ederseniz mis gibi bir ıstakoz yemeği hazırlayabilirsiniz. İzlemeniz gereken adımlar temel olarak şöyle:

• Istakoz boyutunuza uygun büyüklükte bir tencerede su kaynatın.
• Kaynayan suya bolca tuz ekleyin.
• Kaynayan tuzlu suya ıstakozu bırakın ve büyüklüğüne göre 5-10 dakika kadar haşlayın.
• Haşlanan ıstakozu bir maşayla sudan dikkatlice çıkarın ve oda sıcaklığında ilk sıcağını atmasını bekleyin.
• Eğer ıstakozları bütün halde aldıysanız bu aşamada ikiye bölün.
• Eğer sadece kuyruk kısmını alıp pişirdiyseniz içinden etleri dikkatlice dışına doğru çıkarın.
• Ardından bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve isterseniz sarımsak tozunu karıştırın.
• Bir fırçayla ıstakozun üzerine etlere gelecek şekilde bu karışımı sürün.
• Istakozu fırında ya da ızgarada 3-4 dakika kadar pişirin.
• Ardından çıkarıp bir maşayla dikkatlice çevirip diğer tarafını da 3-4 dakika kadar pişirin.
• Limon dilimleri ve salata ile servis edin. Salatanın üzerine peynir ufalayarak lezzetini arttırabilirsiniz. Afiyet olsun.

• Istakoz yemeğinin püf noktaları nelerdir?

Istakoz yemeği yaparken dikkat etmeniz gereken detaylar ve püf noktaları da şöyle:

• Aldığınız ıstakozların taze olmasına özen gösterin.
• Istakozları haşlarken pişirme süresine dikkat edin.
• Küçük istakozlar için 5-6, büyükler için 8-10 dakika yeterlidir.
• Eğer ıstakozları fazla haşlarsanız etleri sertleşecek ve ayıklamak zor olacaktır.
• Istakozları haşladığınız suyun bol tuzlu olmasına özen gösterin.
• Istakozları haşladıktan sonra ızgaraya vermeden önce zeytinyağı, tuz ve diğer sevdiğiniz baharatlarla, taze otlarla lezzetlendirmeyi unutmayın.
• Izgarayı ya da fırını önceden güzelce ısıttığınızdan emin olun.
• Istakozları ızgarada ya da fırında bir tarafı en fazla 3-4 dakika olacak sürede pişirin.
• Daha uzun pişirirseniz yine etleri sertleşecektir.
• Istakozları erittiğiniz tereyağını üzerine bir fırçayla sürerek servis ederseniz lezzeti artacaktır, aklınızda bulunsun.

• Istakoz nasıl pişirilir?

Istakoz bulup aldıysanız ve ıstakoz nasıl pişirilir genel olarak öğrenmek istiyorsanız şunları bilmenizde fayda var:

• Istakoz genel olarak haşlanarak pişirilir.
• Kaynar suyun içine bolca tuz atılır ve ıstakoz canlı ya da en taze haliyle suya bırakılır.
• Büyüklüğüne göre 4 ila 10 dakika arasında haşlanır.
• Haşlanan ıstakozlar doğrudan birçok tarifte kullanılabildiği gibi dileyenler yukarıdaki tarifimizde de olduğu gibi haşlanan ıstakozları ızgarada ya da fırında pişirerek de servis edebilir.
• Istakozu tereyağı ya da zeytinyağı ile lezzetlendirmek mümkündür.
• Aynı şekilde ıstakoz pişirirken birçok taze ot ve baharattan da destek alınabilir.
• Bu hamleler ıstakozun lezzetini arttıracaktır.
• Bunun dışında ıstakozlar küçük parçalar haline getirilerek de değerlendirilebilir.
• Haşlanan ıstakozların içlerindeki et çıkarılıp birçok sote tarifinde kullanılabilir.
• Bu yöntemlerin yanında ıstakoz buharda da pişirilebilir.
• Hafif haşlanan ıstakozun etleri çıkarılıp pane harcına bulandıktan sonra kızartması da yapılabilir.
• Son olarak haşlanan ve etleri ayrılan ıstakozların çorba, sos, salata gibi farklı tariflerin yapımında da kullanılabileceğini söylemeden geçmek olmaz.

• Istakoz neden kaynar suya atılır?

Istakoz genel olarak haşlanarak pişirilir dedik. Peki ama neden? Hemen açıklayalım: Istakoz kaynayan bol tuzlu suya konularak pişirildiğinde hem çok kısa sürede pişer hem de bol tuzlu su sayesinde taşıdığı o kendine has deniz tadını içinde saklar. Aynı zamanda ıstakozun etlerinin dış kısmı hızlıca piştiğinden iç kısmı yumuşacık olur ve sahip olduğu suyu korur.

• Istakoz kaç dakika haşlanır?

Istakozu ne kadar haşlayacağınıza karar vermek için ıstakozun büyüklüğüne dikkat etmelisiniz. Daha büyük ıstakozları 10 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Ancak küçük ıstakozları 5-6 dakikadan fazla haşlamanız önerilmez. Aynı şekilde sadece ıstakoz kuyruğu olarak ıstakozu temin ettiyseniz yine 4-5 dakika kadar haşlamanız yeterli olacaktır, aklınızda bulunsun.

• Istakozun besin değerleri ne kadardır?

Yiyeceğiniz ıstakozun kalorisi ve besin değerleri hakkında bilgi almak istiyorsanız sizi de hemen böyle alalım. Elbette ıstakozun kalorisi ve besin değerleri büyüklüğüne, türüne, nasıl bir tarifte kullanıldığına ve daha birçok etkene göre büyük değişiklikler gösterecektir ancak ortalama olarak 100 gram haşlanmış ıstakozun kalori ve besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:

• Kalori: 90 kcal
• Protein: 19 g
• Yağ: 1 g
• Karbonhidrat: 0 g
• Sodyum: 300-400 mg (haşlama sırasında eklenen tuza bağlı olarak değişebilir)
• Kolesterol: 70-80 mg